ແລະພວກເຂົາມີປະໂຫຍດຢ່າງມະຫັດສະຈັນ
ເຄື່ອງຕັດຫຍ້າແມ່ນມີຫຼາຍຢູ່ໃນນ້ໍາຂອງອິຕາລີ, ແລະມີສ່ວນສໍາຄັນໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກອາຫານທ່ຽງໂດຍຜ່ານການປະດັບທີ່ສວຍງາມ. ທັງສອງຊະນິດທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ Seppia officinalis ແລະ Seppia elegans; ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຈັບ freshly ຜິວຫນັງຂອງເຂົາເຈົ້າມີການສະທ້ອນ iridescent ງາມ. ຖ້າຫມູຊີ້ນຢູ່ໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານເບິ່ງຄືວ່າເມື່ອຍ, ທ່ານຄວນຈະຊື້ພວກເຂົາ frozen - ພວກເຂົາຈະທົນຕໍ່ການຂີ້ເຫຍື້ອດີກ່ວາ mollusks ອື່ນໆແລະກິ່ນຂອງພວກເຂົາຈະບໍ່ປ່ຽນແປງ.
ຫນຶ່ງໃນແງ່ດີ (ຫຼືປະໂຫຍດ, ໂດຍອີງຕາມວິທີທີ່ທ່ານເບິ່ງມັນ) ເພື່ອຊື້ຫມາກມ່ວງແຊ່ແຂໍງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, ແລະຫມຶກຂອງພວກເຂົາຖົງອອກ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈະບໍ່ສາມາດກຽມອາຫານພື້ນເມືອງບາງຢ່າງ, ຍົກຕົວຢ່າງ, risotto nero (black risotto).
ເມື່ອທ່ານໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຫຍ້າ, ສິ່ງທີ່ທ່ານກຽມພ້ອມຈະເປັນໄປຕາມຂະຫນາດຂອງສິ່ງທີ່ທ່ານຊື້. ເຄື່ອງຕັດຫຍ້າຂະຫນາດນ້ອຍຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນຊອດເຊັ່ນຕົວເມັດ, ໃນຂະນະທີ່ຂະຫນາດກາງຈະເຮັດວຽກທີ່ເຫມາະສົມເຊັ່ນເຂົ້າ, ເຊັ່ນດຽວກັບຂະຫນາດໃຫຍ່. ທ່ານຄວນຄິດໄລ່ປານ້ໍາຈືດປະມານ 1/4 ປອນຕໍ່ຄົນຕໍ່ປີ (ໃນອະດີດໃນຊອດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນເຄື່ອງຫມາຍ) - ມີລູກຕັດຫຍ້າຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານຈະສາມາດຮັບໃຊ້ຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຄົນ. ການສັງເກດທີສອງທີ່ຈະເຮັດແມ່ນວ່າການຕັດຫຍ້າຂະຫນາດນ້ອຍຈະປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນຂະຫນາດໃຫຍ່ຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າແລະຈະໄດ້ຜົນປະໂຫຍດຈາກມື້ຫນຶ່ງຫລືສອງເທື່ອໃນຕູ້ເຢັນ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານມາຮອດບ້ານກັບປາຫມຶກສົດທ່ານຈະຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະພັກຜ່ອນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງຫຼືສອງມື້. ເຮັດໃຫ້ຕັດເປັນວົງກົມຮອບຕັດຫມາກຕັດແລະເອົາມັນອອກ, ດຶງຝີມືກັບມັນແລະດູແລບໍ່ໃຫ້ໃສ່ຖົງຫມຶກ. ຖ້າເປີດກວ້າງພຽງພໍ, ທ່ານອາດຈະສາມາດຫຼຸດລົງກະດູກອອກໄດ້ເຊັ່ນກັນ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຕັດຕາມຄືນຂອງສັດເພື່ອເອົາມັນ.
ນອກຈາກນັ້ນເອົາຕາ, ເຊິ່ງຂົມຂື່ນຂ້ອນຂ້າງ. ລ້າງປາທີ່ດີຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລ່ນຫນີ, ມັນແຫ້ງແລະມັນກໍ່ພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.
