ສູດນີ້ສໍາລັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວຂັດໄດ້ຖືກດັດແປງຈາກສູດ Mississippi Cooperative Extension Service. ເຫຼົ່ານີ້ຖົ່ວຂຽວຫມາກຂຽວຄລາສສິກສະເຫມີແມ່ນມົນຕີ, ແລະພວກເຂົາໄປກັບອາຫານໃດ. ຖ້າທ່ານມີຫມາກຖົ່ວຂຽວຫຼາຍຂື້ນ, ນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການນໍາໃຊ້ມັນ.
ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງປະມານ 1/2 ບ່ວງກາເຟເມັດແກ່ນຫມາກພ້າວຕໍ່ກະປ໋ອງ, ແຕ່ຖ້າທ່ານມີຫົວຫົວສົດໆ, ໃຊ້ຫນຶ່ງຫຼືສອງຕໍ່ກະປ໋ອງ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ. ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ຫົວຫນ້າສາມາດຫາຍາກ. ຊອກຫາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນ. ພວກເຂົາສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາໃນລະດູການ. *
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ປອນຫມາກຖົ່ວຂຽວທັງຫມົດ (ປະມານ 4 ຊິ້ນ)
- 1/4 ບ່ວງກາເຟຂົ້ວ pepper ແດງຮ້ອນ (ຕໍ່ປ່ຽງ pint)
- 1/2 ເມັດກາເຟເມັດ (ຕໍ່ປ່ຽງ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເມັດກາເຟ (ຫຼື 1 ຫາ 2 ຫົວຜັກບົ່ວສົດຫຼືແຊ່ເຢັນ) (ຕໍ່ປ່ຽງ)
- 1 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດນ້ອຍ (ຕໍ່ pint jar)
- 5 ສົ້ມສົ້ມ
- 5 ຈອກນ້ໍາ
- 1/2 ຈອກຂີ້ເຫຍື້ອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຈືດຈອກ ນ້ໍາຮ້ອນແລະຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາຮ້ອນຈົນກ່ວາທ່ານພ້ອມທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່.
- ໃສ່ຝາຂີ້ເຫຍື້ອໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາ. ເອົາພຽງແຕ່ simmer ເປັນ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນການຕັ້ງຄ່າຕ່ໍາສຸດແລະຮັກສາໃຫ້ຮ້ອນຈົນກວ່າທ່ານຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບພວກເຂົາ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ປ່ອງໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາແລະນໍາໄປຕົ້ມ.
- ໃນຂະນະດຽວ, ຕັດແລະລ້າງຖົ່ວຂຽວຢ່າງລະອຽດ. ດຶງພວກເຂົາແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຄວາມຍາວເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖັງ 1 pint (ກ້ານກ້ານກ້ວາງ).
- ໃສ່ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຂົ້າໄປໃນແກ້ວຮ້ອນທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ເພີ່ມປ້ຽວຮ້ອນ, ເມັດຜັກຊີດ, ແກ່ນຫມາກພ້າວ, ແລະຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່.
- ໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່ສົມທົບກັບສົ້ມນ້ໍາແລະເກືອແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຂື້ນໃນໄລຍະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ປ່ອຍ 1/2 ນິ້ວຂອງ headspace. ເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອແລະຫົວຂໍ້ດ້ວຍຜ້າຜ້າສະອາດຫຼືຜ້າພົມເຈ້ຍ. ສຸມໃສ່ lids ສຸດ jars ແລະ screw ສຸດແຖບ. ຢ່າກັງວົນຫຼາຍກວ່າ.
- ເອົານ້ໍາຈືດໃນຊັ້ນຕູ້ປ່ອງແລະໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມອ່ອນລົງ. ຖ້ານ້ໍາບໍ່ສູງເຖິງ 1 ນິ້ວຂ້າງເທິງຈອກ, ຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນຫຼາຍ.
- ເມື່ອນ້ໍາກັບຄືນໄປບ່ອນທີ່ຕົ້ມມີຕ່ອນໃນນັ້ນ, ໃຫ້ກວມເອົາເຄື່ອງດື່ມແລະຕົ້ມອ່ອນໆໃນເວລາ 5 ນາທີ ** ເອົາຝາປິດແລະໃຫ້ແຈນຢືນຢູ່ 5 ນາທີ.
- ຖອດຖູນຈາກປ່ອງໃສ່ຜ້າຫູຫຼືຜ້າຂົນຫນູຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະໃຫ້ພວກມັນເຢັນ. ຢ່າອຽງ, ຂື້ນຂື້ນ, ຫຼືສົ່ງພວກມັນໄປ.
- ຫຼັງຈາກ 24 ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງຈອກເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາປະທັບຕາ. ຖອດແຖບ, ເຊັດຈອກສະອາດ, ປ້າຍແລະເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ທີ່ເຢັນ, ເຢັນ. ຖອດຕູ້ເຢັນອອກແລະນໍາໃຊ້ພາຍໃນສອງສາມມື້. ນອກນັ້ນ, ຍັງສາມາດປັບປຸງຄືນນ້ໍາຈືດໄດ້ອີກດ້ວຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຫລວອີກເທື່ອຫນຶ່ງຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງສູດແລະກະປ໋ອງໃນແກ້ວທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຫມອກໃຫມ່ (ຖິ້ມຝາປິດເກົ່າທີ່ບໍ່ປະທັບຕາຢ່າງຖືກຕ້ອງ).
ເຮັດໃຫ້ 8 ຫາ 9 pints.
ບັນທຶກຂອງ Cook
* ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫົວຫົວງອກສົດຂື້ນ, ທໍາລາຍຫົວອອກຈາກລໍາຕົ້ນ. ໃສ່ຫົວ (ບໍ່ໄດ້ປົນເປື້ອນ) ໃນຖັງ. ຂີ້ຝຸ່ນແລະໃຊ້ສໍາລັບການຂີ້ຝຸ່ນໃນເວລາທີ່ແຕງຫຼືຖົ່ວຂຽວຂອງທ່ານຖືກເກັບກ່ຽວ.
** ສໍາລັບຄວາມສູງຂອງ 1001 ຫາ 6,000 ຟຸດ, ປະຕິບັດ jars ສໍາລັບ 10 ນາທີ.
ເກີນ 6,000 ຟຸດ, ຂະບວນການສໍາລັບ 15 ນາທີ.
ສູດເພີ່ມເຕີມສໍາຫລັບ Home Canner
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາວິທີການເພີ່ມເຕີມເພື່ອຮັກສາການເກັບກ່ຽວໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ, ລອງສູດເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບ ດອງດິ່ງທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະ ຊາດແລະເຂົ້າໂພດຫວານແລະຫວານ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 76 |
| ໄຂມັນລວມ | 4 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,591 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |