ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຈື່ໄດ້ເຂົ້າຈີ່ໄວໄວທໍາອິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍ baked. ປີນີ້ແມ່ນປີ 1988, ແລະມັນແມ່ນປີທີ່ເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຂ້ອຍກິນອາຫານເປັນ falafel, ເຊັ່ນ, ແລະ espresso ທໍາອິດຂອງຂ້ອຍ.
ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເຂົ້າໃຈແຕ່ເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຢືນຢັນສໍາລັບຜູ້ອ່ານໄວຫນຸ່ມ, ວິທີການທີ່ອາເມລິກາເປັນປະເທດທີ່ກາເຟເປັນນ້ໍາສີນ້ໍາຕານທົ່ວໄປທີ່ຜະລິດທົ່ວໄປໃນບ່ອນທີ່ຮ້ອນແຮງທີ່ສາມາດເອີ້ນວ່າ percolator. ອັນໃດຫຼືທີ່ບໍລິໂພກໂດຍກົງຈາກຖ້ວຍ styrofoam ຊື້ຢູ່ທີ່ 7-11.
ສີຄີມແມ່ນເພັດແປ້ງ. ້ໍາຕົ້ມແມ່ນ undreamt ຂອງ. ເຊັ່ນດຽວກັນ foam. ເຊັ່ນດຽວກັນການສັກຢາ. ຖ້າຫາກໃຜຜູ້ຫນຶ່ງເວົ້າວ່າຄໍາເວົ້າຂອງພວກເຂົາພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເວົ້າພາສາອິຕາລຽນຫຼືເຮັດໃຫ້ເປັນຄໍາອ້າງອີງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງກັບພະເຈົ້າໂລມັນຂອງລົມ. ຂໍໃຫ້ macchiato ຈະໄດ້ຮັບທ່ານຕີ.
ແຕ່ຂ້ອຍເວົ້າກ່ຽວກັບເຂົ້າຈີ່ດ່ວນ. ເຂົ້າຫນົມຫວານໄວຄັ້ງທໍາອິດຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນຈຸດປະສົງທີ່ສໍາຄັນກວ່າ falafel ຫຼື espresso, ເພາະວ່າບໍ່ຄືກັບສິ່ງເຫຼົ່ານັ້ນ, ນີ້ແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດເອງ. ມັນແມ່ນເຂົ້າຈີ່ zucchini, ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ບໍ່ໄດ້ຄາດຫວັງຂອງ squash ຮ້ອນ. ດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມທີ່ດີທີ່ສຸດພາຍໃຕ້ສາຍແອວຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າທັນທີທັນໃດອອກຈາກເຂົ້າຈີ່ກ້ວຍ, ແລ້ວຜັກ. Oddly ພຽງພໍ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຮັດ muffins ຈົນກ່ວາຕໍ່ມາ. ບາງທີຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ມີຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມມິນຟິນ.
ຫຼືບາງທີຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ມີສູດມັຟຟິນດີ. ຂ້າພະເຈົ້າອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮູ້ຈັກໃນເວລາທີ່ສູດສູດ muffin ແລະສູດເຂົ້າຈີ່ໄວແມ່ນ interchangeable. ນັ້ນແມ່ນ, ຍ້ອນວ່າສ່ວນປະກອບຂອງມັນໄປ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແລະອຸນຫະພູມຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບປຸງເທື່ອລະຫນ້ອຍ.
ແຕ່ສິ່ງນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຖ້າທ່ານມີສູດ muffin ທີ່ມັກທີ່ທ່ານຢາກຈະປ່ຽນເປັນເຂົ້າຈີ່ໄວ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້!
ແລະມັນໄປທັງສອງທາງ. ເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ທັນສະໄຫມຂອງທ່ານສາມາດກາຍເປັນມັຟຟິນໃນເວລາຫນ້ອຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເວລາທີ່ມັນກິນເຂົ້າຈີ່ໄວ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ດ່ວນໄວ?
ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຂົ້າຈີ່ຜີວ, ເຂົ້າຈີ່ດ່ວນແມ່ນໄວ!
ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າເຂົ້າຈີ່ໄວແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງຜັກ, ເປັນ ສານເຄມີ ທີ່ເຮັດໃຫ້ໄວທີ່ຜະລິດກ໊າຊ CO2 ເມື່ອສົມທົບກັບແຫຼວເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ແບດເຕີຣີ ເຜົາ ແລະເພີ່ມສູງຂຶ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອທ່ານສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວແລະແຫ້ງແລ້ງ, ທ່ານຕ້ອງການໃສ່ຫມໍ້ໄຟເຂົ້າໃນເຕົາອົບແລະໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມສະບາຍ, ເພາະວ່າອາຍແກັດຈະໃຊ້ຕົວກ່ອນທີ່ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບມີໂອກາດທີ່ຈະຕັ້ງ glutens ໃນ flour.
Paradoxically, loaf ເປັນຮູບແບບໄວໆຫນ້ອຍ "ໄວ" ຂອງເຂົ້າຈີ່ດ່ວນ, ເນື່ອງຈາກວ່າ loaves ໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວເພື່ອ bake. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການຕື່ມ 12 ຈອກ muffin ແມ່ນຫຼາຍ tedious ຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ pouring batter ທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າ loaf ໄດ້.
ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະປະສົມກັບຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງແຕ່ລະຖ້ວຍເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍມັຟຟິນໂດຍບໍ່ມີການຂ້ຽວຂີ້ເຫຍື້ອໃນທົ່ວສະຖານທີ່, ໂດຍສະເພາະຢູ່ແຄມຂອງບ່ອນທີ່ມັນຈະເຜົາແລະສູບຢາຖ້າທ່ານບໍ່ເຊັດອອກ. ຄັ້ງທໍາອິດ. ແລະຈື່ຈໍາ, ທ່ານກໍາລັງພະຍາຍາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຮີບຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ຜົງຜັກບົ່ວບໍ່ປາດສະຈາກຮ່າງກາຍກ່ອນໄວອັນຄວນ.
ແລະຍັງ ...
ໃຫ້ພິຈາລະນາສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໃນ ສູດສູດ muffin ທໍາມະດາພື້ນຖານ :
- 260 ກຼາມ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ (ປະມານ 2 ຈອກ)
- 1 ບ່ວງຜົງແປ້ງ
- 1 ໄຂ່
- 1 ຈອກ້ໍານົມທັງຫມົດ
- 1/2 cup sugar granulated
- 1/2 tsp salt
- 1 ສະຫຼັດ vanilla ບໍລິສຸດຂີ້ເຫຍື້ອ
- 4 Tbsp ມັນເບີ
ແລະຕອນນີ້ໃຫ້ສົມທຽບມັນດ້ວຍ ສູດສໍາລັບ pancakes :
- 260 ກຼາມ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຜົງບ່ວງ
- 2 ໄຂ່
- 2 ຈອກ້ໍານົມທັງຫມົດ
- 2 tbsp ແກ່ນ granulated
- 1 tsp salt
- 1 ສະຫຼັດ vanilla ບໍລິສຸດຂີ້ເຫຍື້ອ
ຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້, ສ່ວນປະກອບຂອງຜັກບົ່ວແມ່ນມີສູດສູດມິນຟິນທີ່ມີຈໍານວນສອງຄັ້ງຂອງແຫຼວ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ທັງສອງແມ່ນເຂົ້າຈີ່ໄວ, ແຕ່ pancakes ແມ່ນ runnier ກວ່າ muffins. ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກນັບຕັ້ງແຕ່ pancakes ຖືກປຸງແຕ່ງໃນ griddle ແປ, ໃນຂະນະທີ່ muffins ຫຼືເຂົ້າຈີ່ໄວແມ່ນໄດ້ຖືກແຕ່ງຢູ່ໃນ pans ກັບຂ້າງ.
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາເລື່ອງນີ້ມາເພາະວ່າຄວາມລັບໃນການເຮັດໃຫ້ pancakes (ຊຶ່ງຕົວຈິງແລ້ວບໍ່ແມ່ນຄວາມລັບເພາະວ່າ ຂ້າພະເຈົ້າຈັດພີມມາມັນຢູ່ໃນອິນເຕີເນັດ ໃນປີ 2015) ຈະປ່ອຍໃຫ້ແບ້ batter ສໍາລັບເວລາ 15 ຫາ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ແຕ່ລໍຖ້າ! ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາກໍາລັງຮີບຮ້ອນ! ເມື່ອໃດທີ່ສ່ວນປະກອບທີ່ປຽກຊຸ່ມແລະແຫ້ງແມ່ນລວມ, ພວກເຮົາບໍ່ແມ່ນພວກເຮົາແຂ່ງຂັນກັນກັບໂມງ?
ຕົວຈິງ, ບໍ່ມີ.
ເຫດຜົນສໍາລັບການພັກຜ່ອນ pancake batter ແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການປົນ batter ຈົນກ່ວາທຸກໆ lump ສຸດທ້າຍແມ່ນຫມົດ, ເນື່ອງຈາກວ່າການເຮັດເຊັ່ນນັ້ນຈະ overwork glutens ແລະເຮັດໃຫ້ pancakes ຂອງທ່ານຢາງພາລາ. ການພັກຜ່ອນທີ່ເຮັດໃຫ້ແບດເຕີລີ່ເຮັດໃຫ້ກ້ອນຂອງແປ້ງແຫ້ງທໍາລາຍດ້ວຍຕົນເອງ.
Overmixing ແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນຂອງ muffins ແລະເຂົ້າຈີ່ໄວ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານພິຈາລະນາວ່າຖົງບ່ວງເຂົ້າໄປໃນຈອກ muffin ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ລ້ຽວບ່ວງຜ່ານ batter, ເຊິ່ງບໍ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ວາ stirring ມັນ, ທ່ານສາມາດເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໃຊ້ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນຫນ້ອຍທີ່ສຸດເມື່ອທ່ານປົນສ່ວນປະກອບ.
ແລະບໍ່ມີທາງເລືອກທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະມີນ້ໍາມັນ. ການພະຍາຍາມທີ່ຈະຖອກໃສ່ໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນຈອກ muffin ແມ່ນຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນ. ຖ້າທ່ານມີຖ້ວຍປະສົມທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະມືສະຫມໍ່າສະເຫມີຂອງສະຫມອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າທ່ານສາມາດທົດລອງໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ຢ່າບອກວ່າຂ້ອຍບໍ່ເຕືອນທ່ານ.
ແຕ່ສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບອາຍແກັສແມ່ນຫຍັງ? ສິດ. ກ່ຽວກັບເລື່ອງນັ້ນ. ທ່ານເຫັນວ່າຜົງຜັກບົ່ວທີ່ຊື້ໃນຮ້ານຊື້ເກືອບທຸກຄັ້ງແມ່ນ "ການສະແດງສອງເທື່ອ" ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນຈະປ່ອຍອາຍແກັດຄັ້ງທໍາອິດເມື່ອມັນຖືກນໍາມາໃຊ້ກັບແຫຼວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການລະເບີດຄັ້ງທີສອງແມ່ນເກີດຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າປະລິມານອາຍແກັສ CO2 ທີ່ແນ່ນອນຈະຖືກໃຊ້ໃນເວລາທີ່ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມແລະແຫ້ງແລວກັນ, ການພັກຜ່ອນທີ່ບໍ່ແມ່ນຜົນກະທົບຕໍ່ການລະເບີດທີ່ສອງທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນເຕົາອົບ. ການເຕືອນໄພພຽງແຕ່ໃນທີ່ນີ້ແມ່ນວ່າຖ້າທ່ານຄວນຈະ ເຮັດໃຫ້ຜົງແປ້ງຂອງທ່ານເອງ (ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຂີ້ເຫຍື້ອ), ປະເພດເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ ຈະບໍ່ສະແດງ ຜົນສອງເທົ່າ. ມັນຈະຜະລິດກ໊າຊທັງຫມົດຂອງທ່ານທັນທີທີ່ທ່ານປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ.
ຈຸດປະສົງແມ່ນວ່າຖ້າເວລາ 15 ຫາ 20 ນາທີຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານເສຍຊີວິດ, ທ່ານແນ່ນອນວ່າທ່ານຈະສາມາດໃຊ້ເວລາຂອງທ່ານໃນເວລາທີ່ທ່ານໃສ່ຫມໍ້ຫມໍ້ເຂົ້າຫມໍ້ເຂົ້າ. ບ່ວງ panicked ແມ່ນບ່ວງ messy.
ການປ່ຽນແປງຈາກ Muffins ກັບເຂົ້າຈີ່ດ່ວນ
ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນລະຫວ່າງ muffins ແລະເຂົ້າຈີ່ໄວແມ່ນວ່າ muffins ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງປ່ຽນແປງ muffins ກັບ loaf, ກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມຂອງສູດ muffin ຂອງທ່ານ. ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນ 375F, ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມັນຫຼຸດລົງເຖິງ 350.
ແລະທ່ານຈະຕ້ອງການເພີ່ມໄລຍະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງຫນ້ອຍ 45 ນາທີ, ອາດຈະຍາວກວ່າ, ໂດຍຂຶ້ນຢູ່ກັບທຸກປະເພດຂອງປັດໃຈລວມທັງປະກອບອາຫານທີ່ປະກອບມີອຸນຫະພູມປຽກເຊັ່ນ: blueberries, ອຸນຫະພູມເຕົາອົບຂອງທ່ານ, ຂະຫນາດຂອງທ່ານ, ແລະ ແມ້ກະທັ້ງ ສິ່ງທີ່ສີມັນແມ່ນ .
ພວກເຂົາເຈົ້າທີ່ສໍາຄັນຢູ່ນີ້ແມ່ນເພື່ອທົດສອບການບໍລິສຸດໂດຍການໃສ່ແຂ້ວເປັນຈຸດສູນກາງຂອງຖ້ວຍ. ຖ້າຫາກວ່າມັນອອກມາສະອາດ, ມັນກໍ່ເຮັດ.
ການປ່ຽນແປງຈາກເຂົ້າຈີ່ດ່ວນກັບມູມມອງ
ບໍ່ຫນ້າແປກໃຈ, ການປ່ຽນແປງທາງອື່ນກໍ່ຄືການເພີ່ມອຸນຫະພູມແລະຫຼຸດລົງເວລາປຸງແຕ່ງ. ຖ້າສູດອາຫານເຂົ້າຈີ່ໄວຂອງທ່ານຢູ່ທີ່ 350F ສໍາລັບ 60 ນາທີ, ພະຍາຍາມຂື້ນມັນສູງເຖິງ 375 ນາທີສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ 400F ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໃຫ້ໃຊ້ການທົດສອບແຂ້ວປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ, ແລະຮັກສາຕາໃຫ້ເບິ່ງ. ເມື່ອ muffins ເລີ່ມຕົ້ນຊອກຫາທອງສີນ້ໍາສຸດເທິງ, ທ່ານຄວນຈະກວດເບິ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ຂໍໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າສັ້ນໆກ່ຽວກັບສິນລະປະອັນດີງາມຂອງການໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະຖາດເຂົ້າ. ໂດຍທົ່ວໄປໃນການເວົ້າ, ເຕັກນິກນີ້ຈະເຮັດວຽກສໍາລັບສູດທີ່ມີປະມານ 260 ກຼາມຂອງ flour, ຫຼືປະມານ 2 ຈອກ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນຖ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອຫຼື muffin, ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາປະມານ 3/4 ຂອງວິທີການເຕັມ.
ແລະຮັກສາຄວາມເຈັບປວດບາງຢ່າງໃຫ້ແກ່ຕົວເອງໂດຍໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມເມັດ. ເປັນເລື່ອງທີ່ເປັນຄວາມຈິງ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ໃສ່ເກົ້າອີ້ຂອງທ່ານດ້ວຍເຈ້ຍ parchment. ອາຍຸທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບ, ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່າຊີວິດແມ່ນສັ້ນເກີນໄປທີ່ຈະທໍາລາຍສິ່ງໃດຫນຶ່ງທີ່ມັນກໍາລັງກິນເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼື muffins ລ້າໆອອກຈາກຖົງ. ຮຽນຮູ້ຈາກຄວາມຜິດພາດຂອງຂ້ອຍ, ປະຊາຊົນ!