ໃນຂະນະທີ່ຫລາຍທີ່ສຸດໃນ Moroccan ໄດ້ຖືກຮັບປະທານກັບ ເຂົ້າຈີ່ໂມລັອກໂກເພື່ອເຂົ້າໄປ ໃນແລະຂູດເຖິງຊີ້ນແລະນ້ໍາຊອດ, ອາຫານໂດຍສະເພາະນີ້ແມ່ນສະເຫນີໃຫ້ກັບເຂົ້າ, ຊຶ່ງນໍາສະເຫນີການນໍາສະເຫນີຄ້າຍຄືກັບ kabsa . ເນື່ອງຈາກວ່າມີຊອດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແມ່ນມີຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການບໍລິໂພກຊີ້ນຫຼາຍກວ່າເຂົ້າ, ແກງປະສົມທົ່ວໄປຫຼືເຄື່ອງລ້າງຄວາມກົດດັນມັກຈະເປັນຖັງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເລືອກ.
ຜັກສະຫຼັດ, ຜັກບົ່ວຂົ້ວຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອມັກຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອແຕ່ງອາຫານ Moroccan, ແຕ່ຢູ່ທີ່ນີ້ almonds blanched ແມ່ນ stewed ກັບຊີ້ນ, ຜົນຜະລິດເປັນ texture ອ່ອນແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຂັດແຍ້ງຫຼາຍກວ່າທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຮັດ, ຫມາກແອມອາດຈະຂົ້ວຫຼືຕົ້ມແທນ; ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາໃນຕອນທ້າຍຂອງທິດທາງ.
ສູດບາງຢ່າງບໍ່ລວມການປຸງແຕ່ງຂີງແລະຜັກທຽມ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ພວກເຂົາກິນເຂົ້າຫນຽວ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງເລືອກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫອມອ່ອນໆແລະປຸງລົດຊາດເຂົ້າ; ຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້, ຍັງ, ແມ່ນທາງເລືອກ. ເຂົ້າສາລີຂະຫນາດກາງຫຼືຍາວເມັດແມ່ນໃຊ້ໄດ້ດີ.
ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສໍາລັບເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ສອງຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຖ້າຫາກວ່າການປຸງແຕ່ງເປັນປະກະຕິ. ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າ, ພະຍາຍາມ Tagine ມີ Almonds ແລະຜັກບົ່ວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ປອນ, 3 ອໍ / 1 ແກ້ວ 1 ກິໂລ (ຫຼືຊີ້ນງົວ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ຫຼື 3 ນິ້ວ)
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ຜັກທຽມທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືບາງສ່ວນບາງໆ)
- 3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ (ກົດຂື້ນຫຼືຖືກຕັດຢ່າງລະອຽດ)
- ທາງເລືອກ: 1 ຈອກບ່ວງກາເຟ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ກະທູ້ saffron (crumbled)
- 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- ທາງເລືອກ: 1 ຫຼື 2 ຊິ້ນໄມ້ໄຄ
- 1/3 ຈອກຈອກ (ຫຼືນ້ໍາຜັກ)
- ເມັດຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງກິ່ງງ່າ Cilantro (ຜູກເຂົ້າໄປໃນ bouquet)
- 1 ຈອກ / 100 ກຼາມມະມ່ວງ (
- blanched ແລະ peeled )
- ທາງເລືອກ: 1 ຫາ 2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 1/2 ຖ້ວຍກາເຟຜັກບົ່ວ
- 2 ຈອກເຂົ້າກາງ (ຫຼືຍາວເຂົ້າຈີ່)
- 4 1/4 ຈອກນ້ໍາ (ຫຼືສ່ວນຫນຶ່ງຫຼືທັງຫມົດ broth)
- 1 ກັບ 2 ບ່ວງມັນເບີ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ຫຼຸດຜ່ອນຫຼືຫຼີກເວັ້ນຖ້າໃຊ້ນໍ້າຕານ)
- Pepper ກັບລົດຊາດ
- Ginger to taste
- ທາງເລືອກ: ຫົວຂໍ້ saffron ຫຼາຍ
- ທາງເລືອກ: ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
ປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະ Almonds
- ໃນຫມໍ້ຫມໍ້ໃຫຍ່ຫຼືເຄື່ອງເຮັດຄວາມດັນ, ປົນຊີ້ນດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດແລະມັນເບີ. ້ໍາຕົ້ມຊີ້ນສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ຕື່ມ 2 1/2 ຫາ 3 ຈອກນ້ໍາ, cilantro, ແລະ almonds ໄດ້. (ທ່ານສາມາດຫຼີກເວັ້ນການປຸງແຕ່ງອາຫານອັນມະມອນແລະໃຫ້ພວກເຂົາເປັນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍແທນທີ່ຈະເບິ່ງຫມາຍເຫດຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້.) ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ເອົາຊີ້ນແລະນໍ້າສະອາດໃຫ້ໄວທີ່ສຸດ.
Pressure Cooker Method
- ຖ້າໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃຊ້ກົດ, ໃຫ້ກວມເອົາຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາຄວາມກົດດັນແມ່ນບັນລຸໄດ້.
- ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງ, ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມກົດດັນສໍາລັບ 50 ນາທີ.
- ປ່ອຍຄວາມກົດດັນແລະກວດເບິ່ງວ່າຊີ້ນມີຄວາມອ່ອນໂຍນພຽງພໍທີ່ຈະແຍກອອກມາດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ.
- ຖ້າບໍ່ແມ່ນ, ຕື່ມນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມກົດດັນອີກ 10 ນາທີ.
- ເມື່ອຊີ້ນຖືກຕົ້ມແລ້ວ, ຈົ່ງຖິ້ມໄມ້ໄຜ່ແລະໄມ້ໄຄ. ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະໄຄດິນ (ຖ້າໃຊ້) ແລະຫຼຸດຜ່ອນຊອດ, ເປີດເຜີຍ, ຈົນກວ່າມັນຈະຫນາ.
- ລົດຊາດແລະປັບປຸງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
Pot Method
- ຖ້າໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ຈົ່ງປາດແລະເຜັດຊີ້ນໃນອາກາດຂະຫນາດກາງສໍາລັບສອງຫາສອງຫາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາຊີ້ນມີຄວາມສະຫງ່າງາມຫຼາຍແລະແຕກແຍກກັນຢ່າງງ່າຍດາຍດ້ວຍສ້ອມ. ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ຕື່ມນ້ໍາໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນກິນ.
- ເມື່ອຊີ້ນຖືກຕົ້ມແລ້ວ, ຈົ່ງຖິ້ມໄມ້ໄຜ່ແລະໄມ້ໄຄ. ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະໄຄດິນ (ຖ້າໃຊ້) ແລະຫຼຸດຜ່ອນຊອດ, ເປີດເຜີຍ, ຈົນກວ່າມັນຈະຫນາ.
- ລົດຊາດແລະປັບປຸງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ແຕ່ງກິນເຂົ້າ
- ການກະກຽມເຂົ້າໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນແລະອາມີນໄດ້ຖືກຍ່ອຍ. ເອົາ 4 1/4 ຈອກນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຕານໃນຫມໍ້. ເພີ່ມເກືອ, ມັນເບີ, ້ໍາຕານແລະເຂົ້າແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ຂີ້ຝຸ່ນ, ກວມເອົາຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນລົງ.
- ແຕ່ງກິນເຂົ້າ, ບໍ່ສະອາດ, ປະມານ 25 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາເຂົ້າແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະນໍ້າໄດ້ຖືກດູດຊຶມ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ເພື່ອໃຫ້ອົບອຸ່ນຈົນກວ່າຈະໃຊ້ເວລາ.
ເພື່ອຮັບໃຊ້
- ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນສ້ອມແລະຈັດແຈງມັນເຂົ້າໄປໃນທົ່ງຫຍ້າເທິງແຜ່ນໃຫຍ່.
- ເຮັດໃຫ້ດີໃນສູນກາງແລະເພີ່ມຊີ້ນ.
- ຊອດຜົງມະນາວແລະນ້ໍາຊອດໃນຊີ້ນແລະເຂົ້າແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ. ປະເພນີໂມລັອກໂກແມ່ນເພື່ອເກັບກ່ຽວຢູ່ທົ່ວຊຸມຊົນອາຫານທີ່ບໍລິການ, ແຕ່ລະບຸກຄົນທີ່ກິນອາຫານຈາກສ່ວນຂອງຕົນເອງຂອງແຜ່ນ.
ຄໍາແນະນໍາ
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໂຄງປະກອບທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນກັບຫມາກກໍ່ມັນສາມາດ ຕົ້ມໃຫ້ ເຂົາເຈົ້າໄດ້ໃນເຕົາອົບ 350 ° F (180 ° C) ສໍາລັບ 10 ຫາ 12 ນາທີ, ຈົນກ່ວາສີອ່ອນໆ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ມື້ຫນຶ່ງລ່ວງຫນ້າຫຼືໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ກະແຈກກະຈາຍອອກຈາກຊີ້ນແລະເຂົ້າກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບພິເສດ, ໃຫ້ໃຊ້ຊີ້ນຈາກຊີ້ນ. ວາງແຜນການນີ້ໂດຍການເພີ່ມ 4 ຈອກນ້ໍາເພີ່ມເຕີມແລະເພີ່ມສູງເທົ່າກັບຊີ້ນ. ຂັດຂວາງການປຸງແຕ່ງຊີ້ນພາຍຫຼັງ 30 ນາທີຂອງການປຸງແຕ່ງຄວາມກົດດັນ (ຫຼືຫຼັງຈາກຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບປົກກະຕິ) ເພື່ອຫລີ້ນ້ໍາຕົ້ມທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບເຂົ້າ. ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຊີ້ນຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນແລະຍັງເຫຼືອເຫຼືອຍັງໄດ້ຫຼຸດລົງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1669 |
| ໄຂມັນລວມ | 96 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 28 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 49 ກໍາ |
| Cholesterol | 288 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,160 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 105 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 95 ກໍາ |