ເລດແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ຮັກແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊື່ທາງວິທະຍາສາດຂອງມັນ, " Theobroma cacao ," ຫມາຍຄວາມວ່າ "ອາຫານຂອງພຣະເຈົ້າ" - ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈມັນເປັນສະຫວັນ! ເຖິງແມ່ນວ່າໂກເລດສາມາດປັບປຸງໄດ້ໂດຍການເພີ່ມປຸງລົດຊາດເພີ່ມເຕີມໃນປັດຈຸບັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ.
ອາຫານທີ່ເຫມາະສົມກັບໂກເລດ
ຄູ່ໂຊກດີພ້ອມກັບຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງລົດຊາດ. Vanilla ແມ່ນຄູ່ທີ່ມີລັກສະນະທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ມີໂກເລດ. ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຫນົມອົມຫຼາຍຄົນກໍ່ສາມາດເພີ່ມປະລິມານ vanilla ຫຼື vanillin ທີ່ບໍລິໂພກເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງພວກເຂົາມີຄວາມສະຫວ່າງ.
ນອກເຫນືອຈາກ vanilla ພື້ນຖານ, ໂກເລດຈະດີກັບເກືອບທຸກໆຫມາກໄມ້. ຜະລິດຕະພັນນ້ໍາຫມາກໄມ້, ເຊັ່ນ: ສີສົ້ມແລະນາວ, ແມ່ນປະເພນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ grapefruit ແລະປູນຂາວເຮັດວຽກດີເກີນໄປ. ຫມາກຂີ້ຫມາກໄມ້ເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກມ່ວງ, ແລະຫມາກນັດຍັງມີຄູ່ກັບໂກເລດ.
ການຫາຄູ່ອື່ນໆທີ່ມີຄວາມຍາວທີ່ຍາວໄກແມ່ນອັນມໍ, ຫມາກພ້າວແລະກາເຟ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ບໍລິສັດຊັອກໂກແລດໄດ້ກາຍເປັນເລື່ອງຮາວທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຫຼາຍ, ແລະປະຈຸບັນມັນມັກພົບຊັອກໂກແລດທີ່ມີເບຍ, ສົ້ມ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ແປກຫຼາຍ. ຊັອກໂກແລດຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີບາງຄູ່ທີ່ມີການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄຸນລັກສະນະເປັນເອກະລັກ, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມແລະສາມາດພົບໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນຮ້ານຮ້ານອາຫານພິເສດແລະຮ້ານຄ້າຕ່າງໆ.
ວິທີການປຸງລົດຊາດເລດ
ຊັອກໂກແລດສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍສານສະກັດຈາກເຫຼົ້າ, ເຫລົ້າ, ຫຼືນໍ້າມັນປຸງລົດຊາດ. ສານສະກັດຈາກເຫຼົ້າຖືກພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານແລະປະກອບມີອາຫານເຊັ່ນ: vanilla, almond, hazelnut, ຫມາກພ້າວແລະນາວ.
ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ມີພ້ອມທີ່ສຸດສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດ. ພໍ່ຄົວປະຈໍາວັນສ່ວນໃຫຍ່ມີຕຸກຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla ໃນຫ້ອງຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າເປັນສິ່ງປະດັບເບເກີ້ມມາດຕະຖານ.
ນອກເຫນືອຈາກສານສະກັດຈາກເຫຼົ້າ, ເຫຼົ້າປົກກະຕິກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ສູດສູດໂກເລດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄູ່ຜົວເມຍທີ່ມີຄູ່ຜົວເມຍທີ່ມີໂກເລດປະກອບດ້ວຍຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້, ຫມາກຖົ່ວ, Cointreau, Grand Marnier ແລະ Kahlua.
ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຈື່ໄວ້ວ່າເມື່ອເພີ່ມສານສະກັດຈາກເຫຼົ້າແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊັອກໂກແລດ, ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນການ ປະສົມ ໂກເລດ, ບໍ່ແມ່ນ ໂກເລດທີ່ ບໍລິໂພກບໍລິໂພກ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເຫຼົ້າຈະເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດຂັງແລະສ້າງເປັນມະຫາຊົນທີ່ຂື້ນ. (ເມັດທີ່ຂ້ອນຂ້າງນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ ຊັອກໂກແລດຖືກເກັບໄວ້ແລະມັນສາມາດຖືກກໍານົດ ) ລົດຊາດເຫຼົ້າແລະເຫຼົ້າແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ truffles, fudge ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ມີປະສົມປະສານກັບໂກເລດທີ່ມີນ້ໍານົມທີ່ມີຄີມ, ນົມຫຼືສານອື່ນໆ.
ດັ່ງນັ້ນວິທີການເຮັດແນວໃດທ່ານປຸງລົດຊາດໂກເລດໂກນ້ໍາມັນທໍາມະຊາດໂດຍບໍ່ຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມັນຍຶດເອົາເຂົ້າໄປໃນຄວາມສັບສົນທີ່ຂີ້ຕົວະ? ລົດຊາດນ້ໍາມັນ, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "ລົດຊາດເຂົ້າຫນົມອົມ" ຫຼື "ປຸງລົດຊາດໂກເລດ", ສາມາດຖືກຕື່ມໂດຍກົງກັບເລດໂກເລດທີ່ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນຂູດ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການກໍານົດວ່າທ່ານມີລົດຊາດທີ່ຖືກຕ້ອງຄືການອ່ານລາຍການສ່ວນປະກອບ. ຖ້າມັນສະແດງນ້ໍາມັນເປັນສ່ວນປະກອບທໍາອິດແລະບໍ່ມີລາຍຊື່ນ້ໍາ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນີ້ໂດຍກົງໄປຍັງໂກເລດທີ່ບໍລິໂພກແລະມັນຈະບໍ່ຖືກຈັບ.
ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາມັນສາມາດພົບໄດ້ອອນໄລນ໌, ຮ້ານເຄ້ກແລະຮ້ານຂາຍເຂົ້າຫນົມອົມ, ແລະມັກຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງປະດັບຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ໃນສວນເບເກີນແລະເຂົ້າຫນົມອົມ. ຜະລິດຕະພັນນ້ໍາມັນທົ່ວໄປປະກອບມີນ້ໍາມັນ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກພ້າວ, ຜັກສົ້ມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ແລະສົ້ມ. ຫຼາຍໆຊະນິດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນ້ໍາມັນ - ແລະຄວນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍກ່ວາຫຼາຍກ່ວາຄູ່ຮ່ວມງານຂອງເຫຼົ້າ.