ຄລາສສິກ Osso Buco ເປັນອາຫານ delicious ທີ່ປະຫລາດໃຈຂອງ shanks veal ຊ້າ roasted ຈົນກ່ວາຊີ້ນພຽງແຕ່ melts ໃນປາກຂອງທ່ານ. ນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍແຕ່ວ່າມັນເປັນແບບທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ນໍາໃຊ້ບ່າ Veal ສໍາລັບສູດທີ່ໄວກວ່າທີ່ຍັງບໍ່ມີໄຂມັນ.
Osso Buco ແມ່ນ Italian ສໍາລັບກະດູກແຂນທີ່ຫມາຍເຖິງ shanks veal ທີ່ນໍາໃຊ້ໃນສູດພື້ນເມືອງແລະໄຂມັນໃນກະດູກທີ່ເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນດັ່ງກ່າວເພື່ອອາຫານ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ Osso Buco, ແຕ່ວ່າພວກເຮົາໃຊ້ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນດຽວກັນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດດຽວກັນ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະໄກ່ໄກ່ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍເກີນໄປທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງລູກແກະ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ປອນ meat stew veal ຫຼື shoulder, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1/2 ນິ້ວ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 4 ເມັດແປ້ງ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟບ່ວງ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟຫມາກພ້າວສີດໍາສົດໆ
- ຜັກບົ່ວ 1 ຈອກຜັກທຽມ (ປະມານ 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ), ຕົ້ມລະອຽດ
- 1/3 ຈອກ celery (ປະມານ 1 ຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ), diced ລະອຽດ
- ມີຜັກທຽມ 3/4 ຈອກ (ປະມານ 1 ແກະຂະຫນາດກາງຂະຫນາດໃຫຍ່), ຕົ້ມລະອຽດ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, minced ລະອຽດ
- 1 ບ່ວງກາເຟຫມາກກ້ຽງສົດ, ຜັກບົ່ວປະມານ
- 1 ບ່ວງກາເຟໃບໃບ thyme ສົດ
- 2 ບ່ວງ parsley ແປ, ໃບ, ຜັກບົ່ວປະມານ
- 1/2 ຈອກໄວຂາວຂາວແຫ້ງ (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 ສາມາດປອກເປືອກຫມາກເລັ່ນ plum ອິຕາລີທັງຫມົດ (28 ອໍ), ຫຼົ່ນລົງແລະຕັດເປັນຫຍາບ
- 2 cans chicken broth
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນນ້ໍາເວີໃນເຕົາອົບດັດແກ້ກ່ຽວກັບ cooktop ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ອີກທາງຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດນ້ໍາຕານແກະໃນເຕົາເຫລໍກທີ່ມີນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືອາບນ້ໍາແຊ່ແຂງຢ່າງຮຸນແຮງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖ່າຍໂອນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ເປັນອາຫານຫຼັກ.
- ໃນຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຖົງພາດສະຕິກທີ່ປະທັບໃຈ, ສົມທົບກັບທາດແປ້ງ, ເກືອແລະຫມາກພິກ.
- ທອດ cubes ໃນທອດປຸງແຕ່ງ. ລຸກອອກຈາກແປ້ງເກີນແລະເພີ່ມຊີ້ນບາງສ່ວນໃຫ້ອາບນ້ໍາຮ້ອນໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍາຫນັກເກີນ.
- ສີນ້ໍາຕານຊີ້ນຢູ່ທັງສອງດ້ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະ. ສືບຕໍ່ສີນ້ໍາຕານຊີ້ນໃນກຸ່ມຈົນກ່ວາທັງຫມົດທີ່ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ.
- ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, preheat ເຕົາອົບໃນ 300 ° F.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະຜັກກາດຜັກເພື່ອເຕົາອົບເຕົາອົບຫຼືແຊ່ແລະເຊັດສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
- ໃນເວລາທີ່ stirring, ເພີ່ມຜັກທຽມ minced ແລະsautéສໍາລັບນາທີອື່ນຫຼືຈົນກວ່າຜັກທຽມຈະກາຍເປັນກິ່ນຫອມ.
- ເອົາເຕົາອົບດັດແກ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຖ້າໃຊ້ເຕົາ, ເອົາຜັກແລະຜັກທຽມໄປໃສ່ອາຫານຫຼັກ.
- ຕື່ມເຫລົ້າຂາວແລະນໍາໃຊ້ບ່ວງຫຼືໄມ້ແປ້ນໄມ້ເພື່ອຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອນ້ອຍລົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາ.
- ຕື່ມການ oregano, thyme, parsley, ຫມາກເລັ່ນ plum, ແລະ broth ໄກ່.
- ຕື່ມການກັບນ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນ.
- ກວມເອົາ, ໂອນເຂົ້າເຕົາອົບ, ແລະສີນ້ໍາຕານ, stirring ທຸກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນການສະເຫນີ fork-tender (ປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ). ຖ້າ stew ເບິ່ງຄືວ່າຫນາເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ໍາຫລືນ້ໍາຕານນ້ອຍ. ຖ້າ stew ເກີນໄປເກີນໄປສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ, ເອົາຜ້າປົກໄວ້ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
- ຖອດອອກຈາກເຕົາອົບແລະເຕືອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອທໍາລາຍໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນ.
- ຮັບໃຊ້ໃນແຕ່ລະຈອກຫຼືບ່ວງຫຼາຍກວ່າ ມັນຝະລັ່ງທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອ ຫຼື risotto .
ສູດອາຫານຊີ້ນງົວທີ່ດີເລີດຫຼາຍ:
- ເຕົ້າໂຮມແກງທີ່ມີແກງທີ່ມີ Chimichurri ແລະຫມາກເລັ່ນລ້າໆ
- Classic Beef Wellington
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວກັບ Bearnaise ຊອດ
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 427 |
| ໄຂມັນລວມ | 21 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| ໂຊດຽມ | 505 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 35 ກໍາ |