ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ biscuits

Biscuits ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຂົ້າຈີ່ໄວທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້. biscuit ທໍາມະດາແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງ, ແຕ່ flour, ໍາມັນເບີ, ້ໍານົມ, ຝຸ່ນ baking , ແລະເກືອ.

biscuits ທີ່ດີເລີດຄວນຈະມີແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດ, fluffy ແລະ flaky, ແລະມີ crust ນອກທີ່ມີກິນກິນພໍໃຈ. ເພື່ອບັນລຸຈຸດປະສົງເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງ. ເມື່ອທ່ານຮູ້ວິທີເຮັດແນວນັ້ນ, ການເຮັດ biscuits ຈະງ່າຍແລະງ່າຍດາຍ.

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, biscuits ແມ່ນເຮັດຈາກ flour.

ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຄິດກ່ຽວແມ່ນສິ່ງທີ່ ປະເພດເມັດ ທີ່ຈະໃຊ້. flour cake ຈະໃຫ້ທ່ານມີ biscuit ສີມ້ານ, fluffier, ແຕ່ crust ນອກຈະບໍ່ມີກິນຫຼາຍເທົ່າກັບມັນ. ກົງກັນຂ້າມ, flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງຈະໃຫ້ກິນຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າມັນຈະເປັນ biscuit ອາກາດແຫ້ງ, ຫນ້ອຍ airy.

ການແກ້ໄຂ: ໃຊ້ແປ້ງເຄິ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະແປ້ງເຄິ່ງຫນຶ່ງທັງຫມົດ. ການປະສົມປະສານນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີ biscuit ກັບພາຍໃນແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດທີ່ມີການກິນທີ່ຫນ້າພໍໃຈແລະຫນ້າພໍໃຈໃນດ້ານນອກ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການຍັດ flour ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ແຫ້ງແລ້ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີນ້ໍາມັນຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ແປ້ງແປ້ງເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້. ການສັ່ນສະເທືອນສາຍຕາຈະເຮັດວຽກດີ.

ເມື່ອທ່ານຕື່ມ້ໍານົມ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນນົມ, buttermilk ຫຼືສິ່ງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ຈໍາວ່າທ່ານປະສົມຂີ້ເຫຍື້ອໃຫ້ຫຼາຍຂຶ້ນ, ທ່ານຈະໃຊ້ gluten ໃນ flour, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍແຂງແຮງ. (ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ກໍລະນີສໍາລັບ biscuits, ມັນເປັນຄວາມຈິງສໍາລັບສິ່ງທີ່ທ່ານ bake ກັບ flour.) ເພາະສະນັ້ນ, ທ່ານຕ້ອງການປະສົມແປ້ງພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບຂອງປຽກຊຸ່ມແລະແຫ້ງແມ່ນລວມແລະບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.

Rolling out the Biscuits

ດຽວກັນໄປສໍາລັບການ kneading ແລະ rolling ອອກ dough ໄດ້. ຫຼາຍທ່ານເຮັດວຽກມັນ, ມັນຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພື່ອມ້ວນອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອແລະບໍ່ໃຫ້ມັນຕິດກັບມ້ວນມ້ວນຂອງທ່ານແລະພື້ນທີ່ໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານກໍາລັງມ້ວນມັນ, ທ່ານຈະຕ້ອງຂີ້ຝຸ່ນທຸກຢ່າງດ້ວຍແປ້ງພິເສດ.

ນີ້ flour ເພີ່ມເຕີມ, ໃນທີ່ສຸດ, dries ອອກ dough ແລະເຮັດໃຫ້ເປັນ biscuit ທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຖ້າທ່ານລາມອອກ dough ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຫຍ້າເພື່ອຕັດອອກ biscuits ຕະຫຼອດ, ທ່ານຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍ scraps ພິເສດຂອງ dough. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໂຍນ scraps ເຫຼົ່ານີ້ອອກ, ສະນັ້ນທ່ານພຽງແຕ່ reroll ພວກເຂົາແລະຕັດອອກ biscuits ຫຼາຍ, ແລະອື່ນໆ, ຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ນໍາໃຊ້ມັນທັງຫມົດ. ບັນຫາພຽງແຕ່ແມ່ນ, ເວລາຫຼາຍທ່ານ reroll dough, ການຍາກທີ່ມັນຈະໄດ້ຮັບການ. ວ່າ biscuit ສຸດທ້າຍທີ່ທ່ານເຮັດແມ່ນຈະເປັນຈິງຫຼາຍແປກ.

ໃນປັດຈຸບັນ, ທ່ານອາດບໍ່ຄິດວ່ານີ້, ແລະຖ້າເປັນກໍລະນີ, ທ່ານບໍ່ມີບັນຫາ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ສຸດ, biscuit flakiest ທີ່ເປັນໄປໄດ້, ວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະສ້າງ biscuits ແມ່ນດ້ວຍມື. ພຽງແຕ່ຄ່ອຍໆສ້າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນບານພຽງເລັກນ້ອຍແລະສົ່ງໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນເຈາະ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະ bake ເຂົ້າໄປໃນ biscuits flattery tenderest, ທ່ານເຄີຍມີ. ແລະມັນໄວຂຶ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນ. ບໍ່ມີ rolling, ຕັດ, rerolling, ແລະອື່ນໆ. ທ່ານພຽງແຕ່ມ້ວນ dough ເຂົ້າໄປໃນບານຈົນກ່ວາບໍ່ມີ dough ຕື່ມອີກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານ bake ເຂົາເຈົ້າ. ນັ້ນແມ່ນທັງຫມົດທີ່ມີຢູ່ກັບມັນ.

