Biryani ແມ່ນຄວາມສຸກທີ່ຈະເບິ່ງແລະກິນ! ເຂົ້າຫນົມຫວານຍາວທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫນາມີຂັ້ນຕອນທີ່ມີຊີ້ນຫຼືຜັກທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໃນປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ. ອາຫານແປດທີ່ມີຄວາມແປກປະຫລາດທີ່ບໍລິໂພກມີລາຊານົມສົ້ມແລະສະຫຼັດ kachumber.
ສູດ biryani ນີ້ມີຊີ້ນແບ້ແຕ່ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍໄກ່, ຜັກທຽມຫຼືຜັກປະສົມເຊັ່ນກັນ. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຊັ່ນດຽວກັນສໍາລັບໄກ່ຫລືແກະມອນຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະນໍາໃຊ້ແທນ.
Biryani ແມ່ນຢູ່ໃນເຮືອຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ handi (ພື້ນຖານເປັນຫມໍ້ທີ່ມີຝາທີ່ເຫມາະສົມ). ພາກສ່ວນສຸດທ້າຍຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການວາງ b iryani ພາຍໃຕ້ "dum" ຫຼືຄວາມກົດດັນ. ທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໄດ້ໂດຍການປິດສະບຽງອາຫານ (ເບິ່ງວິທີການຂ້າງລຸ່ມນີ້) ແລະວາງມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ກະເປົາຂອງເຕົາບາບີຄິວທີ່ກຽມພ້ອມຂອງທ່ານຫຼືໃນເຕົາອົບແລະເຮັດໃຫ້ມັນປະມານ 20 ນາທີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/4 lbs (1 ກົກ) ຊີ້ນແບ້ (ໃຊ້ຂາແລະເອົາຜັກກາດເພື່ອຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່)
- 2 tbsp. ຜັກທຽມ paste
- 2 tbsp. ຂິງຂີງ
- 6 tbsp. sunflower, canola ຫຼືນ້ໍາຜັກ, ແບ່ງອອກ
- 2 ຜັກບົ່ວແດງຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕັດດີ
- 30 ກັບ 40 ໃບ curry
- 2 ເມັດສີຂຽວ (ທາງເລືອກ)
- 2 tbsp. ຜົງ coriander
- 1 tbsp. ຝຸ່ນ cumin
- 1/2 tsp
- ຜັກທຽມ
- 1 tbsp.
- garam masala
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ, ແບ່ງອອກ
- 1 3/4 oz (50 ກໍາ) ຂອງຫມາກມ່ວງ
- 3 ຖ້ວຍ (700 ກໍາ) ເຂົ້າ basmati
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວນ້ອຍໆ, ສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ
- 2 ຢອດສີອາຫານສີສົ້ມ (ທາງເລືອກ, ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ biryani ເບິ່ງ pretty ຫຼາຍ)
- 2 ສີຕົກສີອາຫານສີຂຽວ (ທາງເລືອກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃຫ້ຊີ້ນແບ້ແລະຜັກທຽມແລະຂີງຂັດຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປົນກັນດີເພື່ອເຄືອບຊີ້ນທີ່ມີໃບຕອງ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 20 ນາທີ.
- ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນ ມີນ້ໍາ ເຜິ້ງ, ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 3 ບ່ວງ ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ ໃນຫມໍ້ ນ້ໍາ ໃຫຍ່ຫຼືແຊ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດແລະຈືນຈົນກ່ວາມີຄວາມແປກໃຈ.
- ເພີ່ມໃບ curry ແລະຜັກຂຽວ, ຖ້າໃຊ້, ແລະຈືນ 1 ນາທີ.
- ເພີ່ມເຄື່ອງຜັດແປ້ງ (coriander, cumin, turmeric ແລະ garam masala ) ແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະປະສົມໃຫ້ດີແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ນາທີ. ຂີ້ຝຸ່ນເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້.
- ຕື່ມການຊີ້ນ marinated. ເຮັດໃຫ້ມັນດີແລະມັກແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າຊີ້ນຈະສີນ້ໍາຕານ.
- ຕື່ມ 1 1/2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ, stir, ກວມເອົາແລະ simmer ຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ໃຫ້ກວດເບິ່ງຂັ້ນຕອນນີ້ຍ້ອນວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຊີ້ນເກີນໄປແລະອ່ອນ.
- ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ນໍ້າ ຕານ ແປ້ງ: ເອົາຫມາກນາວເຂົ້າໃນຖ້ວຍຢາງຫຼືຖ້ວຍແກ້ວແລະໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນ 1/2 ຈອກ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 5 ຫາ 10 ນາທີ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາປະສົມເຂົ້າໄປໃນເຄືອບຫນຶ່ງໆ (ບໍ່ຄວນໃຊ້ແປ້ງທີ່ດີ) ເຂົ້າໄປໃນໂຖເຂົ້າເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄວາມບໍລິສຸດ. ຕື່ມການນີ້ກັບ curry ໃນເວລາທີ່ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າຊີ້ນແມ່ນເຮັດໄດ້ເກືອບ. ເຮັດໃຫ້ດີ. ເມື່ອຊີ້ນຖືກຕົ້ມ, ວາງມັນໄວ້ແລະກະກຽມເຂົ້າ.
- ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຂີ້ຝຸ່ນແລະລ້າງຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນຈົນກ່ວານ້ໍາເນົ່າຂື້ນ. ສະຖານທີ່ຢູ່ໃນຫມໍ້ຫມໍ້ໃຫຍ່ (ດີກວ່າຫນຶ່ງທີ່ມີມືຈັບ).
- ຕື່ມນ້ໍາໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາເຂົ້າ - ຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ນິ້ວຕໍ່ຫນ້າດິນ. ຕື່ມ 1 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ). ເອົາເຂົ້າເຂົ້າຕົ້ມ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຮັດໄດ້ເກືອບ. (ເພື່ອຕັດສິນກໍານົດເວລາທີ່ມັນມາເຖິງຂັ້ນຕອນນັ້ນ, ເອົາຖາດເຂົ້ານ້ອຍໆອອກຈາກຫມໍ້ແລະກົດລະຫວ່າງຝາມືແລະ forefinger ຂອງທ່ານ. ສ່ວນເຂົ້າຄວນຈະສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແຕ່ຈະມີຫຼັກຫມັ້ນ, ສີຂາວ.) ປິດຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມເຄັ່ງຕຶງໂດຍຜ່ານ colander ແລະ ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຮ້ອນ 3 ບ່ວງນ້ໍາມັນໃນເຕົາອົບແລະຈືນຜັກບົ່ວໆບາງໆຈົນກວ່າ ມັນຈະສົ້ມ ແລະ ສີນ້ໍາຕານທອງ . ລ້າງແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງກ່ຽວກັບເຄື່ອງໃຊ້ເຈ້ຍສໍາລັບໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ.
- ຖ້າທ່ານໃຊ້ສີອາຫານ, ແບ່ງເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນ 3 ສ່ວນເທົ່າທຽມກັນແລະໃສ່ອາຫານແຍກກັນ. ຕື່ມການສີອາຫານສີສົ້ມກັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າແລະສີອາຫານສີຂຽວກັບສ່ວນອື່ນຂອງເຂົ້າ. ອອກຈາກສ່ວນທີສາມສີຂາວ. ມີແຕ່ລະສ່ວນ, ປົນເຂົ້າຈົນກ່ວາພືດທັງຫມົດແມ່ນສີທີ່ດີ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມທັງສາມສ່ວນຂອງເຂົ້າເຂົ້າກັນໃນໂຖປັດສະວະ.
- Preheat ເຕົາອົບຫຼື grill ເຖິງ 350 F (180 C) ແລະໃຫ້ອາຫານທີ່ມີອາຫານເລິກຫຼືຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ (ເຊິ່ງມີການປົກຫຸ້ມທີ່ເຫມາະສົມ). ຊັ້ນດຽວກັນກັບເຂົ້າຕົ້ມແລະຊີ້ນ (ດ້ວຍກາເຟ) ໃນອາຫານເພື່ອສ້າງຕ່ອນຢ່າງນ້ອຍ 2 ຊຸດ (ເຂົ້າ, ຊີ້ນ, ເຂົ້າ, ຊີ້ນ - ເຂົ້າ). ແຕ່ງດ້ວຍຜັກບົ່ວ caramelized. ກວມເອົາອາຫານຢ່າງແຫນ້ນຫນາ. ຖ້າຫາກວ່າອາຫານຂອງທ່ານບໍ່ມີການປົກຫຸ້ມຂອງການນໍາໃຊ້ 2 layer ຂອງ foil ອະລູມິນຽມ (ຂ້າງເຫຼື້ອມຂອງຊັ້ນສອງປະເຊີນກັບລົງໄປຫາເຂົ້າ) ແລະຮັບປະກັນໃສ່ອາຫານທີ່ມີຕ່ອນ baking. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ມີຝາຫມຶກ, ທ່ານສາມາດປະທັບຕາໄດ້ໂດຍການເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາແລະກົດນີ້ຜ່ານການຈັບຂອງແຂນແລະປົກຫຸ້ມຂອງ handi.
- ໃສ່ອາຫານໃນເຕົາອົບຫຼືເຂົ້າບາແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 20 ນາທີ.
- ປິດເຕົາອົບຫຼືບາບີຄິວແລະໃຫ້ອາຫານນັ່ງຢູ່ໃນເຕົາອົບຫຼືບາບີຄິວຈົນກວ່າທ່ານຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນ - ມັນສໍາຄັນທີ່ທ່ານເປີດພຽງແຕ່ເວລາທີ່ທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ວິທີການໃຫ້ບໍລິການ biryani ແມ່ນການຂຸດຂົ້ນທີ່ຄ່ອຍໆໃສ່ດ້ວຍບ່ວງເພື່ອໃຫ້ທ່ານໄດ້ຜ່ານຂັ້ນຕອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 767 |
| ໄຂມັນລວມ | 36 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 18 ກໍາ |
| Cholesterol | 119 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 424,593 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 71 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 38 ກໍາ |