ອາຫານເຊົ້າແບບປະເພນີພາສາຍີ່ປຸ່ນມັກຈະແຕກຕ່າງຈາກອາຫານເຊົ້າອື່ນໆທີ່ທ່ານເຄີຍປະສົບ. ມັນປະກອບດ້ວຍອາຫານທີ່ສ້າງຂຶ້ນເປັນ ອາຫານ ທີ່ ຄົບຖ້ວນ ທີ່ພວກເຮົາສາມາດກິນໄດ້ໃນມື້ທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ.
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ອາຫານເຊົ້າແບບປະເພນີພາສາຍີ່ປຸ່ນປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຫນົມ, ແກງ miso, ທາດໂປຼຕີນເຊັ່ນປາປາ, ແລະອາຫານອື່ນໆ. ອາຫານຂ້າງຄຽງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍອາດຈະປະກອບມີ tsukemono (ເຫັດສະບູຍີ່ປຸ່ນ), nori (ອາຫານທະເລທີ່ແຫ້ງແລ້ງ), natto (ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງ), kobachi (ອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຜັກ), ແລະສະຫຼັດສີຂຽວ.
ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານເຊົ້າຂອງຍີ່ປຸ່ນປະກອບດ້ວຍສິ່ງທີ່ຊາວຕາເວັນຕົກສາມາດເບິ່ງເປັນອາຫານທີ່ສົມບູນແບບທີ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ, ມັນບໍ່ມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫນັກຫຼືເກີນໄປ. ຂະຫນາດຂອງອາຫານສໍາລັບອາຫານເຊົ້າແມ່ນປັບປຸງເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຢາກອາຫານຂອງຄົນ, ແລະອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແມ່ນຕົວຢ່າງ, ພວກເຂົາມັກຈະບໍ່ມີສີຂຽວ, ຂົມ, ຫຼືອຸດົມສົມບູນ.
ທ່ານກຽມອາຫານອາຫານຍີ່ປຸ່ນແນວໃດ?
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຈໍານວນອົງປະກອບໃນການສ້າງອາຫານເຊົ້າແບບປະເພນີພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ຈົ່ງພະຍາຍາມຮັກສາມັນໂດຍງ່າຍໂດຍນໍາເອົາຫນຶ່ງລາຍການຈາກແຕ່ລະສິ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ອາຫານ, ແກງ, ໂປຼຕີນ (ປາ, ໄຂ່, ຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ) (ດອງຫຼືອາຫານຜັກອື່ນ). ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດອາຫານຂອງທ່ານດ້ວຍຈອກຊາຂຽວຮ້ອນ.
ເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດເວລາ, ຄອບຄົວຍີ່ປຸ່ນມັກຈະມີອາຫານທີ່ອົບອຸ່ນເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼື porridge ທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ຄຸນະລັກສະນະເວລາໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ແກງ miso ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຈາກຕອນກາງຄືນກ່ອນນັ້ນກໍ່ອາດຈະຖືກ reheated.
ທາງລັດອື່ນ ໆ ປະກອບມີຫມາກຂີ້ດທີ່ເຮັດມາກ່ອນ (tsukemono) ຫຼື kelp ຮັກສາໄວ້ (tsukudani), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນທີ່ເປັນສ່ວນບຸກຄົນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງ (natto) ຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ສາມາດຂາຍໄດ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມ.
ສິ່ງທີ່ມີອາຫານຢູ່ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມ?
- Steamed Rice (Gohan)
ເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຂົ້າຂາວ (hakumai) ຫຼືເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ (genmai), ເປັນອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ມາພ້ອມກັບທາດໂປຼຕີນແລະອາຫານຂ້າງຄຽງຂອງອາຫານເຊົ້າ, ແລະແນ່ນອນຄວນມີຢູ່.
