trout smoked ເຢັນ ແມ່ນການປິ່ນປົວ delicious ທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການມັກຢູ່ໃນຂອງຕົນເອງຫຼືໃນສູດ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ວິທີການນີ້ເພື່ອ ສູບຢາຄົນອື່ນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂະຫນາດກາງ ( ປາແຊນມອນ , ສີຂາວ, ສີຂີ້ເຖົ່າ) ເຊັ່ນດຽວກັນ.
ນີ້ແມ່ນປະສົມປະສານຂອງການສູບຢາເຢັນທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນການສູບຢາຮ້ອນ trout ໄດ້. ວິທີການນີ້ປົກປັກຮັກສາປາແທນທີ່ຈະກ່ວາພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະປຸງລົດຊາດມັນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງມີຜູ້ສູບຢາທີ່ມີເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານປັບກັບຄວາມຖືກຕ້ອງ. ຈື່ໄວ້ວ່າວິທີນີ້ບໍ່ໄດ້ຮັກສາປາຢ່າງບໍ່ຈໍາກັດ. ຫຼັງຈາກສອງສາມອາທິດຫຼືເດືອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກໍາຈັດ trout ຖ້າບໍ່ໃຊ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/2 ຫາ 1 ນິ້ວຮູບສາມລ່ຽມຫນາ (ຫຼືສອງຟາ, ຫຼືປາທັງຫມົດ, ເຮັດຄວາມສະອາດ)
- 2 ຊິ້ນນ້ໍາ
- 1/2 ຈອກ kosher ເກືອ
- 1/4 cup sugar
- 1/2 ບ່ວງກາເຟສີເຫຼືອງຮັກສາເກືອ # 1 (ທາງເລືອກ)
- ໃບໄມ້ 2 ໃບ (ຕົກກະດູກຫຼືຫັກ)
- 1 clove ທັງຫມົດ
- 4 allspice ທັງຫມົດ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງແຫ້ງ sage
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂີ້ເຫຍື້ອສ່ວນປະກອບຂອງເຫລົ້າຈົນກ່ວາເກືອແລະ້ໍາຕົ້ມ. ຕື່ມການ trout ແລະການນໍາໃຊ້ແຜ່ນທີ່ມີກະປ໋ອງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຫນັກອື່ນໆທີ່ຢູ່ເທິງສຸດຂອງມັນເພື່ອຮັກສາປາທີ່ຢູ່ໃນນ້ໍາ brine. ອອກຈາກປາໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 12 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງ.
- Rinse trout ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ pat ມັນແຫ້ງດ້ວຍທັງ dishtowel ຫຼື towel ເຈ້ຍ. ຈັດວາງມັນອອກໃນ rack ທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນອາຫານຫຼື tray ແລະໃຫ້ມັນແຫ້ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບປະມານ 30 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ປາແດກ, ຊັ້ນທີ່ມີເງົາ, ກ້ຽງ, ທີ່ເອີ້ນວ່າເປືອກມີຮູບ. ປະທັບຕາໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ຮັກສາປາແລະຍັງເຮັດໃຫ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີຄວັນຢາສູບ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງກວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ດີ.
- ໃນຂະນະທີ່ປາແມ່ນຂັດແລະແຫ້ງ, ໃຫ້ຜູ້ສູບຢາແລະຢາສູບຂອງທ່ານກຽມພ້ອມ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຖ່ານໄມ້ທຽມແລະຊາກໄມ້ແຊ່, ເລີ່ມຕົ້ນແຊ່ນ້ໍາ. ໃຊ້ໄມ້ເນື້ອແຂງເທົ່ານັ້ນເທົ່ານັ້ນເຊັ່ນຫມາກພ້າວ, ຫມາກໂປມແລະຜັກຕົ້ມ.
- ການສູບຢາຂີ້ເຜິ້ງເປັນເວລາສອງຫາສາມຊົ່ວໂມງຢູ່ລະຫວ່າງ 90 ຫາ 100 F. ໃນມື້ທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດຂອງຮ້ອນ, ອຸນຫະພູມອາກາດລ້ອມຮອບອາດຈະສູງກວ່ານີ້, ແຕ່ວ່າການສູບຢາແມ່ນເປັນໂຄງການສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນ. ເພີ່ມເຕົາໄມ້ແຂງທີ່ແຊ່ນ້ໍາໃສ່ຖ່ານຫີນຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອຮັກສາອັດຕາການສູບບຸຫລີ່ທີ່ສອດຄ່ອງກັບປາ. ເປີດຂຸມນ້ໍາຫຼືຕື່ມນ້ໍາໃສ່ໂຖໃນບາງຄົນສູບຢາ (ຕາມຄວາມຈໍາເປັນ) ເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມ.
- ແຍກຕ່າງຫາກຈາກຄົນສູບຢາ, ເລີ່ມຕົ້ນໄຟໄຫມ້ໄມ້ອື່ນຫຼືໄດ້ຮັບການເຜົາໄຫມ້ຕົ້ມບາງ. ຂີ້ເຫຍື້ອເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການນີ້. ຕື່ມນໍ້າເຜີ້ງຮ້ອນໃຫ້ແກ່ຄົນສູບຢາແລະເອົາອຸນຫະພູມສູງເຖິງ 225 F. ໃສ່ເຕັກໂນໂລຢີດິຈິຕອນເປັນສ່ວນທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງປາ. ຮັກສາອຸນຫະພູມ 225 F ຢ່າງໃກ້ຊິດຕາມທີ່ທ່ານສາມາດຈົນກວ່າອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງປາຈະເຖິງ 180 F. ນີ້ມັກຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 3 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ຖ້າທ່ານມີປາຂະຫນາດໃຫຍ່ໂດຍສະເພາະແລະສູບຢາມັນກໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້. ເປັນເວລາ 10 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ສືບຕໍ່ເພີ່ມແຊ່ແຂງໄມ້ແຊ່ໃສ່ເປືອກເພື່ອຮັກສາຄວັນຢາສູບອ້ອມປາ.
- ເມື່ອອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງປາໄດ້ເຖິງ 180 F, ໃຫ້ຮັກສາມັນອີກ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຖອດທໍ່ຈາກຜູ້ສູບຢາ.
- ໃນເວລາທີ່ trout ໄດ້ cooled ຢ່າງເຕັມສ່ວນກັບຢ່າງຫນ້ອຍອຸນຫະພູມຫ້ອງ (ຫຼື colder ຖ້າວ່າທ່ານກໍາລັງດໍາເນີນໂຄງການນີ້ອອກນອກໃນວັນທີ່ເຢັນ), ຫໍ່ມັນແຫນ້ນໃນ foil, butcher ຂອງເຈ້ຍຫຼືສູນຍາກາດທີ່ມັນປະທັບ. Trout ສູບຢາໂດຍວິທີນີ້ຈະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາເຖິງຫນຶ່ງເດືອນແລະໃນຕູ້ເຢັນ, ຢ່າງຫນ້ອຍສາມເດືອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 164 |
| ໄຂມັນລວມ | 5 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| ໂຊດຽມ | 14,482 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 18 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 14 ກໍາ |