ຈີນປຸງແຕ່ງອາຫານການປ່ຽນແທນ

ການປຸງອາຫານອາຫານຈີນສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານອຸກໃຈຖ້າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນເພື່ອປະທັບໃຈກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວຂອງທ່ານທີ່ມີທັກສະປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນໃຫມ່ແລະສູດອາຫານຈີນທີ່ແທ້ຈິງ. ມັນບໍ່ແມ່ນເພາະວ່າອາຫານທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໂດຍສະເພາະແມ່ນ (ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຢ່າງອາດຈະເປັນ) ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າສ່ວນຜະລິດບາງສ່ວນສາມາດຫາຍາກ.

ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຂຽນປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຂ້າພະເຈົ້າທີ່ຜ່ານມາຂ້າພະເຈົ້າພະຍາຍາມທີ່ຈະຜະລິດທັງຫມົດຂອງສ່ວນປະກອບຂອງຂ້າພະເຈົ້າຈາກພາຍໃນປະເທດອັງກິດແຕ່ວ່າມີຖ້ວຍຫຼາຍໆຢ່າງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງໃຊ້ສ່ວນປະກອບສໍາສໍາລັບການລ້ຽງ.

ແຕ່ສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ບໍ? ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດບໍ່ panic ຫຼືເປັນຫ່ວງ. ໃນທຸກໆອາຫານນານາຊາດ, ອາຫານຈີນແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ສ້າງຂື້ນໂດຍຄວາມຕ້ອງການແລະສະຖານະການ. ສ່ວນປະກອບສ່ວນຫຼາຍທີ່ພວກເຮົາເຫັນວ່າເປັນສ່ວນປະສົມກັບ cuisine ຈີນ, ເຊັ່ນ: ຫມາກເຜັດແດງ, ບໍ່ແມ່ນແຫຼ່ງກໍາເນີດຂອງຈີນແຕ່ແທນທີ່ຈະແນະນໍາໂດຍວັດທະນະທໍາອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າພວກເຮົາສາມາດແທນທີ່ສ່ວນປະກອບອື່ນໆໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.

ໃນຊີວິດຂອງພໍ່ຄົວທີ່ເປັນມືອາຊີບແລະການເຮັດວຽກຂອງຂ້ອຍມີຫຼາຍໆຄັ້ງທີ່ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຖືສ່ວນປະກອບໃດຫນຶ່ງໃນບາງເວລາ. ສະຖານະການນີ້ເກີດຂື້ນໃນຮ້ານອາຫານຕາເວັນຕົກແລະຮ້ານອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດເຮັດຫຍັງແດ່? ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນ "improvising" ເມນູແລະສູດ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດເກັບຜັກຫົມຜັກຈີນໄດ້, ມັນກໍ່ດີ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ celery ຕາເວັນຕົກແລະຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດຄ້າຍຄືກັບ celery ຈີນ.

ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາການທົດແທນອາຫານບາງຢ່າງສໍາລັບສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນ.

Agar-agar

ການທົດແທນ gelatin ອາຊີທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການເຮັດຄວາມເຢັນ. ສ່ວນປະກອບນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຕີມແລະຫຼາຍກວ່າທີ່ມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າໃນທ້ອງຖິ່ນ. ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຖືມັນໄດ້ພຽງແຕ່ໃຊ້ gelatin ແທນ.

Bamboo Shoots

ມັນຍາກຫຼາຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່ສົດໃນສະຫະລາຊະອານາຈັກດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍມັກຊື້ຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່ປະສົມຈາກສັບພະສິນຄ້າຈີນ.

ທ່ານສາມາດເອົານໍ້າແລະລ້າງອອກໃນນ້ໍາເຢັນແລະນໍ້າກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ.

ຫມາກໄມ້ໄຜ່ສົດແລະກະປ໋ອງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍດັ່ງນັ້ນບ່ອນນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ການທົດແທນທີ່ສາມາດເຂົ້າມາໄດ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກລົດຊາດຂອງຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່, ທ່ານຈະສາມາດໃຊ້ຫມາກເລັ່ນແທນຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່. ຖ້າທ່ານດື່ມໄກ່ຫມູ, ຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນງົວແລະສູດອາຫານ, ທ່ານສາມາດປະສົມປະສານກັບຜັກຫອມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ, ເພື່ອໃຫ້ມີຊື່ນ້ອຍໆ.

