Kombu dashi ແມ່ນປະເພດຂອງສັດມັງກອນຍີ່ປຸ່ນ. Kombu ຫມາຍຄວາມວ່າ kelp ຫຼື seaweed, ແລະສະບັບນີ້ຂອງຫຼັກຜັກຕົ້ມຍີ່ປຸ່ນແມ່ນຜະລິດຈາກ kelp ແຫ້ງຫຼື seaweed. ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບ nabe (ອາຫານຫນຶ່ງຫມໍ້ນຶ່ງ), nimono (ອາຫານທີ່ມີອາຫານ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊອດ, ເຊັ່ນ: ponzu , ແລະແກງເຊັ່ນ: ແກງ miso . ດັ່ງທີ່ທ່ານຈະສັງເກດ, ການເຮັດໃຫ້ kombu dashi ບໍ່ສາມາດງ່າຍກວ່າ. ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນນ້ໍາແລະ kombu, ແລະມັນໃຊ້ເວລາດີພາຍໃຕ້ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງທີ່ມີການເຮັດວຽກຫນ້ອຍ.
kombu ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dashi ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນ: sashimi ທີ່ມັນໄດ້ຖືກກິນສົດແລະ tsukudani ເຊິ່ງມັນແມ່ນ simmered ຢູ່ໃນນ້ໍາ soy ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກ sake (ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ ເປັນ mirin) ນອກຈາກ kombu ແຫ້ງ, kelp ສາມາດກິນໄດ້ຍັງມາຢູ່ໃນສົ້ມ, pickled ແລະຮູບແບບ shredded.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຈອກນ້ໍາ
- 8 ນິ້ວ kombu (ຕາກແຫ້ງ, ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຊັດ kombu ດ້ວຍຜ້າທີ່ສະອາດ. (ບໍ່ຄວນລ້າງ Kombu.) ເອົານ້ໍາໃສ່ຫມໍ້ລົງແລະແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງປະມານ 30 ນາທີ.
- ຫມໍ້ບ່ອນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ນ້ໍາມາທີ່ຕົ້ມ, ເອົາ kombu ໄດ້. (ທ່ານສາມາດປະຫຍັດ kombu ເພື່ອນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນຖ້ວຍອື່ນ.) ເອົານ້ໍາຫອມອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຊ້ທັນທີຫຼືເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອນໍາໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 15 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 3 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 3 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |