ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບຕາງົວ, ການຕັດຂອງຊີ້ນກິນຈາກ ມ້ວນ chuck ຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງ chuck subprimal , ແມ່ນວ່າມັນປະກອບດ້ວຍສອງສາມຊັງຕີແມັດຂອງດົນນານ longissimus dorsi ກ້າມເນື້ອ, ເຊິ່ງແມ່ນສິ່ງທີ່ steak ribeye ແມ່ນເຮັດຈາກ.
ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນງົວແມ່ນຖືກຜະລິດ, ຕົ້ນ primal ແລະ rib primal ແມ່ນແຍກອອກລະຫວ່າງ 5 ແລະ 6 ribs. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນປະເທດເພື່ອນບ້ານໃກ້ເຮືອນຄຽງແທ້ໆ.
ທ່ານສາມາດກິນ ribeye ຊີ້ນງົວທັງຫມົດແລະສາຍມັນຂຶ້ນກັບຕາ chuck.
ພວກເຂົາເປັນແຜ່ນດຽວ, ຊິ້ນສ່ວນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງຊີ້ນທີ່ເກີດຂຶ້ນພຽງແຕ່ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກ (ໂດຍສ່ວນຕົວ) ຢູ່ຈຸດທີ່ພິເສດນັ້ນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນບໍ່ໄດ້ຮູ້ຈັກໂດຍທົ່ວໄປສໍາລັບຄວາມເຈັບປວດຂອງມັນ, ຕາອາຍສະຫນອງປະມານສາມນິ້ວຂອງສິ່ງທີ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ steak ribeye.
ໃນກະດູກຕາ, ກ້າມ ribeye ແມ່ນອ້ອມຮອບດ້ວຍໄຂມັນແລະ ຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ , ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກ້າມຊີ້ນອື່ນໆ ( spinalis dorsi , complexus ແລະ multifidus dorsi ) ທີ່ມີຫນ້ອຍລົງ.
ບາງຄົນລ້ຽງແກະບາງຄົນຈະຫລີກລ້ຽງທຸກສິ່ງທີ່ອ້ອມຂ້າງຊີ້ນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມີພຽງແຕ່ກ້າມເນື້ອ ribeye. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານກໍາລັງໄດ້ຮັບ steak ທີ່ມີຫຼາຍແທ້ແທ້ຄືກັນກັບ ribeye ແຕ່ສໍາລັບເງິນທີ່ຂ້ອນຂ້າງເລັກນ້ອຍ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນສຽງຫົວໃຈທີ່ເອີ້ນວ່າ "ribeye ຂອງຜູ້ຊາຍທຸກຍາກ".
ຄວາມເສຍຫາຍສໍາລັບຄົນລ້ຽງແກະແມ່ນອຸປະກອນທັງຫມົດທີ່ຖືກຕັດອອກມາ ຕ້ອງເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງ ແກະສະຫຼັກເຊິ່ງພວກເຂົາແມ່ນຄ້າຍຄືກັບເງິນທີ່ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງແປ້ງ.
ແທນທີ່ຈະ, ສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມປົກກະຕິແມ່ນພວກເຂົາພຽງແຕ່ຈະເລື່ອນເຂົ້າໄປໃນຕາສອງສາມນາທີເທົ່ານັ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃຊ້ເຕົ້ານົມຂອງລູກແກະທີ່ຖືເອົາ "steaks", ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍກ້າມເນື້ອ ribeye ພ້ອມກັບສິ່ງທັງຫມົດທີ່ອ້ອມຂ້າງ.
ແລະພວກເຂົາອາດຈະພະຍາຍາມເອົາສາມຫຼືສີ່ເຕັກນິກອອກຈາກມັນ, ໃນເວລາທີ່ມີຈິງພຽງແຕ່ສອງເທົ່າ, ສົມມຸດວ່າແຕ່ລະຄົນຖືກຕັດຫນຶ່ງນິ້ວແລະຄຶ່ງຫນຶ່ງ (ເຊິ່ງແມ່ນ ວິທີທີ່ພວກເຂົາຄວນຈະເປັນ ).
ຊັອກໂກແລດເບິ່ງ: Delmonico
ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຊັດເຈນທີ່ເປັນຄວາມບໍ່ດີ, ຊິ້ນສ່ວນຂອງຊ່ອຍແນ່, ຫຼືຄວາມຈິງທີ່ວ່າ steaks ຕາຕະປູແມ່ນຕະຫຼາດທີ່ມັກຕະຫຼາດເປັນ "Delmonico".
ນີ້ອາດຈະບໍ່ມີຄຸນສົມບັດເປັນການປະຕິບັດ "ຫນ້າເສຍດາຍ". ມັນຄ້າຍຄືກັບ "laughable," ເພາະວ່າສິ່ງທີ່ steaks ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ, ພວກເຂົາກໍາລັງບໍ່ແມ່ນ Delmonicos. ແນ່ນອນວ່າ, ບໍ່ມີໃຜຮູ້ແທ້ໆ ວ່າ steak Delmonico ແມ່ນຫຍັງ , ແຕ່ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຕ້ອງໄດ້ຈັດຂຶ້ນພ້ອມກັນກັບສິ້ນຂອງສາຍ.
Steak ຕາ Chuck ແມ່ນຄໍາອະທິບາຍທີ່ຖືກຕ້ອງຫຼາຍ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ເມື່ອທ່ານເຫັນເຕົາອີ້ເຂົ້າຫນຽວຢູ່ຮ້ານຄ້າ, ທ່ານກໍ່ຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວ່າພວກເຂົາແມ່ນແທ້ຈິງໃນສາມນິ້ວຂອງຕາອຽງ, ເຊິ່ງທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດ ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາໄຟ , ຄໍ, ເຊິ່ງແນ່ນອນ ຕ້ອງໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂ .