Flageolet (pronounced "fla-zho-LAY") ແມ່ນປະເພດຂອງການຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ປູກໃນປະເທດຝຣັ່ງແລະເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນ cuisine ພາສາຝຣັ່ງ.
ເປັນສີຂຽວຈືດໆຂອງສີຂຽວ, ຫມາກຖົ່ວ Flageolet ແມ່ນບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "caviar ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ" ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ subtly ແລະສູງທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຈັດຂຶ້ນໂດຍ lovers ອາຫານ.
Flageolets ແມ່ນປະເພນີຄູ່ກັບ ແກະ (ຫຼື mutton), ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຍັງໄດ້ຮັບໃຊ້ກັບສູດໄກ່ແລະອາຫານທະເລ.
ພວກເຂົາຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນສະຫຼັດ, ໃນແກງແລະໃນ stews ເຊັ່ນ: ສູດ Cassoulet ຄລາສສິກ.
ພວກເຂົາມີຢູ່ໃນສະຫະລັດ?
ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, flageolets ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ມີຕາກແດດແຫ້ງຫຼືກະປ໋ອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊາວກະສິກອນໃດຫນຶ່ງປູກແນວໃດຫນຶ່ງຂອງຈໍານວນພັນ heirloom flageolet. ຖ້າທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບມືຂອງທ່ານໃນສິ່ງທີ່ສົດໆ, ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການປັ່ນປ່ວນຢ່າງຄ່ອຍໆໃນຫຼັກສູດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີ mirepoix ແລະ bacon. ນອກຈາກຫມາກຖົ່ວແຫ້ງ, flageolets ສົດສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມໂດຍກົງກັບນ້ໍາຈືດ (ຫຼືຫຼັກຊັບ).
ຜັກທຽມແຫ້ງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ໍາເປັນເວລາຫນ້ອຍ, ແລະມີຄວາມບໍ່ເຫັນດີກ່ຽວກັບໄລຍະເວລາໃດ. ບາງຄົນປຸງແຕ່ງແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 6 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຄືນ. ບັນຫານີ້ແມ່ນວ່າຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວສາມາດເລີ່ມຕົ້ນຫມັກຖ້າແຊ່ນ້ໍາຍາວເກີນໄປ, ເຊິ່ງປ່ຽນແປງສະພາບຂອງມັນ. ຖ້າຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຂຽວມີຄວາມສົດ (ຫມາຍຄວາມວ່າໃນໄລຍະ 12 ເດືອນທີ່ຜ່ານມາ), ມັນອາດຈະພຽງພໍທີ່ຈະແຊ່ນ້ໍາໃຫ້ພວກເຂົາໃນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືສອງເທື່ອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນ ປຽກ ຈົນປານກາງ.