- ແກງ Miso (Miso Shiru)
ແກງ Miso ແມ່ນແກງຍີ່ປຸ່ນແບບທໍາມະຊາດທີ່ເຮັດຈາກ ຜົງຖົ່ວເຫຼືອງ ( Miso ) , ແລະຕົ້ມ ຍໍາ . ສ່ວນປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍປະກອບມີ tofu, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຜັກທຽມ wakame , aburaage (tofu ຂົມເລິກ), ເຫັດ ຍີ່ປຸ່ນ, clams , ຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆຕາມລະດູການ. ແກງ Miso ຈາກທໍາມະດາ (ປາແລະຫມາກໂມ) ແມ່ນໃຊ້ໃນຄົວເຮືອນຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ວ່າອາຫານທີ່ໃຊ້ກ່ອນປະເພດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍການນໍາໃຊ້ນ້ໍາປະເພດ miso paste, , ຍັງມີພ້ອມສໍາລັບການຂາຍ. - ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ (Natto)
Natto ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ເຂົ້າຫນື້ງແລະອາຫານຂອງເຂົ້າ natto ນີ້ຖືວ່າເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ມັນເປັນອາຫານ rustic ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງມີນ້ໍາຫມັກທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນລົງ. ມັນມີລະດູຫນາວທີ່ມີນ້ໍາສະຫມຸນໄພພ້ອມດ້ວຍສ່ວນປະກອບທາງເລືອກຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ວຍຊຸງແຫ້ງ (katsuobushi), ຜັກບົ່ວຂຽວໆ, ຜັກບົ່ວເຜັດ (karashi), ຜັກທຽມແຫ້ງແລະຜັດແປ້ງອື່ນໆ (kizaminori). Natto ຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນມີຢູ່ໃນສ່ວນຕູ້ເຢັນຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຍີ່ປຸ່ນແລະອາຊີ. - ປາປາ (Yakizakana)
ປາແມ່ນອາຫານເຊົ້າທີ່ມີອາຫານເຊົ້າທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍແລະກິນເຂົ້າໃນເຕົາອົບຫຼືປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາໃນແຊ່. ມັນມັກຈະມີລະດູການພຽງແຕ່ມີເກືອ, ແລະປາແຊນມອນແມ່ນເປັນ favorite ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຍີ່ປຸ່ນ. ອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ປາທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມແມ່ນແມງຄັດແຫ້ງ (aji), ແຕ່ວ່າທຸກປະເພດປາທີ່ມັກຈະມັກກິນໄດ້ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ.
- ຜັກດອງ (Tsukemono)
Tsukemono ແມ່ນອາຫານຈານຮອງຢູ່ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີຄວາມຫມາຍທີ່ຈະມາພ້ອມກັບທຸກປະເພດອາຫານ. ປະເພດຫນຶ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ tsukemono ແມ່ນ plum ດອງ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ umeboshi. ມັນກໍ່ດີກັບເຂົ້າຫນົມຫວານແລະຫມູ. ມີການເລືອກປະເພດຕ່າງໆທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະອາຊີໃນຕູ້ເຢັນ. - ຊີລີແຫ້ງທີ່ມີຊີດ (Nori)
ອາຫານທະເລທີ່ແຫ້ງແລະແຫ້ງແລ້ງ (ajitsuke nori) ຍັງເປັນອາຫານພື້ນຖານໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີຄວາມຕ້ອງການກິນເຂົ້າຫນົມໆ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນລະດູການ, ມັນສາມາດມີຄວາມສຸກເຊັ່ນດຽວກັນກັບ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການແຊ່ໃນຖ້ວຍເລັກນ້ອຍຂອງນ້ໍາສະບູ່ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫໍ່ດ້ວຍເຂົ້າ. ມີນ້ໍາທະເລທີ່ມີອາຫານມັກຈະມີອາຫານເຊົ້າ. - Vegetable Side Dishes (Kobachi)
ພືດຜັກຍັງມີຢູ່ໃນອາຫານເຊົ້າຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ (ບໍ່ຈໍາກັດກັບຜັກຢ່າງແຫນ້ນຫນາ) ແມ່ນເອີ້ນວ່າ kobachi. ນອກເຫນືອຈາກດອງແລະຜັກທຽມ, ທັງຜັກທຽມແລະຜັກສົດສາມາດຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານເຊົ້າແບບປະເພນີພາສາຍີ່ປຸ່ນ.