ຄໍາເວົ້າສັ້ນໆກ່ຽວກັບການຕັດຫຍິບ: ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລູກພີ່ນ້ອງຂອງພວກເຂົາ, ຜີວອອກແລະແມງເມັດຄວນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນເວລາສັ້ນໆ, ສອງສາມນາທີ, ຫຼືຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ - ໃກ້ສອງເທົ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າ - ແຂນມີເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຫຼາຍ ວ່າ toughens ຫຼັງຈາກຫຼາຍກວ່າປຸງແຕ່ງອາຫານສັ້ນ, ແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກເພື່ອໃຫ້ມັນໃຊ້ເວລາມັນຕ້ອງແຕກແຍກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ການພິຈາຣະນາສຸດທ້າຍ: ເຖິງແມ່ນວ່າສູດເຫລົ່ານີ້ແມ່ນສໍາລັບການຕັດຫຍ້າ, ສ່ວນຫຼາຍຈະເຮັດວຽກກັບແມງ, ຖ້າວ່າແມ່ນສິ່ງທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດຂອງທ່ານ - ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສັດທີ່ທ່ານໃຊ້ແມ່ນປະມານຂະຫນາດຂອງຜູ້ທີ່ລະບຸໄວ້ໃນສູດ.
ທ່ານຈະຊອກຫາອາຫານ antipasti ແລະ pasta ທີ່ລະບຸໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ octopus ແລະ squid ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັບ cuttlefish ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປະກອບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະພົບຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍສໍາລັບການເວົ້າ (ເວົ້າຢ່າງເຂັ້ມງວດ) ແລະການເຊື່ອມໂຍງກັບດັດຊະນີຫລັກຂອງສູດ Cuttlefish, Octopus ແລະ Squid.
Octopus Pickled, Polpetti nell'Aceto : ອີກປະການຫນຶ່ງ favorite
Fried Calamari, Calamari Fritti A favorite summer.
Calabrian Octopus Salad Recipe, Insalata di Polipi : ການ ປິ່ນປົວຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມີ zing ຈາກພືດສະຫມຸນໄພ.
Alfonso ຂອງ Risotto alla Marinara , ມີ octopusses ຂະຫນາດນ້ອຍ.
Artisi Risotto ສີດໍາມີ Cuttlefish ແບບ Florentine: ສູດສູດຄລາສສິກ.
Risotto ກັບ Moscardini (Tiny Octopus) ແລະ Scampi
Farro with Cuttlefish Ink , Farro al Nero di Seppia: ການປ່ຽນແປງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ Risotto, ຈາກ Abruzzo.
Spaghetti con ragu di calamari , Spaghetti ທີ່ມີ ຖົ່ວ calamari ອຸດົມສົມບູນ.
Spaghetti Col Nero di Seppia, ມີຫມຶກຫມຶກ , ມີລົດຊາດ, ແລະມີຄວາມແປກໃຫມ່, ມີສີດໍາສີດໍາທີ່ຜິດປົກກະຕິ.
Seppie ripiene , Stuffed cuttlefish ເຮັດໃຫ້ແນ່ນອນທີສອງທີ່ດີເລີດ, ແລະໃຫ້ຍັງສໍາລັບ pasta ເກີນໄປ.
Seppie alla Veneziana, Cuttlefish Venetian Style (ດ້ວຍຫມຶກຂອງພວກເຂົາ).
Seppie inzimino , A zesty ວິທີການ Tuscan ການກະກຽມ octopus, cuttlefish ຫຼື squid ກັບ spinach & pepper ສີແດງ.
Seppie ເບິ່ງ peperoncini : ຮ້ອນ peppers ໃຫ້ເຫຼົ່ານີ້ cuttlefish zesty zing.
Seppie Coi Piselli: ເຄື່ອງ ຕັດ ຫຍ້າ ແລະຣາວກັບແກະເຮັດວຽກໄດ້ດີແລະເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານປາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນອິຕາລີ.