ວິທີເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດ

ຊັອກໂກແລດແມ່ນ delicious ໃນຮູບແບບໃດກໍ່ຕາມ, ສະນັ້ນເປັນຫຍັງຈຶ່ງ melted ມັນ? ໂດຍການ melting ໂກເລດ, ທ່ານສ້າງເຄື່ອງມືສໍາລັບການຕົ້ມ, topping, ແລະການອອກແບບດ້ວຍໂກເລດ. ທ່ານຍັງໃຊ້ເວລາເປັນຂັ້ນຕອນສໍາຄັນໃນການປະຕິບັດຕາມສູດສໍາລັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ goodies ລວມທັງ icing ໂກເລດ, truffles, ບາງປະເພດຂອງ brownies ແລະ cupcakes, souffle ໂກເລດ, ແລະຫຼາຍຫຼາຍ.

ມີໂກເລດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບການ melting; ກ່ອນທີ່ຈະເລືອກເອົາໂກເລດຂອງທ່ານມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າມັນຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍສະເພາະເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນຊັອກໂກແລດຫຼືສ້າງເຄືອບສີຄີມ.

ໃນຂະນະທີ່ການປະກອບພິເສດເຫລົ່ານີ້ແມ່ນແຊບ, ມັນອາດຈະບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບສູດທີ່ທ່ານເລືອກ.

ວິທີການປ່ຽນຊັອກໂກແລດ: ເຄັດລັບແລະເທກນິກ

ຊັອກໂກແລດບໍ່ແມ່ນຄືກັນກັບ ຊັອກໂກແລດ , ເຖິງແມ່ນວ່າການຫລຸດລົງແມ່ນເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ຈໍາເປັນໃນຂະບວນການປວດ. ໂກເລດຮ້ອນສາມາດເຮັດສໍາເລັດໃນໄມໂຄເວຟຫຼືໃນອາບນ້ໍາຮ້ອນ. ມີຄໍາແນະນໍາຂັ້ນພື້ນຖານຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ສໍາລັບການ melting chocolate ສົບຜົນສໍາເລັດ:

• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊັອກໂກແລດຖືກ ຕັດ ອອກເປັນຊິ້ນສ່ວນທີ່ເປັນເອກະລັກເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນກໍ່ຍັງຮ້ອນ. ຢ່າພະຍາຍາມຫຼໍ່ຫລອມບາບຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຕັນຂອງຊັອກໂກແລດທີ່ຍັງບໍ່ທັນຖືກຕັດ.
• ຫຼີກລ້ຽງການຕິດຕໍ່ທັງຫມົດທີ່ມີນ້ໍາ! ຊັອກໂກແລດຈະ ຍຶດແລະກາຍເປັນການເຮັດວຽກບໍ່ໄດ້ ຖ້າມັນຕິດຕໍ່ກັບນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໂຖປັດສະວະຂອງທ່ານ, ສະຖານທີ່ເຮັດວຽກ, ແລະ spatulas ແມ່ນແຫ້ງຫມົດ.
• ໂກນຊັອກໂກແລດຊ້າລົງໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຊັອກໂກແລດແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍແລະສາມາດກາຍເປັນເມັດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນຖ້າມັນສູງເກີນໄປ.
• ແຊ່ນ້ໍາຊັອກໂກແລດເລື້ອຍໆດ້ວຍນ້ໍາຢາງພາລາ, ເມື່ອແຄມນອກກໍ່ລື່ນ.

• ຊັອກໂກແລດຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນໃນເວລາທີ່ melted, ສະນັ້ນວິທີທີ່ພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າມັນແມ່ນ melted ແທ້ໆແມ່ນເພື່ອ stir ມັນ. ຢ່າພຶ່ງພາການປະກົດຕົວຢ່າງດຽວ.

Melting Chocolate ໃນເຕົາໄມໂຄເວຟ

ເຕົາໄມໂຄເວຟເປັນເຄື່ອງມືທີ່ດີສໍາລັບການຫລຸດຊັອກໂກແລດ. ຖ້າຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດເຫລື້ອມໄວກວ່າໄວເກຍສອງເທົ່າດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມຫນ້ອຍແລະຄວາມສັບສົນ.

ສ່ວນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງການຊັອກໂກແລດໃນໄມໂຄເວຟແມ່ນການເລືອກເອົາຖ້ວຍທີ່ເຫມາະສົມ. ໂດຍສະເພາະ, ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ຊັອກໂກແລດຂອງທ່ານຫລົ້ມເຫລວໃນເຕົາອົບໄມເຄືອບປອດທີ່ຍັງເຢັນຫຼືພຽງແຕ່ອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍນາທີຂອງການສໄມຂື້ນເລື້ອຍໆ. ຖ້າຫາກວ່າໂຖປັດສະວະຮ້ອນເກີນໄປສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະຈັດການຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກຈຸ່ມແລ້ວ, ມັນຮ້ອນເກີນໄປສໍາລັບໂກເລດຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານໄດ້ຮ້ອນເກີນໄປໂກເລດຂອງທ່ານ, ທັນທີທັນທີໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ເຢັນຕື່ມຊໍ່ຂອງໂກເລດທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ, ແລະເຮັດແບບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ມັນແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດຂອງທ່ານອ່ອນລົງໃນການຕັ້ງຄ່າໄຟຕ່ໍາ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການບາດແຜຫຼືການເຜົາໄຫມ້ມັນ. ຖ້າ microwave ຂອງທ່ານບໍ່ມີທາງເລືອກນີ້, ໃຫ້ຮ້ອນຊັອກໂກແລດໃນໄລຍະສັ້ນແລະເຮັດໃຫ້ລະດູຝົນລະຫວ່າງຄວາມຮ້ອນຂອງແຕ່ລະຄັ້ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າ microwave ຂອງທ່ານບໍ່ມີຫມໍ້ຫມໍ້ຫມູນຫມຸນທີ່ເຮັດໃຫ້ໂຖປັດສະວະຂອງຊັອກໂກແລດ, ທ່ານຄວນປ່ຽນໂຖປັດສະວະດ້ວຍເວລາທີ່ທ່ານຢຸດແລະກະຕຸ້ນຊັອກໂກແລດ.

ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະກໍານົດໄລຍະເວລາທີ່ຮ້ອນໄວເພາະມັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄວາມໄວຂອງເຕົາໄມໂຄເວຟ, ປະລິມານຊັອກໂກແລດແລະແມ້ກະທັ້ງປະລິມານມັນເບີຂອງໂກໂກ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານສາມາດປະມານ 1 ນາທີສໍາລັບ 1 ໂກນຫມາກຂອງໂກເລດ, 3 ນາທີສໍາລັບ 8 oz ຂອງໂກເລດ, 3.5 ນາທີສໍາລັບ 1 ປອນຂອງໂກເລດ, ແລະ 4 ນາທີສໍາລັບ 2 ປອນ.

ດໍາເນີນການໄມໂຄເວຟໃນ 30 ວິນາທີ 1 ຂື້ນນາທີ, stirring ໃນລະຫວ່າງແລະ rotate ໂຖປັດສະວະຖ້າຈໍາເປັນ. ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນເວລາທີ່ສ່ວນຫຼາຍ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ, ຂອງໂກເລດແມ່ນ melted. ສະກັດຊັອກໂກແລດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາມັນແມ່ນລຽບ, ເງົາ, ແລະ melted ຫມົດ.

ໂກເລດຊັອກໂກແລດດ້ວຍ Boiler ຄູ່

ວິທີທໍາມະຊາດຂອງການ melting ໂກເລດແມ່ນການນໍາໃຊ້ ເກີບສອງເທົ່າ . ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າເປັນຊຸດພິເສດຂອງຖົງປະກອບດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນທີ່ຖືນ້ໍາຮ້ອນແລະເຕົາທີ່ເຫມາະສົມຢ່າງປອດໄພໃນໄລຍະໄກ່. ຊັອກໂກແລດແມ່ນຢູ່ໃນໂຖງເທິງແລະຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານໃນລະຫວ່າງຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆແລະອ້ອມຂ້າງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ເປັນເຈົ້າຂອງເກີບສອງເທົ່າ, ຖ້ວຍເຫຼັກຫຼືແກ້ວທີ່ເຫມາະສົມກັບການໃສ່ຖົງນ້ໍາມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້.

ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນຈາກທໍ່. ທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາໃຫ້ພຽງພໍທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ລຸ່ມຂອງໂຖປັດສະວະໂກເລດທີ່ແຕະນ້ໍາ.

ຮ້ອນຊອດໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາມັນພຽງແຕ່ເລີ່ມປຽກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປິດເຕົາແລະວາງໂຖເຂົ້າໂກເລດໃນນ້ໍາ. ຖ້າທ່ານຫຼົ່ນລົງຊັອກໂກແລດຂະຫນາດໃຫຍ່, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ 1/3 ຂອງປະລິມານສຸດທ້າຍຂອງທ່ານແລະລົ້ມລົງໃນເຕົາ, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາຊັອກໂກແລດໃນໂຖປັດສະວະຈະລົ່ນກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກປິດ. ໃຫ້ໂກເລດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະລ້າງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ນ້ໍາມັນໂດຍໃຊ້ນ້ໍາມັນພາດສະຕິກ. ໃນເວລາທີ່ເກືອບທັງຫມົດຂອງໂກເລດແມ່ນ melted, ຊີວິດຂອງໂຖປັດສະວະເທິງຈາກ saucepan ແລະກໍານົດມັນຢູ່ໃນ counter. ສັ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາມັນເປັນເງົາ, ລຽບ, ແລະເຮັດໃຫ້ຫມົດໄປ.

ໂກເລດຊັອກໂກແລດດ້ວຍສານຫລໍ່ລື່ນ

ສູດທີ່ຫຼາຍຄົນເອີ້ນວ່າສໍາລັບການ melting ໂກເລດພ້ອມກັບນ້ໍາເຊັ່ນ: ້ໍານົມ, ສີຄີມ, ນ້ໍາ, liqueurs, ຫຼື ລົດຊາດ ອື່ນໆ. ຊັອກໂກແລດທີ່ມີທາດແຫຼວເລື້ອຍໆມັກຈະໄວແລະສະດວກສະບາຍເນື່ອງຈາກມັນມັກຈະເຮັດໃຫ້ເວລາດົນນານແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນບັນຫາໂກເລດທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ຄວາມຮ້ອນເກີນໄປ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຈະຮັກສາໄວ້ໃນໃຈໃນເວລາທີ່ melting ໂກເລດດ້ວຍສານອື່ນໆ.

ຊັອກໂກແລດຄວນບໍ່ໄດ້ຮັບການ melted ດ້ວຍປະລິມານທີ່ຕໍ່າຂອງແຫຼວ. ສະເຫມີໃຊ້ນ້ໍາຫນັກຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ບ່ວງສໍາລັບທຸກໆ 2 ອໍຂອງໂກເລດ. ນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າຫນຽວ (ຫມາກກ້ວຍແລະນໍ້າຕານ) ໃນໂກເລດຈາກການຜູກມັດກັນແລະກາຍເປັນກ້ອນ. ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຫຼາຍອາດຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫຼາຍກ່ວາຄໍາແນະນໍານີ້, ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງກຽມພ້ອມທີ່ຈະຕື່ມນ້ໍາບ່ວງອີກສອງຫຼືສອງເທື່ອຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ເມື່ອເພີ່ມປະລິມານຂອງເຫລວຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕື່ມມັນທັງຫມົດໃນເວລາດຽວກັນ, ແທນທີ່ຈະເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍ, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໂກເລດຈາກຫນາ.

ອາຫານເຢັນບໍ່ຄວນຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນໂກເລດທີ່ຫຼອມ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ໂກເລດຈັບໄດ້. ແທນທີ່ຈະ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານໍ້າຕານຂອງທ່ານມີຄວາມອົບອຸ່ນ (ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ) ເມື່ອທ່ານເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນໂກເລດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສູດຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ganache, ໂທຫານໍ້າຮ້ອນຮ້ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການ poured ໃນໄລຍະເລດໂກນຟັກ. ຄວາມຮ້ອນຈາກສະພາບຄ່ອງຈະເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດເຢັນລົງ, ໃນຂະນະທີ່ເລດຊັອກໂກແລດໃນຫ້ອງນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ. ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມວິທີນີ້, ອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມຂອງເລດແລະຊັອກໂກແລດຮ້ອນລົງໃນເວລາ 2-3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນຈົນກ່ວາໄດ້ລວມເຂົ້າກັນຫມົດ.

ເຄື່ອງມືທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການສົມທົບການໂກເລດແລະນໍ້າມັນຮ້ອນແມ່ນເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາສໍາເລັດຮູບ. gadget handheld ນີ້ເຮັດວຽກທີ່ດີເລີດຂອງການສ້າງ emulsion ຮາບລ້າາໂດຍບໍ່ມີການບັນຈຸຟອງອາກາດ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ເຄື່ອງປັ່ນແລະເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຕ່ໍາ.