Chiffonade - pronounced "shif-oh-NOD" - ແມ່ນເຕັກນິກການມີດທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການຕັດພືດສະຫມຸນໄພແລະພືດຜັກໃບເຊັ່ນ: lettuce ເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆຫຼືໂບ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນໃບໄມ້ຫອມຂອງໃບຕົ້ມ, ທ່ານຈະຈັດຕ່ອນໃບຕົ້ມ, ລາກເຂົ້າໄປໃນທໍ່ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຢ່າງລະມັດລະວັງຜ່ານປາຍຂອງທໍ່ດ້ວຍມີດຂອງທ່ານເພື່ອຜະລິດເສັ້ນລວດທີ່ດີ.
Chiffonade Meaning
"Chiffon" ຫມາຍຄວາມວ່າ "rag" ຫຼື "ຜ້າ" ໃນພາສາຝຣັ່ງ, ດັ່ງນັ້ນການເຮັດໃຫ້ຜ້າຝ້າຍແປເປັນສິ່ງທໍາມະດາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຖູ, ປົກກະຕິແລ້ວເປັນໃບຂອງຕົ້ນຫອມ, ມິນຫຼືສີຂຽວອື່ນໆ, ຕາມ Kitchensavvy.
"Chiffonade" ແປວ່າ "ຂີ້ເຫຍື້ອ," ແຕ່ມັນອາດຈະງ່າຍຕໍ່ການຄິດເຖິງຄໍາເວົ້າທີ່ເປັນ "ໂບພຽງເລັກນ້ອຍ", ເຊິ່ງອາດຈະເປັນການແປພາສາສະບັບແປຂອງຄໍາສັບ Fench ນີ້.
ຄໍາສັບພາສາເປັນພາສາເປັນພາສາ, ອີງຕາມ Merriam -Webster, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຜັກຕັດຫຼືຕັດຫຍ້າຢ່າງລະອຽດຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ." ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຄໍາສັບນີ້ແມ່ນຄວາມຝັນຂອງສິລະປະໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຜູ້ຂຽນ PA LaFraise ຂຽນຫນັງສືປີ 2014 ໂດຍໃຊ້ຄໍາວ່າ "Chiffonade" - ເປັນຫົວຂໍ້. ປື້ມບັນທຶກປະຫວັດສາດຂອງເຫດການຂອງຜູ້ຂຽນຕົ້ນສະບັບແລະຂາຍທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງນິວຢອກ Blakely Ellison ຍ້ອນວ່ານາງ struggles ເພື່ອຮັບມືກັບການລະລາຍ tragic ຂອງການແຕ່ງງານຂອງນາງ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງການປົກຫຸ້ມຂອງຫນັງສືສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຜັກຫອມຜັກທຽມ - ຫຼືຜັກບົ່ວຂາວ - ມີມີດທີ່ມີອັນຕະລາຍທີ່ຜ່ານເຂົ້າໄປໃນກະດານຕັດ.
Chiffonade Uses
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນທ່ານສາມາດໃຊ້ເຕັກນິກຝີມືໃນການເລື່ອຍໃບອອກເປັນແຖບບາງໆ.
ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມເພື່ອຕັດໃບຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງ, ເຊິ່ງຈະສ້າງເປັນເສັ້ນໄຍສີຂີ້ເຖົ່າ, ອ່ອນໆ. ໃບທີ່ມີໃບແລ້ວຊອຍຄວນຈະ ຄືນີ້ . ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອເພື່ອປຸງລົດຊາດແລະ / ຫຼືແຕ່ງກິນອາຫານ. ສະກັດມັນໃສ່ແກງ, ໃສ່ມັນຢູ່ເທິງນ້ໍາສະຫຼັດ, ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນນ້ໍາຕານຫຼືນໍາໃຊ້ຜັກບົ່ວຂາວເພື່ອແຕ່ງກິນແຜ່ນ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ເທກນິກການຕັດນີ້ໃຫ້ໃຊ້ຜັກແລະຜັກສະຫລັດທັນທີທັນໃດຫຼັງຈາກທີ່ຕັດມັນ, ທ່ານ Restaurant Supply Blog, ເວັບໄຊທ໌ຮ້ານອາຫານ - ອຸດສາຫະກໍາກ່າວວ່າ. "ເຕັກນິກການຕັດເຮັດໃຫ້ແຂບເຮັດໃຫ້ມີສີມ່ວງຢ່າງໄວວາ," ບັນທຶກເວັບໄຊທ໌. "ເຕັກນິກແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບພືດທີ່ມີໃບລກວ້າງທີ່ສາມາດມ້ວນໄດ້ດີ. ມັນຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະພະຍາຍາມຕັດນີ້ດ້ວຍບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: parsley ເຊິ່ງມີໃບບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ."
blog ໄດ້ເວົ້າວ່າທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ບໍ່ໄດ້ຄາດຫວັງຄື crepes, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ crepe "ໂບ" ກັບແກງ. ສິ່ງສໍາຄັນໃນການນໍາໃຊ້ເຕັກນິກການຖັກແສ່ວທີ່ເຫມາະສົມຄື: ໃຊ້ມີດແຫຼມ; ເອົາໃຈໃສ່ບໍ່ໃຫ້ຕັດຕົວທ່ານເອງ, ແລະໃຊ້ຮູບລັກສະນະ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນໂບຂອງຜັກບົ່ວຫຼື crepes - ທັນທີ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຈັບມີດຂອງທ່ານເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກທຽມຂອງທ່ານ, basil ຫຼື mint - ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ crepe ເປັນ - ແລະທ່ານຈະໄດ້ໃຊ້ເທກນິກ chiffonade ເຊັ່ນ chef ມືອາຊີບໃນເວລາບໍ່ດົນ.