ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Roti ແລະ Roti Canai ແມ່ນຫຍັງ?

01 of 07

Roti canai ແມ່ນການຮັບຮອງເອົາຂອງພາສາມາລາກາຂອງມາເລເຊຍ

Roti ຫມາຍເຖິງ ເຂົ້າຈີ່ແບບແປ້ນບໍ່ມີນ້ໍາມັນກິນໃນປະເທດອິນເດຍ , ບັນດາປະເທດອື່ນໆໃນອາຊີໃຕ້ແລະໃນບາງປະເທດຂອງແຄຮິບບຽນແລະອາຟຣິກາ. ມີຫຼາຍແນວພັນແຕ່ສໍາລັບຈຸດປະສົງທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບຄໍາວ່າ "roti" ແລະ "roti canai", ພວກເຮົາໄດ້ສຸມໃສ່ພາກເຫນືອຂອງ Paratha roti ( parotta ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍແລະສີລັງກາ). ເພື່ອເຮັດໃຫ້ paratha , dough ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເຄືອບຢູ່ໃນ ghee (ໄຂມັນທີ່ຖືກແຈກຢາຍ) , rolled ບາງໆ, sprinkled ຫຼາຍ ghee, folded ເຊັ່ນ: ພັດລົມເຈ້ຍ, rolled ເຂົ້າໄປໃນ coil ເປັນ, rolled thinly ແລ້ວປຸງແຕ່ງໃນ griddle oiled ເອີ້ນວ່າ tawa .

ຊາວອົບພະຍົບອິນເດຍໄດ້ນໍາເອົາອາຫານຂອງພວກເຂົາກັບພວກເຂົາແລະມີອິດທິພົນຕໍ່ອາຫານຂອງບັນດາປະເທດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້. ໃນປະເທດອິນໂດເນເຊຍ, paratha roti ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າເປັນພືດ ຫມູນວຽນ . ໃນມາເລເຊຍ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນ. ຢູ່ສິງກະໂປ, ມັນເອີ້ນວ່າ roti prata .

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນລະຫວ່າງ paratha ຕົ້ນສະບັບແລະການປັບຕົວຂອງມັນຢູ່ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ແມ່ນການກະກຽມ dough ໄດ້. ໃນອາຊີໃຕ້, dough ແມ່ນ rolled. ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ຝຸ່ນບົ່ມໄດ້ຖືກລົ່ນລົງແລະຂື້ນໃນອາກາດ, ແລະຖືກຖິ້ມຕໍ່ຫນ້າດິນທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາກະດາດບາງໆ. ໃນອາຊີຕາເວັນອອກ, ຂີ້ຝຸ່ນມ້ວນບາງໆແມ່ນຂື້ນກັບຄື້ນພັດລົມ. ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ຝຸ່ນເຈ້ຍຫນາແມ່ນພັບຄ້າຍກັບຊອງຈົດຫມາຍ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນການກະກຽມ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນຊັ້ນ, flaky ພາຍນອກແລະພາຍໃນເລັກນ້ອຍ chewy.

ຮູບພາບຕໍ່ໄປຫົກຮູບພາບສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການສ້າງ ທໍ່ roti ພື້ນຖານ.

02 of 07

ການເຮັດໃຫ້ dough roti canai

ຂົ້ວຫມາກພ້າວ Roti ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ flour, ນົມ, ເກືອ, ນໍ້າຕານແລະ ghee (ຫຼືນ້ໍາມັນ). ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆແມ່ນປະສົມຈົນກ່ວາມັນປະກອບເປັນບານແລ້ວມັນຈະຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນ. dough ແມ່ນ kneaded ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ໄດ້ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນແລະ rolled ເຂົ້າໄປໃນບານ. ບານແມ່ນເຄືອບດ້ວຍ ghee ຫຼາຍ (ຫຼືນ້ໍາ), ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າປຽກຊຸ່ມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນສໍາລັບຄັ້ງທີສາມ.

dough rested ແມ່ນ rolled thinly ກ່ຽວກັບການເຮັດວຽກດ້ານນ້ໍາ oiled.

