Bouillabaisse ແມ່ນໄກຈາກຫນຶ່ງໃນຖ້ວຍຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມັນແມ່ນຫຼາຍກ່ວາ stew ຫຼາຍມັກຈະອ້າງອີງໃສ່ມັນເປັນ. ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນປະກອບດ້ວຍປາສົດແລະອາຫານທະເລທີ່ມີການປະສົມປະສານແບບຄລາສສິກເປັນ conger, ປາ scorpion, ທະເລທະເລ, whiting, monkfish, octopus, crab, ຫມູຫມູ ແລະປາ angler, ໃນບັນດາແນວພັນອາຫານທະເລອື່ນໆ.
Marseille ແມ່ນເຮືອນທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບກັບອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ບ່ອນອື່ນ, ສໍາລັບທີ່ແທ້ຈິງແລະດີທີ່ສຸດ, ແລ້ວທ່ານຕ້ອງໄປຫາພາກໃຕ້.
ສູດສູດ Bouillabaisse ນີ້ແມ່ນສູດອາຫານ heirloom dating ກັບ 150 ປີກັບບັນພະບູລຸດໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ນີ້ແມ່ນຕົ້ນໄມ້ Marseille bouillabaisse ຕົ້ນສະບັບ, ຜູ້ຫາປາ stew ອາຫານທະເລທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ເຮັດດ້ວຍປາທີ່ບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້. ການເພີ່ມເຕີມຫຼາຍແມ່ນໄດ້ເຮັດໃຫ້ສະບັບອື່ນໆໃນໄລຍະປີ, ຍ້ອນວ່າວັດທະນາທໍາ intermeshed ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ແປກປະຫຼາດໄດ້ກາຍເປັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ. bouillabaisse ນີ້, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ແມ່ນ delicious ໃນ simplicity ຂອງຕົນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກທຽມ
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກ, ແບ່ງອອກ
- 4 ຫມາກເລັ່ນ, ຟັກ
- 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່
- bouquet garni
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ເມັດ
- 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່ zest ສີສົ້ມອອກແບບ (ທາງເລືອກ, ບໍ່ແມ່ນໃນສູດຕົ້ນສະບັບ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຫົວຂໍ້ saffron (ທາງເລືອກ, ບໍ່ແມ່ນໃນສູດຕົ້ນສະບັບ)
- 1 1/2 pound ມັນຝະລັ່ງ, cubed
- 12 ປອນປາສົດ, ຄັດລອກແລະກະກຽມ
- ເກືອ, ເພື່ອລົດຊາດ
- pepper ສີດໍາສົດ, ດິນ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- Baguette ຜັກບົ່ວສົດ, ຜັກບົ່ວແລະ toasted
- ຜັກຫອມຫລື
- aioli , ສໍາລັບ garnish
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນການເກັບຮັກສາຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ຈົ່ງຜັດຜັກບົ່ວໃນ 1/4 ຈອກນ້ໍາມັນເວີຈົນກ່ວາພວກມັນຈະອ່ອນໆແລະອ່ອນເພຍ, ດູແລພິເສດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນບໍ່ເຜົາໄຫມ້.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ຜັກກາດ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ. ປະຢັດຕົ້ນໄມ້ຜັກດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກໃນທະເລ. ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວໃນລະດູການໂດຍທົ່ວໄປ, ປາສາມາດເອົາມັນ. ເກືອຈະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດ.
- ຊັ້ນຂອງ seafood ການກະກຽມໃນໄລຍະຜັກ. ຂີ້ຝຸ່ນອາຫານທະເລກັບນ້ໍາເວີທີ່ຍັງເຫຼືອແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນໃນ 10 ນາທີ.
- ໃຫ້້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຮ້ອນຫຼາຍຫຼືນ້ໍາຮ້ອນຫຼາຍໃນໄລຍະຜັກແລະອາຫານທະເລເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ. ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ເຕັມທີ່, ຕົ້ມຕົ້ມ 15 ນາທີ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນອອກແລະປ່ອຍແກງໃຫ້ປະມານ 5 ນາທີ.
- ເອົາຊິ້ນເຂົ້າຕົ້ມຕົ້ມຕົ້ມເຂົ້າຕົ້ມຢູ່ເບື້ອງລຸ່ມຂອງຖ້ວຍຊຸບແລະໃສ່ຫມໍ້ຕົ້ມໃສ່ເຂົ້າຈີ່. ຮັບປະທານ້ໍາເຜີ້ງແລະ / ຫຼືອໍoliຢູ່ຂ້າງຫຼືເອົາຜັກບົ່ວໆເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນແກງ, ແຕ່ເຮັດແນວນີ້ພຽງແຕ່ຖ້າທ່ານແນ່ໃຈວ່າທ່ານກໍ່ມັກມັນ, ບາງຄັ້ງມັນອາດຈະແຂງແຮງເກີນໄປສໍາລັບເພັດອ່ອນໆ.
- ໃນບາງພື້ນທີ່, ຊີ້ນຫມູຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກຄັ້ງທໍາອິດ, ຖືກຂຸດລົງໃສ່ເຂົ້າຈີ່ນັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປາແລະອາຫານທະເລຫຼັງຈາກນັ້ນ. ທັງສອງວິທີແມ່ນ delicious.
- ສູດສູດ bouillabaisse ແບບປະເພນີນີ້ເຮັດໃຫ້ມີອາຫານປະເພດຕ່າງໆ 10 ເທື່ອ.
ອັບເດດໂດຍ Elaine Lemm ມີນາ 2017.