Valencia ແມ່ນພາກພື້ນໃນທະເລ Mediterranean ຂອງແອດສະປາຍ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານຂອງຕົນ. ມີ Paella Valenciana ເປັນແບບປະເພນີຂອງອາຫານເຂົ້າລາຍເຊັນຂອງ Valencia ລວມທັງ rabbit, ໄກ່ແລະຫອຍ.
ເນື່ອງຈາກວ່າຖົງ paella ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ເທິງເຕົາໄຟມາດຕະຖານນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາເກີນ 10 ຫາ 12 ນິ້ວ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຖາດ paella 17 ນິ້ວ (44cm) ເພື່ອກຽມພ້ອມສູດນີ້. ເພື່ອສະຫນອງຄວາມຮ້ອນໃນພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃຫ້ໃຊ້ເຕົາບາບີຄິວທີ່ມີນ້ໍາປະປາຫຼື ເຄື່ອງປາດຫມໍ້ໄຟ.
ຫມາກຖົ່ວແຫ້ງຕ້ອງຖືກແຊ່ນ້ໍາໄວ້ໃນນ້ໍາປະມານ 8 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ທ່ານຕົ້ມຖົ່ວເຫຼືອງໃນຕອນກາງຄືນແລະຈົມນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ. ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດທົດແທນຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ມີຄຸນະພາບ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລ້າງແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້.
ຖ້າ artichokes ບໍ່ຢູ່ໃນລະດູຫຼືທ່ານບໍ່ສາມາດຊື້ໃຫ້ສົດໄດ້, ໃຫ້ໃຊ້ຖ່ານຫີນ artichokes 16 ounces. ຫອຍຫອຍ ແຊ່ແຂໍງຫລືກະປ໋ອງສາມາດຊື້ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມພິເສດ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງກະກຽມສ່ວນປະກອບກ່ອນກ່ອນເວລາ, ໃຫ້ຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າທ່ານຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/4 ຖ້ວຍຫມາກຖົ່ວຂາວແຫ້ງ
- ໄກ່ທັງຫມົດຫຼື 8 drumsticks ໄກ່
- 1 Rabbit, ຜິວຫນັງແລະສະອາດ
- 2 artichokes ທັງຫມົດ, trimmed, bottom ຂອງລໍາຕົ້ນອອກ, ແລະແຕ່ລະຄົນຕັດເປັນ 4 ຊິ້ນ, ຫຼື 16 oz. ຫົວໃຈ artichoke ສາມາດ
- 1/4 cup olive oil
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຜັກທຽມ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກງາມ
- 2 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດກາງ, quartered
- 24 ຫອຍ, ຕົ້ມ, ຖ້າແຊ່ແຂໍງແລະເຮັດຄວາມສະອາດ
- 4 to 6 cups chicken broth
- 2 ຈອກເມັດພືດກາງ
- ເຂົ້າ
- 2 1/4 lbs ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ, ລ້າງແລະຕັດ
- ກະດູກຂອງກະທູ້ saffron
ວິທີການເຮັດມັນ
- ແຊບຫມາກຖົ່ວຄືນ. ລ້າງແຫຼວກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ຕັດໄກ່ທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນສ່ວນຂະຫນາດໃຫ້ບໍລິການ; ໃຊ້ແກະສະຫຼັດຊີ້ນເພື່ອຕັດໄກ່ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍພຽງພໍທີ່ຈະປະສົມປະສານໄດ້ງ່າຍໃນຂະນະທີ່sautéing. ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນສໍາລັບ rabbit ໄດ້.
- ຖ້າທ່ານໃຊ້ artichokes ສົດ , ຕັດປາຍ ໃບຂອງໃບແລະຕັດ ລໍາຕົ້ນ . ຕັດ artichokes ເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ, ຍາວ, ສະຫລາດ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ artichokes ກະປ໋ອງ, ລ້າງ artichokes. ຕັ້ງຜັກທັງຫມົດອອກ.
- ແສງສະຫວ່າງ barbecue ໄດ້. ເມື່ອຖ່ານຫີນຢູ່ໃນບາບີຄິວກວມເອົາຂີ້ເຖົ່າຂາວ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນໄດ້. ຖ້າໃຊ້ອາຍແກັສໄຟຟ້າ, ຈົ່ງເຮັດຄວາມສະອາດເຕົາ. ປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດໃນຕາຕະລາງຢູ່ໃກ້ກັບ barbecue ຫຼື burner, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຢູ່ໃນພື້ນທີ່ແລະຕິດຕາມການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ວາງແຊ່ໃສ່ຂີ້ເຫຍື້ອແລະເພີ່ມນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາໃຫ້ພຽງພໍທີ່ຈະເຄືອບດ້ານລຸ່ມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ອາບນ້ໍາຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຫມາກເລັ່ນໃນ ນ້ໍາເວີ . ເພີ່ມນ້ໍາມັນຕົ້ນເປັນຈໍາເປັນເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດ.
- ເມື່ອຜັກບົ່ວມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ຕື່ມໄກ່, ຫອຍແລະທະເລ. ແຕ່ງກິນ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ - ປະມານ 15 ນາທີ. ຕື່ມ ຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງຂາວ ແລະກະຕຸ້ນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃຫ້ຮ້ອນ້ໍາເຜີ້ງໄກ່ໃນຊອດຈົນກ່ວາຮ້ອນ.
- ຕື່ມເຂົ້າເຂົ້າໃນຮູບແບບຂອງໄມ້ກາງແຂນ. ໃສ່ນ້ໍາມັນປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີ.
- ຂັດກະດາດແຊງຟອນທີ່ມີນິ້ວມືແລະເພີ່ມຊາຟີໂລນໄປຍັງຊອດຂອງແກງແລະຕົ້ມ. ຄ່ອຍໆຂຸດນ້ໍາຕານເຂົ້າຂົ້ວຈົນກ່ວາເນື້ອໃນຖືກປົກຄຸມ.
- ເພີ່ມຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວແລະແຜ່ກະຈາຍກັນໃນທົ່ວຂຸມ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່ແລະຫມາກຖົ່ວ. ເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ.
- ເມື່ອເຂົ້າຈີ່, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກວມເອົາດ້ວຍອາລູມິນຽມ foil, ໃຫ້ paella ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 5 ຫາ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ການເຮັດແນວພັນອື່ນແລະດີກວ່າ Paellas
ການປຸງອາຫານ paella ບໍ່ໃຊ້ເຕັກນິກບາງຢ່າງດັ່ງນັ້ນຖ້າວ່ານີ້ເປັນອາຫານທີ່ຊື່ນຊອບມັນກໍ່ເປັນການຮຽນຮູ້ທີ່ ດີໃນການແຕ່ງກິນທີ່ດີເລີດ . ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການທົດລອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: Paella de Marisco , ອາຫານທະເລຫລື ສູດອາຫານ .