ສິ່ງທີ່ທ່ານເອີ້ນມັນ - Bohemian Pilsner, German Pils, American Light - Pilsner ເປັນເບຍທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເລື່ອງຂອງວິທີການກໍ່ສ້າງ Pilsner ແມ່ນຫນ້າສົນໃຈແລະມັນກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ໍາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເບຍທີ່ບໍ່ດີ.
Plzen - ທີ່ເບຍແລ່ນຢູ່ໃນຖະຫນົນ
ໃນ 1838 ປະຊາຊົນຂອງ Plzen (Pilsen), ໂບຮີເມຍ (ປະຈຸບັນສາທາລະນະລັດເຊັກ) ໄດ້ເຫັນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນທີ່ມີຄວາມຮັກຂີ້ເຫຍື້ອ. ເຈົ້າຂອງເບຍຂອງເມືອງໄດ້ rolled 36 barrels ຂອງ ale ອອກຕາມຖະຫນົນ, ໄດ້ເປີດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ແລະ spilled ເບຍໃນຮຽບຮ້ອຍຕົ້ນຕໍ.
ເບຍແລ່ນເຂົ້າໄປໃນຫນອງແລະສຸດທ້າຍເຂົ້າໄປໃນແມ່ນ້ໍາ Radbuza ໃກ້ຄຽງ.
ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໄດ້ຕັດສິນໃຈວ່າ ale ໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດຖີ້ມໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍລິສັດເບເກັນມີປະສົບການຂົມຂື່ນຫຼາຍກວ່າ 800 ປີ, ມີບັນຫາການປົນເປື້ອນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບ. Ales ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຈາກເຊື້ອລາຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
A New Beginning
ເວລານີ້, ແຕ່, ຈະແຕກຕ່າງກັນ. ຜູ້ຜະລິດເບຍໄດ້ເກັບກໍາຫຼັງຈາກສັງເກດເບິ່ງວຽກງານຂອງເຂົາເຈົ້າແລ່ນລົງຕາມຖະຫນົນແລະໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະໃຊ້ມາດຕະການທີ່ຫຍຸ້ງຍາກດັ່ງນັ້ນສິ່ງນີ້ຈະບໍ່ເກີດຂຶ້ນອີກ.
ໃນເວລານີ້, ຜູ້ຜະລິດເບຍໃນໂບຮີເມຍແລະທົ່ວເອີຣົບໄດ້ຮຽນຮູ້ເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງເຊື້ອລາໃນຂະບວນການຜະລິດເບຍ. ມີການໂຕ້ວາທີບາງຢ່າງກ່ຽວກັບວ່າ fermentation ແມ່ນຂະບວນການດໍາລົງຊີວິດຫຼືຜະລິດຕະພັນຂອງການຕາຍຂອງ ເຊື້ອລາ . ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີຄໍາຖາມວ່າແບບຟອມຊີວິດນ້ອຍໆນີ້ມີຄວາມຫມາຍອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ລັກສະນະຂອງເບຍ.
ພວກເຂົາເຈົ້າຈ້າງ Josef Groll, ເບຍຊາວບາເວເຣີຍ, ເຂົ້າມາຢູ່ເມືອງ Plzen ແລະສອນໃຫ້ພວກເຂົາໃຊ້ວິທີການຜະລິດເຍຍລະມັນ.
ຕໍາດົນໄດ້ຖືວ່າໃນປີ 1840 ພະສົງໄດ້ຖືກຂູດຂີ້ເຫຍື້ອບາງຢ່າງຂອງລາຊະອານາຈັກທີ່ມີຄ່າຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກບາວາເລຍ.
ບໍ່ວ່າຈະເປັນກໍລະນີນີ້ຫຼືບໍ່, ເມື່ອ Groll ໄດ້ເຂົ້າມາໃນ Plzen ມີການສະຫນອງນ້ໍາເມັ່ນທີ່ມີຢູ່. ພຣະອົງຍັງໄດ້ພົບກັບແຫຼ່ງທີ່ຢູ່ໃກ້ໆກັບ Saaz hops ທີ່ດີເລີດທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນເຢຍລະມັນ.
ຜູ້ຜະລິດເບຍ Plzen ຍັງມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາສະອາດຫຼາຍ. ມີ caverns sculpted ສໍາລັບ lagering ໃນ sandstone ທ້ອງຖິ່ນ, ຂັ້ນຕອນຂອງການໄດ້ຖືກກໍານົດສໍາລັບ brewing lager.
A ສູດໃຫມ່
ການນໍາໃຊ້ ເຂົ້າບາເລ ແສງສະຫວ່າງທີ່ມີພຽງແຕ່ malted ບາງສ່ວນແລະ none barley ຫຼື roasted ຫຼື barley ຄວັນຢາສູບທີ່ເຍຍລະມັນ brewers ໄດ້ນໍາໃຊ້, Groll ເພີ່ມສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ Saaz ຫອມ hops ກັບ brew ລາວ. ໃນວັນທີ 5 ເດືອນຕຸລາປີ 1842, ລາວແລະຜູ້ຜະລິດເບຍ Plzen ອື່ນໆໄດ້ລວບລວມສໍາລັບເບຍໃຫມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ.
A Beer ໃຫມ່
ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາໄດ້ປາດຢາງ, ພວກເຂົາໄດ້ເຫັນເບຍທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຄົນອື່ນທີ່ພວກເຂົາຫລືຄົນອື່ນໃນໂລກໄດ້ເຫັນ.
ສີຂອງເຟືອງ, ມັນແມ່ນແສງສະຫວ່າງແລະຊັດເຈນ. ຫນຶ່ງສາມາດເຫັນໄດ້ໂດຍຜ່ານມັນໄປຂ້າງນອກຂອງແກ້ວຄິດຕັນ Bohemian. ຍັງ, ເຢັນຈາກ tunnels lagering, ນີ້ແມ່ນເບຍສົດຊື່ນທີ່ຫນ້າແປກໃຈ, ບໍ່ຊ້ໍາແລະຫນັກເຊັ່ນ ales ທີ່ພວກເຂົາໄດ້ນໍາໃຊ້ເພື່ອ.
ຜູ້ຜະລິດເບຍຂອງ Plzen ຮູ້ວ່າພວກເຂົາມີເບຍໃຫມ່ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ນີ້. ຂໍຂອບໃຈກັບນ້ໍາ Radbuza, ບໍ່ພຽງແຕ່ຂ່າວຂອງເບຍໃຫມ່ນີ້ຈາກ Bohemia ການແຜ່ກະຈາຍ, ແຕ່ກໍ່ບໍ່ຫຼາຍຂອງເບຍຕົວມັນເອງ. Plzen, ຫຼື Pilsner, ເບຍໄດ້ເກີດມາ.
ຫນັງສືຫຼາຍຄົນ, ຫນຶ່ງໃນຕົ້ນສະບັບ
ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, Pilsner Urquell ໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນເບຍທີ່ຖືກຄັດລອກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດ. ດັ່ງນັ້ນຫຼາຍດັ່ງນັ້ນຊື່ Pilsner ໄດ້ກາຍເປັນຊື່ຂອງແບບໃຫມ່.
ນອກເຫນືອຈາກການປັບປຸງທີ່ເກີດຂຶ້ນໂດຍຜ່ານຄວາມກ້າວຫນ້າໃນການເຮັດຄວາມສະອາດແລະຄວາມສະອາດ, ມີພຽງເລັກນ້ອຍປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບວິທີທີ່ Pilsner ຖືກຜະລິດ. ມີການປ່ຽນແປງຫລາຍຢ່າງກ່ຽວກັບສູດນັ້ນແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະສົມປະສານກັບ malt ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະເຊື້ອໂຣກ Noble hops, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ Saaz.
ເລື້ອຍໆ, ບໍລິສັດເບຍຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາອ່ອນລົງຈາກແຫຼ່ງທ້ອງຖິ່ນຂອງພວກເຂົາໃນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະເຮັດສໍາເນົານ້ໍາສະອາດທໍາມະຊາດຂອງບໍລິສັດເບຍເພນ. ການເຮັດດັ່ງນັ້ນເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດທີ່ອ່ອນເພຍຂອງເມັດພືດ.
ການປ່ຽນແປງອື່ນໆໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ການຕັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເປັນບໍລິສັດເບຍອະນຸຍາດໃຫ້ເງິນໂດລາລຸ່ມຈະກໍານົດ. ການປ່ຽນແປງດັ່ງກ່າວລວມມີການປ່ຽນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າບາເລກັບເຂົ້າ. ເຂົ້າແມ່ນລາຄາຖືກແລະປະກອບສ່ວນຫນ້ອຍກັບກິ່ນຫອມຫຼືກິ່ນຫອມ.
ດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ປະກອບດ້ວຍເຂົ້າບາເລ, ຍອດຮວບຮວມຍັງສາມາດຖືກຕັດອອກເພື່ອໃຫ້ລາຄາຂັບລົດຕ່ໍາລົງ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເບຍທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເທົ່າທຽມກັນແຕ່ມີລົດຊາດຫນ້ອຍແລະມີກິ່ນຫອມ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເບິ່ງຄືວ່າມີນ້ໍາຫນັກເມື່ອປຽບທຽບກັບ pilsners barley 100%.
ເຖິງແມ່ນວ່າບໍລິສັດເບຍທີ່ຜະລິດເບຍເຫຼົ່ານີ້ຍັງສືບຕໍ່ໂທຫາພວກເຂົາ, ບາງຄົນກໍ່ໄດ້ມອບປະເພດແບບໃຫມ່ເພື່ອອະທິບາຍໃຫ້ພວກເຂົາ - ອາເມລິກາແສງສະຫວ່າງ.