03 of 07

ຂຸດຂີ້ຝຸ່ນ roti dai ຈົນກ່ວາເຈ້ຍບາງໆ

ຖ້າທ່ານໄດ້ເບິ່ງດ້ວຍຄວາມປະຫລາດໃຈກ່ຽວກັບວິທີຜັກບົ່ວ pizza ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນອາກາດ, ໃຫ້ມັນແລະເຮັດຊ້ໍາອີກເທື່ອ ຫນື່ງ ຈົນກ່ວາຂັດໄດ້ເພີ່ມຂື້ນເຖິງສອງເທົ່າຫຼືເຖິງສາມເທົ່າ, ລໍຖ້າຈົນກວ່າທ່ານຈະເຫັນສິ່ງທີ່ເຮັດກັບ ຫມາກ ຂົ້ວ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ dough pizza, dough roti canai ຖືກໂຍນແລະ spun ຢູ່ໃນອາກາດ, ແລະ tapped ຕໍ່ຫນ້າດິນເຮັດວຽກທີ່ມີນ້ໍາ. ຕ່າງຈາກ dough pizza, ມັນບໍ່ພຽງພໍທີ່ dough ຈະມີບາງ; dough roti canai is thrown, spun and slapped continuously until almost paper-thin

04 of 07

ພັບຂີ້ເຫງົ້າຄ້າຍຄືຊອງຈົດຫມາຍ

ແປ້ງຂີ້ຝຸ່ນເກືອບຫນາແມ່ນຖືກວາງແປນແລະລົ່ນຫຼືປາດດ້ວຍເກືອ (ຫຼືນ້ໍາມັນ). ທັງສອງດ້ານແມ່ນ folded ເພື່ອວ່າພວກເຂົາເຈົ້າຈະຊໍ້າອີກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດ້ານເທິງແລະດ້ານລຸ່ມຈະຖືກຈັດໃສ່ໃນລັກສະນະດຽວກັນ. dough folded ໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນແລະຫຼຸດລົງຄ່ອຍໆເພື່ອວ່າມັນປົກກະຕິຢູ່ໃນວົງມົນ rough. ປຸງແຕ່ງອາຫານບາງຄົນຂ້າມຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແລະປຸງແຕ່ງ dough ຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນໂດຍກົງ.

05 of 07

ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ roti on a griddle oiled

ແກ້ວຮ້ອນແມ່ນການປາດຢາງທີ່ມີເກັດ (ຫຼືນ້ໍາມັນ) ແລະ ຫມາກພົ່ນຫມູນວຽນ ລົງໃສ່ມັນ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນປຸງແຕ່ງທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາຈຸດສີຂີ້ເຖົ່າປາກົດຂື້ນແລະຫນ້າດິນແມ່ນແຈ່ມໃສ. ghee (ຫຼືນ້ໍາມັນ) ຈະແຍກໃຫ້ຂັ້ນຕອນແຍກອອກໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອສ້າງເຂົ້າຈີ່.

06 of 07

Squashing roti canai ເພື່ອແຍກຊັ້ນ

ເມື່ອ ຫມໍ້ຫມໍ້ຕົ້ມ ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ, ມັນຖືກສົ່ງກັບຄືນໄປບ່ອນດ້ານການເຮັດວຽກສໍາລັບຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ. ດ້ວຍມືທີ່ຈັດຂຶ້ນໃນມຸມກວ້າງຂວາງກັບເຂົ້າຈີ່, ຫມາກພົ່ນຫມູ ແມ່ນ squashed ເລັກນ້ອຍເພື່ອແຍກຂັ້ນຕອນເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ປຽກ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງຂະຫນົມປຽກບໍ່ມີຮູບຮ່າງແລະມີໂຄງສ້າງຫຼາຍ.

07 of 07

Roti canai ແມ່ນປະຕິບັດຕາມປະເພນີທີ່ມີ curry lentil

Roti canai and curry ເປັນ ອາຫານເຊົ້າທີ່ມີຊື່ສຽງ ໃນປະເທດມາເລເຊຍແລະສິງກະໂປ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບການຮັບປະທານອາຫານຫວ່າງຫຼືອາຫານທ່ຽງໄວ. ເຂົ້າຈີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປະກອບດ້ວຍແກງຫຼືແກງອື່ນແທນທີ່ຈະກິນ curry lentil ພື້ນເມືອງ.