ສູດສູດງ່າຍນີ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເລືອກຕັດທີ່ຖືກຕ້ອງ
ຫມູຫມູແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາສູດທີ່ຜູ້ປຸງແຕ່ງກິນຢູ່ຫ່າງໄກຈາກມັນ, ມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າເປັນຄວາມຢ້ານກົວ, ເພາະວ່າມັນມີຊື່ສຽງໃນພາກໃຕ້ຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ. ປະຊາຊົນເດີນທາງໄກແລະກວ້າງສໍາລັບ sandwiches ຫມູທີ່ດຶງດູດທີ່ດີທີ່ສຸດຫຼືປີເຮັດວຽກເພື່ອໃຫ້ເລີດສູດລາງວັນທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການດຶງດູດຊີ້ນຫມູອາດຈະປາກົດ, ແຕ່ມັນກໍ່ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາສູດອາຫານທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເປັນເຈົ້າຂອງ.
ຫມູຫມູ ເປັນສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນໃນເວລາທີ່ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບການສູບຢາແລະບາບີຄິວສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນບໍ່ຫຼາຍປານໃດ.
ຫມູຫມູແລະສ່ວນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແມ່ນມີລາຄາບໍ່ແພງແລະຊີ້ນມັນກໍ່ສາມາດໃຫ້ອະໄພຫຼາຍ. Undercook ມັນ (ພາຍໃນຂອບເຂດຄວາມປອດໄພ) ແລະມັນອາດຈະຍາກ, ແຕ່ມັນຍັງຈະມີລົດຊາດທີ່ດີ. Overcook ມັນແລະທ່ານຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍ smile ໄດ້. ຫມູຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປະຕິບັດທັກສະບາບີຄິວຂອງທ່ານແລະຍັງສາມາດກິນຄວາມຜິດຂອງທ່ານໄດ້. (Brisket ແລະ ribs ບໍ່ແມ່ນການໃຫ້ອະໄພ.) ແຕ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຕັດຂອງເນື້ອທີ່ຖືກຕ້ອງ.
The Shoulder Cut
ການຕັດສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດຫມູຫມູແມ່ນບ່າ. ບ່າຫມູແມ່ນຂາຫນ້າທັງຫມົດແລະບ່າຫມູ. ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານ, ປົກກະຕິແລ້ວທ່ານຈະເຫັນວ່ານີ້ແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ, Boston Butt (ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Boston rast) ແລະການກິນເຂົ້າປ່າ. ກົງກັນຂ້າມກັບສິ່ງທີ່ຊື່ສະແດງອອກມາ, ປາກແມ່ນມາຈາກສ່ວນເທິງຂອງບ່າດ້ານຫນ້າແລະບໍ່ແມ່ນຫລັງຂອງຫມູ.
ບ່າຫມູຢ່າງເຕັມທີ່ຄວນມີນໍ້າຫນັກລະຫວ່າງ 12 ແລະ 16 ປອນ.
ມັນຈະມີກະດູກແລະຮ່ວມກັນຊ່ວຍໃຫ້ໄຂມັນແລະ collagen ດີ. ເນື່ອງຈາກການຜ່າຕັດໄຂມັນຫຼາຍ, ຫມູຫມູບໍ່ແຫ້ງໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນຊີ້ນອື່ນໆ. ຂະບວນການຂອງການສູບຢາ ເຮັດໃຫ້ collagen ທໍາລາຍເຂົ້າໄປໃນ້ໍາຕານງ່າຍເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫວານແລະອ່ອນໂຍນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນໄລຍະເວລາດົນນານຂອງການສູບຢາ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນຈະຫລຸດອອກໄປ, ການຮັກສາຊີ້ນຊຸ່ມ.
(ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນຈະບອກທ່ານວ່ານີ້ແມ່ນວິທີການກໍານົດເວລາທີ່ຫມູໄດ້ເຮັດແລະເອົາມັນອອກຈາກຜູ້ສູບຢາເມື່ອສ່ວນໄຂມັນຫມົດໄປ.) ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານສາມາດຫລີກລ່ຽງການຖູ, ຫມູຈະຢືນຢູ່ຄົນດຽວກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງຊີ້ນແລະຄວັນຢາສູບ.
Boston Butt Vs Picnic Roast
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ ບ່າຫມູທັງຫມົດ ຢູ່ຮ້ານໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດທັງສອງຫຼືທັງສອງນີ້ແລະທ່ານຈະຍັງມີພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ທັງສອງເຕົ້ານົມ Boston ແລະອາຫານປິ້ງໄກ່ຈະນ້ໍາຫນັກລະຫວ່າງ 6 ຫາ 8 ປອນແຕ່ລະແຕ່ Boston Butt ຈະມີກະດູກຫນ້ອຍກວ່າກິນເຂົ້າປ່າ. ການກິນເຂົ້າຫນົມປັງສາມາດມາພ້ອມກັບຫຼືບໍ່ມີກະດູກ - ທ່ານຕ້ອງການຫນຶ່ງທີ່ມີກະດູກ. ມັນແມ່ນການຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບພໍ່ຄົວແຂ່ງຂັນແລະສິ່ງທີ່ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວເຮືອນຂອງພວກເຂົາໃນມື້ນີ້. ມັນມີຮູບແບບທີ່ສອດຄ່ອງ, ຮູບສີ່ຫລ່ຽມມຸມກົມແລະງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ. ເຖິງແມ່ນວ່າການກິນເຂົ້າປ່າແມ່ນຄ້າຍຄືກັບມັນທີ່ບໍ່ມີການກຽມພ້ອມ, ມັນກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ເຊັ່ນກັນສໍາລັບຫມູຫມູ.
ການກຽມຊີ້ນສໍາລັບຜູ້ສູບຢາ
ບໍ່ວ່າຖ້າທ່ານມີບ່າຫມູທັງຫມົດຫຼືເຕົ້ານົມ Boston ແລະ / ຫຼືການກິນເຂົ້າປ່າ, ຊີ້ນທີ່ທ່ານເລືອກຄວນມີປະລິມານໄຂມັນທີ່ດີເພື່ອເຮັດໃຫ້ການປິ່ນປົວນີ້ສໍາລັບການສູບຢາກໍ່ງ່າຍດາຍ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫນູເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ຫຼືທ່ານສາມາດເອົາໃສ່ໃນຜູ້ສູບຢາໄດ້ອອກຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ - ພຽງແຕ່ກວດເບິ່ງວ່າມັນເປັນສິ່ງທໍາອິດສໍາລັບຕ່ອນຂອງໄຂມັນຫຼືຜິວຫນັງແລະຕັດມັນອອກ.
ສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫນາຂອງໄຂມັນຄວນຈະຖືກຕັດອອກໄປປະມານ 1/4 ຫາ 1/2 ນິ້ວໃນຄວາມຫນາ. ນີ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແລະໃຫ້ຄວັນຢາສູບໃຫ້ຊີ້ນດີກວ່າເກົ່າ.
ເພີ່ມແກັດເພື່ອຊີ້ນ
ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະໃຊ້ຫມໍ້, ໃຫ້ເຮັດແນວນັ້ນຢ່າງສະບາຍ - ຈົ່ງຈື່ວ່າທ່ານກໍາລັງພະຍາຍາມປຸງລົດຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນ (ຫຼືສອງຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆ). ການນໍາໃຊ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອົາຊີ້ນຫມູ, trimmed ຂອງໄຂມັນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນແລະຜິວຫນັງ, ແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະ pat ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, sprinkle rub ໃນໄລຍະດ້ານຂອງຊີ້ນ, massaging ມັນໃນນ້ອຍ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກໆສ່ວນທີ່ປົກຄຸມຢ່າງກວ້າງຂວາງ - ຫມູຫມູສາມາດມີພື້ນທີ່ບໍ່ສະດວກຫຼາຍ, ສະນັ້ນໃຫ້ຕື່ມເອົາຈາກທຸກໆມຸມ. ກົດລະບຽບທົ່ວໄປແມ່ນ, ສິ່ງທີ່ sticks ແມ່ນສິ່ງທີ່ຢູ່.
ສໍາລັບກິ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຫໍ່ຊີ້ນຕາມລະດູການໃນຖົງພາດສະຕິກແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນຄືນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາຫມູອອກຈາກຕູ້ເຢັນໄວ້ໃນຕອນຕົ້ນພຽງພໍທີ່ຈະມາຮອດອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃສ່ໃນຊີ້ນຄວັນຢາສູບ, ຈະເຜົາຢູ່ນອກ.