ພວກເຂົາອາດຈະມາຈາກແຫຼ່ງດຽວກັນແຕ່ຖືກນໍາໃຊ້ແຕກຕ່າງກັນ
Gelatin ເປັນຕົວອະນຸພັນສັດແລະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ ການສ້າງນໍ້າສົ້ມຫຼືຫວານ ເພື່ອສ້າງວຸ້ນ. ພວກເຮົາມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນໃນ desserts (ໂດຍສະເພາະແມ່ນ Jell-o), ແຕ່ວ່າ gelatin ຍັງມີຢູ່ໃນສູດອາຫານເຊັ່ນ: ແກງເຢັນແລະຟອມປາ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຕ້ອງການ gelatin ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມ, ຫມາກ ກ້ຽງ , pannacotta , ແລະ marshmallows ກໍ່ສ້າງ, ມັນກໍ່ໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງທີ່ບໍ່ດີຈາກສູດອາຫານ retro ເຊັ່ນ: ham ໃນ aspic ແລະຊໍ່ເນື້ອວຸ້ນ.
ນີ້ແມ່ນໂຊກບໍ່ດີ, ພິຈາລະນາມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນໃນຫຼາຍອາຫານແລະ delicious.
ໃນເວລາທີ່ຊື້ gelatin, ທ່ານອາດຈະເຂົ້າໄປໃນທົ່ວມັນຂາຍໃນສອງຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ທັງໃບຫຼືຝຸ່ນ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າສະບັບທັງສອງແມ່ນເຮັດຈາກ collagen ສັດ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍ່ຈະສ້າງຜົນໄດ້ຮັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍໃນອາຫານແລະດັ່ງນັ້ນຫນຶ່ງປະເພດອາດຈະຖືກແນະນໍາໃຫ້ຫຼາຍກວ່າອີກສໍາລັບສູດບາງຢ່າງ.
Gelatin Powder
Gelatin ຖືກສ້າງຂຶ້ນເມື່ອ collagen ຂອງສັດໃນຈຸລັງ, ຜິວຫນັງແລະກະດູກທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ແມ່ນຊ້າຊ້າຈົນກ່ວາມັນແຕກອອກ, ສ້າງສານ gelatin. ຝຸ່ນ gelatin ແມ່ນເຮັດເມື່ອສານນີ້ແຫ້ງແລະກາຍເປັນເມັດພືດແຕ່ລະຄົນ. ຄວາມສະອາດ powdery ອະນຸຍາດໃຫ້ gelatin ໄດ້ງ່າຍທີ່ຈະຈ່າຍໃນທົ່ວປະສົມທີ່ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປ.
Leaf Gelatin
ນອກຈາກນີ້ຍັງເອີ້ນວ່າແຜ່ນ gelatin, ໃບ gelatin ແມ່ນເຮັດເມື່ອ gelatin ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງເປັນແຜ່ນແປ.
ບາງຄົນພິຈາລະນາໃບ gelatin ເປັນຕົວແທນການຕັ້ງຄ່າທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍກວ່າໃນການເຮັດໃຫ້ມີວຸ້ນ, ຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສະອາດ, ສະອາດ, ບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດ. ຜູ້ປຸງແຕ່ງອາດພົບວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການນໍາໃຊ້ເຊັ່ນກັນເພາະວ່າການວັດແທກແມ່ນພຽງແຕ່ຄິດໄລ່ທໍ່ທຽບກັບນ້ໍາຫນັກຂອງຝຸ່ນ.
Using Powder Vs ແຜ່ນເຫຼັກ
ບໍ່ແປກໃຈເພາະວ່າທັງສອງຮູບແບບຂອງ gelatin ນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ມີເຕັກນິກທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນວິທີທີ່ທ່ານໃຊ້ພວກມັນໃນສູດປຸງແຕ່ງ.
ສໍາລັບຜົງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາອຸ່ນສອງສາມໂຕນແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາມັນຖືກທໍາລາຍ (ພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ). ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ເຄີຍຕົ້ມປະສົມ gelatin ໃດໆຍ້ອນວ່າມັນຈະສູນເສຍຄຸນນະພາບທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ. ແລະຖ້າທ່ານຕື່ມ້ໍາຕານໃຫ້ສູດ, ປົນມັນກັບ gelatin ແປ້ງກ່ອນທີ່ຈະລ້າງໃນນໍ້າ.
ສໍາລັບໃບ gelatin, ທ່ານຄວນແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບຫ້ານາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນ; ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກແລະຄ່ອຍໆບີບໃບເພື່ອເອົານ້ໍາເກີນ.
ການປ່ຽນແທນຫນຶ່ງສໍາລັບຄົນອື່ນ
ຖ້າສູດສູດຂອງທ່ານຮຽກຮ້ອງໃບໃບຫຼືແຜ່ນເຈລາແຕນແຕ່ວ່າທ່ານພຽງແຕ່ມີຝຸ່ນ (ຫຼືປະຢັດ), ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ - ທ່ານສາມາດປ່ຽນການວັດແທກເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ຫນຶ່ງຊຸດ (1 ບ່ວງ) ຂອງ gelatin ແປ້ງແມ່ນເທົ່າກັບສີ່ແຜ່ນ gelatin. ນີ້ແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະກໍານົດໄວ້ 2 ຈອກຂອງແຫຼວ.
Vegetarian and Vegan Alternatives
ເນື່ອງຈາກວ່າ gelatin ແມ່ນຜະລິດຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກສັດ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫມູ), ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜັກສະຫລັດ, ຜັກສະຫລັດແລະແມ້ກະທັ້ງຜູ້ທີ່ຮັກສາ kosher. ມີທາງເລືອກ gelatin ຜັກບົ່ວ, ລວມທັງ agar-agar , ເຊິ່ງແມ່ນເຮັດຈາກຜັກທຽມ. ມັນຖືກຂາຍໃນຮູບແບບຜົງ, ທ່ອນໄມ້ແຂງ, ຫຼືໃນສາຍຝາບາງໆ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ arrowroot, gum guar, xanthan gum, pectin, ແລະ kudzu (ພືດອາຊີ).