ເປັນຫຍັງ Bomba, Calasparra, ຫຼືເມັດສັ້ນແມ່ນດີທີ່ສຸດ
Paella ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນເຂດ Valencia, ໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງແອສປາໂຍນ. ມັນຖືກກິນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທຸກແຂວງຂອງສະເປນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທຸກທະວີບຂອງໂລກ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍ, Valencian paella ແມ່ນໃນເບື້ອງຕົ້ນອາຫານຊາວນາ. ມັນເກີດມາໃນຮູບແບບປະຈຸບັນໃນສະຕະວັດທີ 19 ແລະໄດ້ເຮັດດ້ວຍສິ່ງທີ່ມີສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ມີຢູ່ໃນເວລາທີ່ຫມໍ້ແມ່ນຮ້ອນໃນການເປີດໄຟ.
ໃນມື້ນີ້ມີສະບັບຫຼາຍເທົ່າທີ່ມີຜູ້ປຸງແຕ່ງຈາກ vegetarian ກັບ ອາຫານທະເລ ແລະ paellas ປະສົມ. ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງປະເພດທີ່ທ່ານກະກຽມ, ຄວາມເປັນຈິງທີ່ບໍ່ແນ່ນອນແມ່ນວ່າເຂົ້າແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນໃນການສ້າງ paella ທີ່ດີ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, paella ແມ່ນເປັນອາຫານຫລັກ, ແລະທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເລືອກເອົາແນວພັນທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ປະຫວັດຂອງເຂົ້າໃນປະເທດສະເປນ
ເຂົ້າແມ່ນບາງຄັ້ງກໍເປັນພືດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, ມີບັນທຶກການປູກຂອງມັນຕັ້ງແຕ່ປີ 2500 BC ຢູ່ຈີນ. ການປູກຝິ່ນກ້າວກະຈາຍໄປທົ່ວຕະວັດແລ້ວໄປທົ່ວປະເທດອິນເດຍ, ປະເທດເກຣັກ, ແລະໃນທົ່ວແຜ່ນດິນໂລກແລະອາຟຣິກາເຫນືອ. ໃນເວລາທີ່ Moors ໄດ້ເຂົ້າມາໃນສະເປນໃນສະຕະວັດທີ 8, ພວກເຂົາໄດ້ນໍາເອົາພວກເຂົາອາຫານຕ່າງໆ, ລວມທັງເຂົ້າ. ຄໍາສັບພາສາສະເປນສໍາລັບເຂົ້າແມ່ນ arroz , ເຊິ່ງມາຈາກຄໍາ Arabic ar-ruzz . ພວກເຂົາຍັງນໍາເອົາຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີເຊັ່ນລະບົບຊົນລະປະທານຊຶ່ງຊ່ວຍໃຫ້ອານາຈັກຂອງພວກເຂົາກາຍເປັນເຂດກະສິກໍາທີ່ມີຜົນຜະລິດ.
ໃນໄລຍະຫລາຍສະຕະວັດ, cuisine ແລະວັດທະນະທໍາຂອງ Valencia ໄດ້ພັດທະນາຮອບເຂົ້າ.
ລາຄາ Valencia ໄດ້ກາຍເປັນມູນຄ່າທີ່ສູງທີ່ບໍ່ດົນມານີ້ສອງຜະລິດຕະພັນຕົ້ນກໍາເນີດ (DO) ສໍາລັບການຜະລິດເຂົ້າຢູ່ໃນພື້ນທີ່ນັ້ນໄດ້ຖືກຮັບຮອງ. Denominación de Origen Calasparra ໄດ້ຖືກຮັບຮອງໃນປີ 1986 ແລະ Denominación de Origen Arroz de Valencia ໃນປີ 2001.
ປະເພດຂອງເຂົ້າຈາກປະເທດແອດສະປາຍ
ຊື່ທາງວິທະຍາສາດສໍາລັບເຂົ້າແມ່ນ Oryza sativa .
ມີສາມຊະນິດພື້ນຖານຂອງເມັດເຂົ້າ: ເມັດສັ້ນ (Japonica), ເມັດຍາວ (Indica), ແລະເມັດກາງ (ປະສົມ). ເຂົ້າເມັດຍາວແລະ ເຂົ້ານ້ໍາ ບັນຊີສໍາລັບອັດຕາສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍຂອງການປູກໃນປະເທດແອດສະປາຍ. ແນວພັນພື້ນເມືອງທີ່ປູກແລະກິນໃນປະເທດແອດສະປາຍໄດ້ມີເມັດສັ້ນ, ເກືອບວ່າເປັນແນວພັນ, ເຊິ່ງເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານພື້ນເມືອງຂອງແອສປາໂຍນເຊັ່ນ: paella . ແນວພັນພື້ນເມືອງຂອງເຂົ້າຈາກປະເທດແອດສະປາຍແມ່ນ:
- Bomba: Bomba, ເອີ້ນວ່າ Valencia Rice, ເປັນເມັດສັ້ນ, ເກືອບເຂົ້າຮອບ, ມີສີ pearly. ມັນດູດຊຶມປະລິມານນ້ໍາສາມຄັ້ງໃນນ້ໍາທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບເມັດເຂົ້າທີ່ສະເລ່ຍ, ເຊິ່ງດູດຊຶມພຽງແຕ່ສອງປະລິມານເທົ່ານັ້ນ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນດູດຊຶມຫຼາຍແລະບໍ່ຕິດກັນ. ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ເຂົ້າຫນຽວແມ່ນມີຄຸນຄ່າສູງໂດຍພໍ່ຄົວ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບແນວພັນ bomba ແມ່ນຢູ່ໃນວິທີການມັນຂະຫຍາຍຕົວໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ແທນທີ່ຈະແຕກແຫນງພ້ອມກັບຄວາມຍາວຂອງເມັດພືດ, ມັນກໍ່ແຕກແຍກໂດຍຜ່ານທາງກາງແລະໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ, ແລະມັນຂະຫຍາຍຕົວຄືກັບສາຍໄຟຟ້າຈົນກວ່າມັນຈະເຖິງສາມເທົ່າຂອງຄວາມຍາວຂອງເມັດດິບ.
- Senia ແລະ Bahia: Senia ແລະ Bahia ແນວພັນເຂົ້າສັ້ນ, ຄ້າຍຄືກັບລູກ ລະເບີດ ທີ່ຍັງດູດຊຶມຫຼາຍກ່ວາສະເລ່ຍຂອງແຫຼວແລະຮັກສາສິ່ງປະສົມສີຄີມຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງ. ພວກເຂົາເປັນສອງແນວພັນທີ່ປູກຫຼາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ປູກໃນປະເທດສະເປນ.
- Calasparra: Calasparra ເຂົ້າເມັດສັ້ນແມ່ນປູກຢູ່ໃນເຂດພື້ນທີ່ປະມານເມືອງ Calasparra, Murcia. ເຂົ້າປູກໃນ DO ຂອງ Calasparra ເອີ້ນວ່າ Calasparra. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທັງສອງແນວພັນ Balilla X Sollana ແລະ Bomba ແມ່ນປູກຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
ແນວພັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ Paella
ແນວພັນເຂົ້າເຊັ່ນ: Bomba , Calasparra , ຫຼືຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ເຂົ້າຫນົມສັ້ນຫຼືຂະຫນາດກາງແມ່ນສາມາດຊື້ໄດ້ໃນສະເປນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ການຊື້ແນວພັນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເປັນການຍາກເພາະວ່າພວກເຂົາມີພຽງແຕ່ຜ່ານທາງອິນເຕີເນັດແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມແລະຮ້ານອາຫານຂອງຊົນເຜົ່າເທົ່ານັ້ນ. ສະນັ້ນ, ໃຊ້ເຂົ້າເມລໍດຂະຫນາດກາງຫຼືສັ້ນ. ຫນຶ່ງໃນທາງເລືອກທີ່ຜະລິດຜົນປະໂຫຍດທີ່ດີໃນອາຫານຂອງແອສປາໂຍນແມ່ນການປູກເຂົ້າ. ແກ່ນ Calrose ແມ່ນເຂົ້າເມັດສັ້ນ, ການພັດທະນາໂດຍສະຖານີທົດລອງເຂົ້າຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລຄາລິຟໍເນຍ, Davis ຈາກແນວພັນ japonica.
ມັນໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາເພື່ອຜູ້ປູກໃນປີ 1948 ແລະໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວໃນຄວາມນິຍົມນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ. ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ມັນຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເຂດປາຊີຟິກແລະອົດສະຕາລີ. Calrose ແມ່ນມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າໃນສະຫະລັດອາເມລິກາແລະສາມາດຖືກແທນທີ່ສໍາລັບແນວພັນແອສປາໂຍນ.
> ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
> ອາຫານຈາກສະເປນ - ສະເປນເຂົ້າຕະວັນຕົກ, ເຂົ້າເວັບໄຊທ໌ Icex. (Icex ແມ່ນຫນ່ວຍງານຂອງລັດຖະບານທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດສໍາລັບການສົ່ງເສີມການສົ່ງອອກຂອງແອສປາໂຍນແລະການຂະຫຍາຍຕົວລະຫວ່າງປະເທດຂອງແອສປາໂຍນ)
> ອາຫານຈາກສະເປນ, ເວັບໄຊຂອງບໍລິສັດແອສປາໂຍນ CAMI DE LLEVANT SL
> Arroz de Valencia Denominacion de Origen - Variedades, ເວັບໄຊທ໌ທໍາຂອງ DO Valencia Rice
> ພາກວິຊາຊີວະວິທະຍາພືດ, ມະຫາວິທະຍາໄລຄາລິຟໍເນຍ, Davis, ສະຖານທີ່ໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບເຂົ້າແລະການປູກຝັງຂອງມັນ