Paella ແມ່ນປະຈຸບັນເປັນອາຫານເຂົ້າຈາກທົ່ວໂລກທີ່ຮູ້ຈັກຈາກສະເປນ . ມັນມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນຂົງເຂດຂອງເຂດທີ່ເອີ້ນວ່າ Valencia ໃນທະເລຕາເວັນອອກຂອງປະເທດສະເປນ. ໃນມື້ນີ້ paella ແມ່ນຢູ່ໃນທຸກໆພາກພື້ນຂອງປະເທດສະເປນ, ໂດຍໃຊ້ພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບທີ່ດີກັບເຂົ້າ. ມີຈໍານວນຫລາຍຂອງ paella ຍ້ອນມີຜູ້ປຸງແຕ່ງ. ມັນອາດຈະມີໄກ່, ຫມູ, ຫອຍ, ປາ, ລໍາ, ຫມູ, ຫມາກຖົ່ວ, ຖົ່ວ, artichokes ຫຼືຫມາກພິກ.
Saffron, ເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າເປັນສີທອງທີ່ປະເສີດແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານ.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Paella
ມີເລື່ອງຮາວເກົ່າແກ່ທີ່ວ່າຜູ້ຮັບໃຊ້ຂອງກະສັດໂມຣູໄດ້ສ້າງອາຫານເຂົ້າຈີ່ໂດຍການປະສົມປະສານໄວ້ຈາກຮ້ານອາຫານຂອງປະຊາຊົນໃນຖັງໃຫຍ່ເພື່ອເອົາເຂົ້າເຮືອນ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າຄໍາວ່າ paella ນັ້ນແມ່ນມາຈາກຄໍາສັບພາສາອາຣາ "Baqiyah" ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າການປະຕິເສດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນັກວິທະຍາສາດເຊື່ອວ່າຄໍາວ່າ paella ແມ່ນມາຈາກຊື່ຂອງ pan ມັນແມ່ນຢູ່ໃນ - ພາສາລາແຕັງໄລຍະເວລາ, ແຜ່ນພາດສະຕິກທີ່ສະເຫນີໃຫ້ພະເຈົ້າ.
ບັນດາເລື່ອງຂອງຜູ້ຮັບໃຊ້ທີ່ສ້າງອາຫານຈາກຄົນທີ່ເຫລືອຂອງກະສັດແມ່ນມີຄວາມຮັກ, ແຕ່ພວກເຮົາຮູ້ແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນຈົນເຖິງສະຕະວັດທີສິບເກົ້າທີ່ປາເລີທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນຢູ່ໃນເຂດພື້ນທີ່ອ້ອມແອວ Albufera (ອ່າງເກັບນໍ້າທີ່ໃກ້ກັບເມືອງ Valencia) ທີ່ຢູ່ ໃນລະຫວ່າງອາຫານທ່ຽງ, ພະນັກງານທີ່ຢູ່ໃນຂົງເຂດຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານເຂົ້າໃນຖ້ວຍຮາບພຽງຢູ່ເທິງໄຟ. ພວກເຂົາເຈົ້າປະສົມປະສານໃນສິ່ງທີ່ພວກເຂົາສາມາດຊອກ - ເຊັ່ນຫອຍແລະຜັກ.
ສໍາລັບບາງຄັ້ງພິເສດ, ໄກ່ແລະ rabbit ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຖືກເພີ່ມ.
ພື້ນຖານຂອງ Paella
ການກະກຽມ paella, ມີສາມກົດລະບຽບພື້ນຖານທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມ.
- ປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະໄຟ - Paella ແມ່ນການກະກຽມທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໄລຍະໄຟເປີດ, ຖ່ານໄຟ BBQ ຫຼືອາຍແກັດ Paella. ການນໍາໃຊ້ BBQ ແບບທີ່ມີກິ່ນຫອມແບບຮອບ, ເຊັ່ນ: ແບ Weber. ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນເພື່ອວ່າຄວາມຮ້ອນແມ່ນແຈກຢາຍກັນຢ່າງຮຸນແຮງແລະເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນຄວນຫຼຸດລົງເທື່ອລະຫນ້ອຍເມື່ອທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນມັນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ໄຟຕ້ອງຮ້ອນຫຼາຍໃນການສີນ້ໍາຕານຊີ້ນ; ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຄວນຈະຕ່ໍາລົງເພື່ອປັ່ນເຂົ້າ. ຖ້າທ່ານກະກຽມ paella ເລື້ອຍໆ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການລົງທຶນໃນຖັງຕັບ Paella & Stand Tripod ທີ່ຖືກອອກແບບໂດຍສະເພາະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ paella ຢູ່ນອກ. ພວກເຂົາມັກຈະມີເຕົາສອງແຫວນຫຼືສາມແຫວນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ປັບຕົວແຕ່ລະວົງ. ສຽບໄຟເຫຼົ່ານີ້ເຊື່ອມກັບຖັງ propane ຜ່ານທໍ່ແລະລະບົບຄວບຄຸມ.
- ການນໍາໃຊ້ Paella Pan - ຝາ paella ແບບພື້ນເມືອງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. pan ແມ່ນບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ paellera, ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມບໍ່ເຫັນດີໃນບັນດາຊາວສະເປນກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຄໍາສັບນີ້. ມັນເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີນ້ໍາພານ, ກວມເອົາໂລຫະປະກອບດ້ວຍມືຈັບ.
- ໃຊ້ Bomba Rice or Rice Medium-Grain - ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ນໍາໃຊ້ເມັດເຂົ້າ, ເຊິ່ງເປັນເມັດເຂົ້າເກືອບທຸກຊະນິດຈາກ Levante (ຕາເວັນອອກ coast of Spain). ຖ້າບໍ່ມີເຂົ້າລູກລະເບີດ, ໃຊ້ເຂົ້າເມັດຂະຫນາດກາງດີກ່ວາເມັດເຂົ້າຈີ່. ທັງເຂົ້າລູກປືນຫຼືເຂົ້າເມັດເຂົ້າກາງຈະດູດຊຶມນ້ໍາຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມກັບ paella. ທ່ານສາມາດສັ່ງຊື້ເຂົ້າຜັດໄດ້ຈາກຫລາຍຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມແອສປາໂຍນອອນໄລນ໌.
ວິທີການເວລາທີ່ມີ Paella Pan
ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຖ້ວຍ paella, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະໃຊ້ເວລາໃນການແຊ່. ເຖິງແມ່ນວ່າມີວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອເຮັດແນວນີ້, ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນທໍາຄວາມສະອາດດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນແລະສະບູແລະແຫ້ງດ້ວຍຜ້າອ່ອນທັນທີ. ໃນຂະນະທີ່ອາບນ້ໍາຍັງມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ໃຊ້ຜ້າປຽກອ່ອນຫຼືຜ້າພົມເຈ້ຍ, ເອົານ້ໍາມັນອໍຸ້ນໃສ່ຕະຫລາດພາຍໃນຂອງຝາ. ຖ້າແຊ່ບໍ່ອົບອຸ່ນຫຼັງຈາກການລ້າງ, ເອົາໃສ່ເຕົາອົບໃນອົບອຸ່ນສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ແລ້ວເອົານໍ້າມັນໃສ່.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງລະອຽດທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ແຕ່ລະຄັ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາມັນ, ເອົາລ້າງມັນດ້ວຍ ນ້ໍາມັນເວີ ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ.
ຖ້າທ່ານເຄີຍຖອນອອກແຊ່ຂອງທ່ານແລະມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂີ້ເຫຍື້ອ, ບໍ່ຢ້ານກົວແລະແລ່ນອອກໄປຊື້ເຄື່ອງໃຫມ່! ໃຊ້ງ່າຍດາຍໃຊ້ຜ້າຂົນຫນູເຫຼັກສະບູເພື່ອສະອາດແລະລ້າງອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, rub ກັບນ້ໍາເວີເພື່ອໃຫ້ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.