ສອງຄັ້ງ, ນິວຢອກວາລະສານໄດ້ voted Nec Kleinberg ຂອງ pancakes blueberry ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຕົວເມືອງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນດີແທ້! ຄວາມລັບຂອງ Neil ແມ່ນແຍກອອກຈາກໄຂ່ແລະຍືດເບື້ອງໃນສີຂາວໄຂ່ whipped. ຖ້າທ່ານບໍ່ເອົາໃຈໃສ່ກັບຜົ້ງເບີລີ່, ຫມາກກ້ວຍແລະຫມາກນາວສາມາດແທນໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍ່ແມ່ນທົ່ງພຽງທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈທີ່ມີ ຢານ້ໍາທີ່ແທ້ຈິງ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຈອກ
- flour (all-purpose)
- 1 ບ່ວງ
- baking powder (ບວກກັບ 1 ບ່ວງກາເຟ)
- 3/4 ຈອກ້ໍາຕານ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 6 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ແຍກອອກ)
- ້ໍານົມ 3 ຈອກ (ທັງຫມົດ)
- 3/4 ຈອກຜັກບົ່ວ (unsalted, melted, ບວກກັບ 2 ບ່ວງກາເຟ unmelted ສໍາລັບ griddle ໄດ້)
- 1 ບ່ວງກາເຟວ່າງສານສະກັດຈາກ vanilla
- 2 1/2 cups blueberries (ຫຼືຫມາກກ້ວຍຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະຫມາກໂມຫມາກໂມຈອກ 1 ຈອກ)
- 1/2 ຈອກ້ໍາຕານ (ຜັກກາດຜັກຫຼືຜັກທຽມສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ)
- ທາງເລືອກ:
- butterle butter
ວິທີການເຮັດມັນ
ນີ້ແມ່ນຄວາມລັບຂອງ pancakes ຂອງພວກເຮົາ: ພວກເຮົາໃສ່ຂາວສີຂາວເຂົ້າໄປໃນ batter ໄດ້. Neil ໄດ້ຄົ້ນພົບໃນເບື້ອງຕົ້ນຂອງ bakery ວ່າຖ້າຫາກລາວນໍາໃຊ້ເຕັກນິກຝຣັ່ງຂອງລາວ - ນັ້ນກໍ່ແມ່ນທ່ານເຮັດສີມ່ວງໂດຍໃສ່ໃນສີຂາວ (ເກືອບຄ້າຍຄືອາຫານsoufflé) - ແບດເຕີຣີຈະອ່ອນແອແຕ່ວ່າມັນຍັງຄົງມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນພາກຮຽນ spring ທີ່ຢູ່ ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ເປັນເຄື່ອງປະດັບທີ່ສວຍງາມແມ່ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ overmixing ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ gluten ໃນ flour ແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຂງແຮງ.
- ການວັດແລະລ້າງສ່ວນປະກອບສໍາແຫ້ງທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນເຕົາປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ (ເກີຍລດປະສົມ) ທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດ: flour, baking powder, sugar, salt.
- ໃນໂຖປັດສະວະອື່ນ, ຮວບຮວມໂຍກ, ນົມ, ມັນເບີ, ແລະ vanilla ຈົນກ່ວາກັນ. ໃສ່ນ້ໍາຊຸບເຂົ້າໃນການປະສົມແຫ້ງ. ຜົນໄດ້ຮັບຄວນຈະມີເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ປະສົມປະສານກັບການສ້າງເປັນແບດເຕີລີ່.
- ຈົ່ງສີນ້ໍາຕານໄຂ່ໃນ ຖ້ວຍປົນ ປານກາງຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຖິງຈຸດສູງສຸດ (ອ່ອນໃນກາງ). ທ່ານສາມາດ whip ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂດຍມືທີ່ມີ whisk ຫຼືເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າເພື່ອ whip. ຈົ່ງລະມັດລະວັງ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເອົາຊະນະໄຂ່ສີຂາວ.
- ຄ່ອຍໆປ້ອນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ whipped whites ເຂົ້າໃນ batter ທີ່ມີ spatula ປູກຢາງພາລາຂະຫນາດໃຫຍ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆຂື້ນເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຍັງເຫຼືອໃນ batter ໄດ້. ຈືຂໍ້ມູນການ: batter ນີ້ຄວນຈະມີເລັກນ້ອຍແລະມີສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໄຂ່ສີຂາວທີ່ບໍ່ລວມເອົາຢ່າງເຕັມສ່ວນ; ມັນຄວນຈະເບິ່ງຄືກັບສີຂາວໃນມະຫາສະຫມຸດທີ່ມີໂຟມຢູ່ເທິງສຸດ. (ແບດເຕີຣີຈະມີເວລາບໍ່ຫຼາຍປານໃດໃນຕູ້ເຢັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງຫລີກລ່ຽງຫຼາຍເກີນໄປ.)
- ຮ້ອນ griddle - ທັງ ແກງ ໄຟຟ້າ, ແກ້ວ stovetop, ຫຼືເປັນແປຂະຫນາດໃຫຍ່ແປນ - ເຖິງ 350 ຫາ 375 ° F. ຂຸດຂີ້ເຜີ້ງຮ້ອນໃສ່ຫມູທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາຈອກເຂົ້າຈອກ (ປະມານ 4 ບ່ວງ) ຂອງ batter pancake ສຸດ griddle ແລະປຸງແຕ່ງເພື່ອກໍານົດ. ເພີ່ມ 1 ບ່ວງບ່ວງກາເຟຫຼືຫມາກກ້ວຍແລ້ວແລະ 1 ຫມາກພິກວອນວອນນັດກ່ອນທີ່ຈະປ່ຽນຫມູ. ຢ່າເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃສ່ຜະສົມ; ສະເຫມີໄປຕື່ມຫມາກເພື່ອ pancakes ໄດ້ເມື່ອພວກເຂົາກໍາລັງຢູ່ໃນ griddle ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຫັນຟອງເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປະກອບຢູ່ເທິງ, ຍົກເຄິ່ງກາງເຄິ່ງຫນຶ່ງໄປເບິ່ງວ່າມັນເປັນທອງສີນ້ໍາຕານທອງແລະຂັດຂວາງຢູ່ແຄມ. ຖ້າຫາກວ່າກຽມພ້ອມແລ້ວ, ໃຫ້ຖີບໃສ່ຜັກກາດ.
- ໃນເວລາທີ່ pancake ແມ່ນທອງສີນ້ໍາຂອງທັງສອງດ້ານ, ເອົາອອກດ້ວຍ spatula ເປັນ. ເຮັດຊ້ໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບ batter ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະການຕື່ມ, ແຕ່ງກິນ pancakes ຈໍານວນຫນຶ່ງໃນເວລາ. ປະດັບດ້ວຍຜົງຂີ້ຜຶ້ງສໍາລັບ ຜັກບົ່ວຫວານ , ຖົ່ວເຫຼືອງສໍາລັບຫມາກກ້ວຍ - ວອນນັດ. ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນດ້ວຍຫມາກມີເນື້ອ.
ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປ
ຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍຄົນບໍ່ສາມາດເຮັດຄວາມຮ້ອນໄດ້ຢ່າງພຽງພໍ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າຜັກກາດຄັ້ງທໍາອິດມັກຈະເປັນອາຫານ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຮ້ອນຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ມັນເບີ. ບ່ວງກາເຟຫຼືບ່ວງແມ່ນດີ. ໃຊ້ພຽງແຕ່ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ pancake ບໍ່ຕິດ.
ຫມາຍເຫດ: ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ whites whip ເຖິງສູງສຸດສູງສຸດ, ສະອາດແລະແຫ້ງທັງຫມົດຂອງເຄື່ອງໃຊ້ຂອງທ່ານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ແຍກ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ເອົາຢາສີຂີ້ເຖົ່າເຂົ້າໄປໃນຄົນຂາວ. ຈຸດສູງສຸດແມ່ນ "ອ່ອນ" ເມື່ອທ່ານໃສ່ນິ້ວມືຂອງທ່ານໃນສີຂາວແລະພວກເຂົາຕົກລົງ. ຈຸດສູງສຸດແມ່ນ "ຂະຫນາດກາງ" ໃນເວລາທີ່ທ່ານໃສ່ນິ້ວມືຂອງທ່ານແລະພວກມັນຂື້ນລົງເລັກນ້ອຍແລະຢືນຂຶ້ນ. ຈຸດສູງສຸດ "ແຂງ" ພັດທະນາໃນເວລາທີ່ທ່ານ whip whites ຍາວແລະພວກເຂົາຢູ່ເຖິງ.
ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກ ປື້ມຄູ່ມືຂອງ Clinton St Baking Company ໂດຍ Dede Lahman ແລະ Neil Kleinberg (Little, Brown ແລະບໍລິສັດ, 2010). ຊື້ສຸດ Amazon