ຕັດໃນໄຂມັນ

ຕອນນີ້ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບໄຂມັນ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ biscuit flaky ແມ່ນໄຂມັນ, ໂດຍສະເພາະ, ວິທີການໄຂມັນໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນ flour ໄດ້. ໃນແງ່ຂອງ flakiness, ໄຂມັນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດ biscuits ແມ່ນອາດຈະມີນໍ້າມັນ, ແລະການຫຼຸດຜ່ອນຜັກເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ໄປ.

ໃນແງ່ຂອງການປຸງລົດຊາດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເບີແມ່ນແນ່ນອນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມີຕ່ອນໃກ້ຊິດທີ່ສອງ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, biscuits ທີ່ເຮັດດ້ວຍໍາມັນເບີຫຼືນໍ້າມັນຈະບໍ່ຮັກສາຕາບເທົ່າທີ່ເຮັດດ້ວຍການຫຼຸດຜ່ອນ - ແຕ່ນີ້ບໍ່ຄວນເປັນບັນຫາຍ້ອນວ່າ biscuits ທີ່ທ່ານເຮັດນໍາໃຊ້ເຕັກນິກນີ້ຈະແຊບຫລາຍ, ພວກເຂົາກໍາລັງ ໄດ້ຮັບກິນໄດ້ຢ່າງໄວວາ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ທາງເລືອກທໍາອິດຂອງຂ້ອຍແມ່ນເນີຍ.

ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສູງສຸດ, ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໃຊ້ມັນເບີເຢັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຕ່ໍາ - ເມັດ, ມັນເບີ, ນົມ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນກໍ່ປະສົມມັນທັງຫມົດ. ມັນຈະຜະລິດໄຂມັນທີ່ຢູ່ຫ່າງຈາກແປ້ງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ biscuit flaky ໂລກໃຫຍ່, flakier biscuit.

ດັ່ງນັ້ນ, ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການນໍາເຂົ້າໄຂມັນເຂົ້າໄປໃນ biscuit ແມ່ນຫຍັງ? ເຕັກນິກຂັ້ນພື້ນຖານແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເອີ້ນວ່າ ການຕັດໃນໄຂມັນ , ທີ່ມີຄູ່ຂອງເຄື່ອງມືຫຼືເຄື່ອງມືພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າເຄື່ອງປັ່ນເຜົາຜັກທຽມຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຕັດແກ້ວຂອງໄຂມັນເຂົ້າໃນແປ້ງ, ເຊິ່ງເປັນການສ້າງຄວາມຫມັ້ນຄົງໂລຫະ.

ບາງຄົນເບເກີນເຮັດແນວນີ້ດ້ວຍມື, ໂດຍຖູກ້ອນໄຂມັນເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ.

ບັນຫາຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນທ່ານຕ້ອງມີຄວາມໄວແທ້ໆ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານຫລາຍ, ມືຂອງທ່ານຈະສິ້ນສຸດພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມອົບອຸ່ນຂື້ນຂື້ນຂອງມັນເບີແລະຜັກບົ່ວຂອງທ່ານຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ຖືກຕ້ອງ. ເຄື່ອງປັ່ນດິນເຜົາເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ແລະສະນັ້ນ, ມັນແມ່ນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນແມ່ນສິດທິທີ່ດີທີ່ສຸດ: ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະໄວທີ່ສຸດແມ່ນພຽງແຕ່ໃສ່ແປ້ງໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕື່ມມັນເບີແລະພຽງແຕ່ໃຫ້ມັນແປດຫຼືສິບຕ່ອນສັ້ນຈົນກ່ວາໄຂມັນໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າ.

Biscuit Variations

ໃນຖານະເປັນຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກ່າວມາໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ສູດສູດ biscuit ພື້ນຖານແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍແທ້ໆ. ແຕ່ທ່ານສາມາດແຕກຕ່າງກັນສູດໃນວິທີໃດກໍ່ຕາມ, ແລະຫນຶ່ງໃນການປ່ຽນແປງແບບຄລາສສິກໃນ biscuits ແມ່ນການໃຊ້ buttermilk ແທນທີ່ຈະ້ໍານົມປົກກະຕິ.

Buttermilk ຈະເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງກັບ biscuits, ແລະອາຊິດໃນ buttermilk ຈະ react ກັບຝຸ່ນ baking, ເຮັດໃຫ້ biscuits ເພີ່ມຂຶ້ນເພີ່ມຂຶ້ນ. ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດ biscuits ດ້ວຍນົມສົ້ມແທນທີ່ຈະເປັນນົມ. ຫຼືຕື່ມເນີຍແຂງ cheddar ຫຼືພືດສະຫມຸນໄພ. ນີ້ແມ່ນ ສູດສູດ biscuit ງ່າຍໆ ເພື່ອໃຫ້ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນ.