ສົ້ມ Balsamic ບໍ່ແມ່ນສົ້ມເຫຼົ້າ
ສົ້ມ Balsamic ໄດ້ກາຍເປັນຄວາມໂກດແຄ້ນທັງຫມົດໃນອາເມຣິກາ, ຍ້ອນຕົ້ນໄມ້ທີ່ສ້າງສັນຢູ່ຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ. ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະເຊື່ອວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຕົ້ນໄມ້ນີ້ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນໃນໄລຍະສອງທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາໃນປະເທດອາເມລິກາເມື່ອຊາວອິຕາລີໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍຂອງສົ້ມ balsamic ໄດ້ງ່າຍຕໍ່ການຜະລິດສະບຽງອາຫານສະບຽງອາຫານແລະເຄື່ອງສໍາອາງແລະນ້ໍາສົ້ມ.
ຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດເພີ່ມກິ່ນເຂົ້າແກງຫຼື stew. ມັນນໍາເອົາຄວາມສົດຊື່ນຂອງສົດເຊັ່ນ: ຫມາກສຸກ, ຜົ້ງເບີລີ່ແລະ ຫມາກຂີ້ດ .
ມັນມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຫອມສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍກວ່າຊີວິດຂອງພວກນ້ອງນ້ອຍຂອງພວກມັນ, ເຫຼົ້າແວງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ , ເຊັ່ນດຽວກັບສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງລ່ວງຫນ້າຂອງສົ້ມຂາວ. ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຫລາຍໆ ສູດທີ່ໃຊ້ສົ້ມ Balsamic , ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບມັນແລະວິທີການນໍາໃຊ້ມັນ.
ເຮັດນ້ໍາມຸງ Balsamic ເຮັດແນວໃດ
້ໍາສົ້ມຕ່ໍາເຮັດແນວໃດເພື່ອມາຮັບເອົາການສັນລະເສີນດັ່ງກ່າວ? ນັບຕັ້ງແຕ່ 900 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ຜູ້ຂາຍເຫລົ້າໃນເມືອງ Modena, ອິຕາລີໄດ້ຜະລິດນໍ້າສົ້ມ Balsamic, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນໍາມາເປັນໂຕນແລະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເປັນເຄື່ອງຫມາຍສໍາຄັນທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກຖືວ່າເປັນນໍ້າສົ້ມເຫຼົ້າ, ມັນບໍ່ແມ່ນສົ້ມເຫຼົ້າ. ມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດຈາກເຫລົ້າ, ແຕ່ຈາກການກົດດັນ grape ທີ່ບໍ່ເຄີຍຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ ferment ເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າ.
ຜັກບົ່ວຂາວ Trebbiano ສີຂາວຫວານຖືກຕົ້ມລົງໄປເປັນນ້ໍາຢານ້ໍາຊືແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອາຍຸພາຍໃຕ້ຂໍ້ຈໍາກັດທີ່ຮຸນແຮງ.
ຫມາກຢານ້ໍາແມ່ນຖືກໃສ່ໄວ້ໃນຫມາກແຫ້ງໄກ່, ພ້ອມກັບສົ້ມ "ແມ່" ແລະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການເກົ່າແກ່. ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີອາຍຸແຕ່ 12 ປີໃນໄມ້. ໃນໄລຍະປີມັນຈົບການສຶກສາຫາຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເຮັດດ້ວຍແກ່ນຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ cherry, ຂີ້ເທົ່າ, ມອນແລະ juniper ຈົນກ່ວາມັນມີຄວາມພ້ອມສໍາລັບການຂາຍ. ທັງຫມົດຂອງໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຈະແຈ້ງລັກສະນະຂອງສົ້ມໄດ້.
ໃນຂະນະທີ່ມັນອາຍຸ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ evaporates ອອກ, ຕື່ມ thickening ສົ້ມແລະການສຸມໃສ່ການລົດຊາດ.
ບາງສີນ້ໍາຕົ້ມ balsamic ໄດ້ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ. ມັນແມ່ນຂະບວນການທີ່ມີອາຍຸການເຮັດໃຫ້ ສົ້ມ balsamic ທີ່ແທ້ຈິງມາຈາກ Modena ໃນພາກເຫນືອຂອງອີຕາລີທີ່ລາຄາແພງນັ້ນ. ໂຊກດີ, ສົ້ມ balsamic ພຽງເລັກນ້ອຍໄປທາງຍາວ, ຄືກັບ saffron .
ການເລືອກເຫຼົ້າແວງ Balsamic
ສົ້ມ balsamic ທີ່ມີຄຸນະພາບສູງທີ່ມີຊື່ວ່າ aceto balsamico tradizionale, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າວິທີການປະເພນີຈາກ Modena ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງແລະອາຍຸສູງສຸດ. ທ່ານຈະໄດ້ຮັບສິ່ງທີ່ທ່ານຈ່າຍຄ່າ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຄາດຫວັງວ່າລາຄາສູງສຸດສໍາລັບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຖ້າທ່ານຈ່າຍຫນ້ອຍລົງ, ອາດຈະມີ sulfites ຕື່ມອີກເປັນສານຮັກສາ.
ການເກັບມ້ຽນ Balsamic Vinegar
ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການເກັບຮັກສາສົ້ມ balsamic ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ບ່ອນທີ່ຊ້ໍາຫ່າງຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເຊັ່ນໃນຕູ້. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນ. ມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການປະຕິກິລິຍາເມື່ອເປີດໂອກາດແລະຈະຮັກສາບໍ່ຈໍາກັດ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນວ່າທ່ານເຫັນບາງບ່ອນທີ່ມີຊີວິດຊີວາຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດຂອງຂະບວນການເກົ່າແກ່ແລະມັນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
Reference and Recipe Books
ທ່ານອາດຈະຊອກຫາປື້ມການນໍາໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ກັບສົ້ມ balsamic. ຊື້ຈາກ Amazoncom:
- ເຫຼົ້າແວງ: ການອ້າງອິງຂໍ້ຄວາມມາດຕະຖານຜູ້ໃຊ້ທີ່ເປັນມິດ
- The Best 50 Salad Dressings