The Bohris ແມ່ນຊຸມຊົນມຸດສະລິມໃນປະເທດອິນເດຍແລະເປັນທີ່ຮູ້ກັນທົ່ວໄປຄືຊາວມຸດສະລິມຊາວມຸດສະລິມ, ມິນໂມຫຼືບຣາຣາ. ພວກເຂົາເຈົ້າສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊຸມຊົນທຸລະກິດທີ່ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນ Gujarat ແລະ Maharashtra. Boris ເວົ້າ Gujarati ແລະ Urdu. ອາຫານ Bohri ແມ່ນມີອິດທິພົນບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍປະເທດບ້ານຂອງພວກເຂົາຂອງ Gujarat ແຕ່ຍັງໂດຍ Mughal ແລະອາຫານຕາເວັນອອກກາງ. ໃນປະເພນີ Bohri, ອາຫານແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີສ່ວນສໍາຄັນໃນທຸກໆໂອກາດ. ມືຖືກລ້າງກ່ອນແລະຫຼັງ, ແລະຖ້າປະເພນີຖືກປະຕິບັດຕາມ, ອາຫານຈະຖືກຮັບປະທານຢູ່ເທິງແຜ່ນແພສ່ວນຕົວແລະກິນຮ່ວມກັນໂດຍໃຊ້ມືຂວາເທົ່ານັ້ນ.
Bohri Kaari (ຫຼື curry, ນັບຕັ້ງແຕ່ kaari ແມ່ນພຽງແຕ່ສະບັບອື່ນຂອງຄໍາວ່າ curry) ແມ່ນອາຫານ Bohri ພື້ນເມືອງແລະຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນຮ້ານອາຫານ, ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມທົ່ວໄປໃນບ້ານ Bohri ໃນບາງຄັ້ງພິເສດ. Bohri Kaari ແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງ curry ທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍຄອບຄົວທີ່ຄອບຄົວໃນ Maharashtra ແລະ Gujarat. ຮ້ານແຕ່ລະຮ້ານຈະມີສູດຂອງສູດຫນຶ່ງຫຼືສອງສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນສູດຂອງພວກເຂົາກ່ວາພວກເຂົາຢູ່ໃນຮ້ານອື່ນ. ແມ່ຍິງຂອງຄົວເຮືອນ Bohri ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຜົງ kaari ຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼືສະເຫມີຊື້ມັນຈາກຮ້ານ favorite ຂອງເຂົາເຈົ້າ!
ສູດນີ້ປະກອບມີສ່ວນປະກອບແລະຂະບວນການສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ປະສົມເຄື່ອງດື່ມ Bohri Kaari ຂອງທ່ານຈາກ scratch. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ພະຍາຍາມວິທີນີ້, ໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າ "ເພື່ອຫຼິ້ນ" ກັບເຄື່ອງສູດປະສົມ (ເມລາກາ) ແລະປ່ຽນແປງມັນເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ ... ຫຼາຍຫລືຫນ້ອຍ, ຜັກຫຼາຍ, ຫນ້ອຍ, ຫນ້ອຍ, ຜັກທຽມ, ຫມາກມ່ວງຫນ້ອຍ. ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ! ຮັບໃຊ້ Bohri Kaari ກັບເຂົ້າ Basmati ທໍາມະດາຫຼືມີ Parathas flaky ສໍາລັບອາຫານທີ່ດີເລີດ, ອາຫານທີ່ພິເສດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຫາ 4 ນ້ໍາຜັກຜັກນ້ໍາ
- 2 sticks ໄຄ (3 "ຍາວແຕ່ລະຄົນ)
- 6 ຫົວຜັກທຽມ
- 7 ກັບ 8 peppercorns ສີດໍາ
- 15 ເຖິງ 20 ໃບ curry
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຫຼື 2 ກາງ, ຜັກບົ້ງລະອຽດ)
- 2 ກັບ 3 ມັນຕົ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຕັດເປັນ 2 "cubes)
- 1 ບານ tamarind ບານ (ຫມາກວອນນັດຫຼືຫມາກບານກ້ອນໃຫຍ່)
- 1 ແກະ 1 ກິໂລ (ຕັດເຂົ້າ 2 "ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ 80% ຕ່ອນໂດຍບໍ່ມີກະດູກແລະ 20% ຕ່ອນກັບຊີ້ນໃນກະດູກ, ສໍາລັບອາຫານພິເສດ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກຂ່າ
- ທາງເລືອກ: 2 ຜັກຂຽວ (ຂີ້ເຫຍື້ອ)
- 1 ໂຕນ / 400 ມລ້ໍານົມຫມາກພ້າວ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- garam masala powder
- 1/2 ຊ້ອນໃບ coriander (ງາມຜັກ)
- ຕົ້ມ 3 ຫາ 4 ຊິ້ນຕົ້ມ (ສົດຊື່ນ, ຜັກບົ້ງ)
- ເຄື່ອງປະດັບ: ຜັກສີແດງສົດຊອຍແລ້ວ
- ສໍາລັບ K aari Powder:
- 1 1/2 ຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນ (ດິບ, ຜິວຫນັງອອກ)
- 12
- almonds
- 10 ມັນຕົ້ນ
- 1 1/2 ບ່ວງ
- chana daal
- 2 ເມັດກາເຟຫມາກງາ
- 5 ເມັດກາເຟຫມາກກ້ຽງ
- 2 1/2 ບ່ວງກາເຟເມັດ cumin
- 10 ຊໍ່ສີແດງ (ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ການປະສົມປະສານຂອງຫມາກເຜັດ Kashmiri ທີ່ບໍ່ແມ່ນອາກາດຮ້ອນແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຜັດສີແດງທີ່ແຫ້ງຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນ)
- 7 ບ່ວງກາບ້ໍາຫມາກພ້າວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫນ້າທໍາອິດ, ໃຫ້ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ປະສົມຝຸ່ນເຄື່ອງເທດ / masala. ເອົາແກງຂີ້ຝຸ່ນໃສ່ເຕົາເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນກາງ. ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ທາດເຫຼັກຫນຶ່ງເພື່ອໂຍກເຄື່ອງເທດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ໃນເວລາທີ່ແກງ / ແຊ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມຖົ່ວດິນ, ຫມາກມີເນື້ອ, ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, chan daal, ແກ່ນ coriander, ເມັດ cumin, ຊໍ່ສີແດງແຫ້ງແລະຫມາກພ້າວຕົ້ມ. ໃຊ້ຕົ້ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮາກແຫ້ງແລະແຫ້ງແລ້ງເລື້ອຍໆທັງຫມົດຮ່ວມກັນຈົນກ່ວາພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນປ່ຽນເປັນສີເຂັ້ມແລະມີກິ່ນຫອມ. ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ທ່ານເອົາພວກມັນອອກໄປໃສ່ແຜ່ນແລະແຜ່ອອກໃຫ້ເຢັນ.
- ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາໄດ້ເຮັດຄວາມເຢັນ, ຈົ່ງໃຊ້ເຄື່ອງສະບຽງອາຫານຫຼືເຄື່ອງສະແກນກາເຟທີ່ສະອາດ, (ຂ້ອຍມີພຽງແຕ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັດເຄື່ອງເທດ) ເພື່ອຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆເຂົ້າໄປໃນແປ້ງທີ່ດີ. ຮັກສາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ປະຈຸບັນແຊ່ຜັກທຽມໃນນ້ໍາຮ້ອນປະມານ 1/3 ຈອກແລະໃຫ້ນັ່ງໃນເວລາຫນຶ່ງ.
- ເອົາຫມໍ້ເຕົາອົບ (ມັກເປັນລຸ່ມທີ່ລຸ່ມ) ແລະຕັ້ງມັນຂຶ້ນເພື່ອຄວາມຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ຕື່ມຜັກ / canola / sunflower ນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ຕື່ມໄມ້ໄຄ, ຫົວຜັກທຽມ, peppercorns ແລະໃບ curry ແລະsautéສໍາລັບ 30 ວິນາທີ. ພວກເຂົາຈະປ່ຽນເປັນສີເຂັ້ມແລະມີກິ່ນຫອມ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມຜັກບົ່ວຟັກແລະsautéສໍາລັບ 5-7 ນາທີ stirring ເລື້ອຍໆ.
- ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະແຊ່ນ້ໍາ 2-3 ນາທີ.
- ຕໍ່ໄປ, ເພີ່ມຕ່ອນຊີ້ນແລະ stir fry ຈົນກ່ວາ browned. ປັດຈຸບັນເອົາຜັກກາດອອກໄປໃຊ້ບ່ວງໃສ່ຊ້ອນແລະຮັກສາໄວ້ (ຜັກກາດປຸງແຕ່ງໄວກ່ວາຊີ້ນແລະເອົາອອກມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກິນເກີນ).
- ເພີ່ມ 500 ມົນນ້ໍາຮ້ອນໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະປົກຄຸມ. ປານກາງຄວາມຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ເປີດກວມເອົາແລະຕື່ມມັນຕົ້ນກັບຄືນໄປບ່ອນຫມໍ້ແລະເພີ່ມຝຸ່ນ kaari masala ທີ່ທ່ານເຮັດກ່ອນຫນ້ານີ້ແລະຜົງທຽມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມຜັກທຽມ, ນໍາໄປຜ່ານຖາດໃສ່ຫມໍ້. ການປະຕິບັດເພື່ອປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ເປີດຫມໍ້ນ້ໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເພີ່ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວແລະ stir ຜ່ານ. ປຸງແຕ່ງອີກ 15 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນປິດຄວາມຮ້ອນ.
- ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານປິດຄວາມຮ້ອນ, ເປີດຝາປິດ, ເພີ່ມແກງແລະໃບຂີ້ເຜີ້ງແລະລ້າງຜັກ garam masala ໃນຫມໍ້. ເອົາໃຈໃສ່ແລະປົກຫຸ້ມຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດແຕ່ງດ້ວຍຊອຍສີແດງຊອຍ.
- ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນດ້ວຍ ເຂົ້າ Basmati ທໍາມະດາ ຫຼືມີ Parathas flaky, ສົດຊື່ນ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 3004 |
| ໄຂມັນລວມ | 234 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 55 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 125 ກໍາ |
| Cholesterol | 201 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 284,533 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 135 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 33 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 126 ກໍາ |