ສູດອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແບບນີ້ທີ່ມີຊີ້ນງົວຫລືຊີ້ນງົວແມ່ນວິທີງ່າຍໆ, ສະດວກສະບາຍທີ່ຈະໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກກິ່ນຫອມທີ່ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ຫຼຸດລົງ, quinces, ຫຼື safarjal ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນພາສາອາຫລັບ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກໄມ້ Moroccan ອື່ນ ໆ , ນີ້ມີສະບຽງອາຫານ, ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມລວມກັບຜະລິດຕະພັນຫວານຂອງຫມາກໄມ້, ນໍ້າເຜີ້ງ, ແລະໄຄມອນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ກິໂລ (ປະມານ 2 ປອນ) ຊີ້ນງົວຫລືແກະ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 "ຫຼື 3"
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຜັກບົ່ວລະອຽດ
- 3 ກັບ 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ຫຼື 2 ຊິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ (2 ຫາ 3 ") ຂອງໄມ້ໄຄ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟຂີງ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ຫົວຂໍ້ saffron,
- ຂັດຂືນ
- 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ
- Ras El Hanout
- 4 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ
- 4 ບ່ວງມັນເບີ
- 1 ຊໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ cilantro (coriander), ຕິດເຂົ້າໄປໃນ bouquet
- --------------------------
- 1 to 1 1/2 kg (3 lbs) quinces
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- --------------------------
- 3 ຫາ 4 ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກຂີ້ເຫຍື້ອ
- 3 ຫາ 4 ບ່ວງນ້ໍາຈາກຊີ້ນ
- 3 ບ່ວງມັນເບີ
- 2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- ເກີບເກືອ (ທາງເລືອກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ແຕ່ງກິນຊີ້ນ
- ກໍານົດ saffron ແລະ cilantro ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃສ່ຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຫຼືອ, ນ້ໍາມັນແລະມັນເບີໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມດັນຫຼືຫມໍ້ຫຸ້ມຫນັກ. ໃສ່ນ້ໍາຕານໃຫ້ດີກວ່າເກົ່າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ນ້ໍາຕານຊີ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ຕື່ມການ saffron, cilantro ແລະປະມານ 3 ຈອກນ້ໍາ.
- ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄວາມກົດດັນປະມານ 45 ນາທີ, ຫຼືປຽກບໍ່ມີຄວາມກົດດັນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
- ໃຫ້ປະລິມານ 3 ຫາ 4 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດລົງຂອງເຫລວທີ່ຍັງເຫຼືອຈົນກ່ວານ້ໍາແມ່ນຫນາແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນນໍ້າມັນ.
ແຕ່ງກິນ Quinces ໄດ້
- ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ກະກຽມ quinces ໄດ້. ການປອກເປືອກແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ, ແຕ່ວ່າທ່ານອາດຈະເຮັດແນວນັ້ນ. ຕັດໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດຫຼື eighths (ຂະຫນາດນ້ອຍ quinces ອາດຈະຖືກຕັດພຽງແຕ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫຼັກ.
- ເຮັດໃຫ້ພາກສ່ວນສໍາເລັດຮູບຂອງ quince ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງນ້ໍາໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດວຽກເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປ່ຽນເປັນສີສົ້ມຂອງພວກເຂົາ.
- ລ້າງຖູແຂ້ວແລະໂອນໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວຫຼືຫມໍ້.
- ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາສົດ, ເພີ່ມບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.
- Simmer ຄ່ອຍໆສໍາລັບ 15 ຫາ 20 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ quinces ແມ່ນອ່ອນໂຍນແຕ່ຍັງຄົງບໍລິສັດພຽງພໍທີ່ຈະຖືຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາ.
- ເອົານ້ໍາຈືດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ເກັບນ້ໍາປະລິມານນ້ໍາຊອດຫຼາຍໆໂຕນໃນນໍ້າ.
- ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງ, ຜັກບົ່ວ, ໄຄ, ນໍ້າຕານ, ້ໍາເຜີ້ງແລະເກືອ. ນໍາໄປເຮັດອາຫານແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຮູບແບບຢານ້ໍາຫນາ.
- ບາງຄັ້ງກໍ່ກະຕຸ້ນເຕືອນຫຼືປ່ຽນຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່ຈະໃສ່ເສື້ອຢືດຢູູໃນທຸກໆດ້ານ. (ໃຫ້ສັງເກດວ່າການໃຊ້ skillet ຈະຊ່ວຍໃຫ້ quinces ເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານໃນຢານ້ໍາທີ່ບໍ່ແຕກແຫນ້ນໃນເວລາທີ່ stirring ຢ່າງດຽວ.)
ເພື່ອຮັບໃຊ້
- ຖິ້ມ cilantro ໄດ້. ເອົາຊີ້ນແລະນ້ໍາຊອດໃສ່ຈານຈານ. ຈັດແຈງທັງຫມົດທີ່ຢູ່ອ້ອມຮອບ, ບ່ວງ້ໍາຢອດໃນຊີ້ນແລະຫມາກໄມ້.
- ໃຫ້ບໍລິການ tagines ກັບ ເຂົ້າຈີ່ໂມລັອກໂກ ຫຼືເຂົ້າຈີ່ຂີ້ເຫຍື້ອອື່ນໆສໍາລັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ.
ສູດຄໍາແນະນໍາ
ໃນຂະນະທີ່ສູດບາງຢ່າງສໍາລັບ quince tagine ອາດຈະໂທຫາສໍາລັບອັດຕາສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ quinces ກັບຊີ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກ lots ຂອງຫມາກໃນອາຫານໂດຍສະເພາະນີ້. ປະລິມານຫມາກໄມ້ສາມາດປັບໄດ້ງ່າຍ. ຊີ້ນງົວແລະແກະແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ແບ້ແມ່ນພົບທົ່ວໄປໃນບາງຂົງເຂດ.
ຕ່ອນຂອງຊີ້ນສຸດກະດູກຈະໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສຸດ. ທ່ານອາດຈະໃຊ້ໄກ່; ປັບປຸງທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ເຫມາະສົມ.
ຂ້າພະເຈົ້າຢາກປະກອບມີ Ras El Hanout ພຽງເລັກນ້ອຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານຫຼີກເວັ້ນການນີ້, ລອງເພີ່ມ pinch ເລັກນ້ອຍຂອງ nutmeg ແລະຫນຶ່ງຫຼືສອງຫົວຜັກທຽມ. ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສໍາລັບເຄື່ອງເຮັດ ຄວາມກົດດັນ . ອະນຸຍາດໃຫ້ເວລາຫຼາຍຂຶ້ນຖ້າຫາກວ່າການກະກຽມ stew ໃນຫມໍ້ຫນຶ່ງ.
Tips for Cooking in Tagine
- ການກະກຽມອາຫານໃນ tagine ພື້ນເມືອງ , slice ຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວແທນທີ່ຈະຕັດມັນ; ບໍ່ແຍກແຫວນຂອງຜັກບົ່ວ. ຈັດແຈງຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ tagine ແລະກະແຈກກະຈາຍຜັກຫອມຜັກບົ້ງກວ່າພວກມັນ. ຈັດແຈງຊີ້ນໃນຜັກບົ່ວຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາມັນ, ມັນເບີ, ອາຫານ, cilantro ແລະປະມານ 3 ຈອກນ້ໍາ. ກວມເອົາແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕໍ່າກາງ, ໂດຍໃຊ້ການແຜ່ກະຈາຍພາຍໃຕ້ດິນເຜົາຫຼື ceramic tagine ຖ້າແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນຂອງທ່ານແມ່ນສິ່ງອື່ນນອກຈາກກ໊າຊ.
- ແຕ່ງກິນ tagine ຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະນໍ້າຕານຈະຫຼຸດລົງ, ລະຫວ່າງສອງຫາສາມຊົ່ວໂມງສໍາລັບຊີ້ນງົວ; ບາງຄັ້ງຕໍ່ໄປອີກແລ້ວສໍາລັບຊີ້ນງົວຫຼືຕ່ອນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນ. ຕື່ມນ້ໍາຫຼາຍໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າຫຼາຍເກີນໄປໄດ້ evaporated.
- ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂ້າງເທິງນີ້ສໍາລັບການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ, ຕື່ມຄູນແລະຢານ້ໍາໂດຍກົງກັບ tagine, ເຊິ່ງຈະເພີ່ມຂື້ນເປັນຈານຮັບໃຊ້ຂອງທ່ານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 856 |
| ໄຂມັນລວມ | 59 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 25 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 25 ກໍາ |
| Cholesterol | 220 mg |
| ໂຊດຽມ | 232 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 30 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 53 ກໍາ |