Bok Choy

ທ່ານສາມາດທົດແທນໄດ້ໂດຍມີປະເທດສະວິດ, broccoli ຕົ້ນ, broccoli, ໃບຈີນ (Napa ກະລໍ່າປີ), ຜັກກາດຫົວໃຈສີຂຽວຫຼືພາກຮຽນ spring ສີຂຽວ.

ຜັກຫ້າເຄື່ອງເທດຈີນ

ຈໍານວນເງິນທີ່ມີນ້ໍາປະລິມານເທົ່າທຽມກັນ, star anise, cloves, fennel ແລະ peppercorn Szechuan. ຖ້າ peppercorns Szechuan ບໍ່ມີ, ນໍາໃຊ້ peppercorns ສີດໍາສົດ freshly. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແປ້ງຫ້າເຄື່ອງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກບົ່ວ 1 ຫາ 2 ໃບ, ໄມ້ໄຄແລະຫມາກຫົວຜັກທຽມເພື່ອທົດແທນແປ້ງແປ້ງຫ້າໆ.

ນົມຫມາກພ້າວ

ໃຊ້ນົມທັງຫມົດໃນຈໍານວນເທົ່າທຽມກັນ, ຖ້າເປັນໄປໄດ້ທີ່ມີສານສະກັດຫມາກພ້າວ. ສໍາລັບຄີມຫມາກພ້າວ, ທົດແທນຄີມເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືຄີມສີນ້ໍາຕານທີ່ມີສານສະກັດຫມາກພ້າວທີ່ເປັນໄປໄດ້ຖ້າເປັນໄປໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ມີອາຫານຂອງອາຊີແລະຈີນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫລາຍຂຶ້ນ, ທ່ານຄວນຈະສາມາດຊອກຫາ້ໍານົມຫມາກພ້າວໃນສັບພະສິນຄ້າທ້ອງຖິ່ນຫຼືຈີນຂອງທ່ານ.

Ginger ສົດ

ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຂີງຂີ້ດິນຫຼືຂີງເຂົ້າຫນົມເພື່ອແທນຂີງສົດ.

ຜັກທຽມຜັກທຽມ

ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຝຸ່ນຜັກທຽມເພື່ອແທນທີ່ຜັກທຽມສົດ.

Hoisin Sauce

ປະລິມານເທົ່າກັບ ketchup ແລະ molasses. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາຫວານຫວານເພື່ອທົດແທນນ້ໍາສົ້ມ.

Lotus Root Flour

ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແປ້ງແປ້ງຫຼືທາດແປ້ງມັນຕົ້ນເພື່ອທົດແທນທາດແປ້ງຂອງມັນ

Oyster Sauce

ທ່ານສາມາດທົດແທນດ້ວຍນ້ໍາຊອດສະຫມຸນໄພຫຼືຊອດສົ້ມ

ເຂົ້າຫນຽວເຂົ້າ (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າເຂົ້າ)

ທ່ານສາມາດທົດແທນມັນດ້ວຍສົ້ມສົ້ມຫຼືສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ

ນ້ໍາມັນສົ້ມ

1 ບ່ວງບ່ວງເມັດສີຂາວຂ້ຽວເຂົ້າຈີ່ໃນນ້ໍາຜັກ½ຈອກ

ຊື່​ອິ່ວ

ທ່ານສາມາດໃຊ້ tamari ພາສາຍີ່ປຸ່ນເພື່ອທົດແທນນ້ໍາຊອດໄດ້

ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ

ທ່ານສາມາດໃຊ້ແປ້ງສາລີແທນແປ້ງມັນຕົ້ນ. ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຈີນຫຼືທ່ານສາມາດຊື້ຜ່ານ Amazon

ເຫັດ Shiitake ແຫ້ງ

ທ່ານສາມາດທົດແທນດ້ວຍເຫັດຂົ້ວແຫ້ງຫຼືເຫັດແປ້ງ.

** ສູດຂອງບາງປະເທດຈີນທີ່ມັກ:

Sauce ສົ້ມ

Chili Sauce

Hoisin Dipping Sauce

Hot Pepper Oil

ຖົ່ວດິນ - ອາຊີ (ປະກອບດ້ວຍຫມາກຖົ່ວດິນແລະນົມຫມາກພ້າວ)

ຊອດຖົ່ວດິນ - ມີນ້ໍາມັນແລະ cilantro

Sweet and Sour Sauce

ແກ້ໄຂໂດຍ Liv Wan