ວິທີການສ້າງຕົ້ນໄມ້ Croquembouche

by Barbara Rolek

01 of 12

ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ Croquembouche ຫຼືສີຄີມ Puff ເປັນຕົ້ນ
Croquembouche Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
Croquembouche ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງສໍາລັບ "crunch ໃນປາກ" ແລະເປັນ dessert ພາສາຝຣັ່ງຄລາສສິກນໍາໃຊ້ເມື່ອເປັນ cake wedding (ປຽບທຽບກັບ ຫມາກໄມ້ຕະວັນອອກຕາເວັນອອກເອີຣົບ ). A croquembouche ແມ່ນເຮັດດ້ວຍສີຄີມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສີຄີມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຮູບຮ່າງຂອງປິ່ນແກ້ວທີ່ຕິດກັບ caramel. caramel spun-sugar ແມ່ນ draped ປະມານຕົ້ນໄມ້ puff ສີຄີມສໍາລັບຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດ, ຊຸດປະເທດຝຣັ່ງນີ້ໄດ້ເຮັດໄປທາງທິດຕາເວັນອອກຂອງເອີຣົບແລະມີຄວາມສຸກຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ນີ້ແມ່ນ ສູດ Croquembou che ສູດ ທັງຫມົດ. ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການເຮັດ dessert ນີ້.

ຄີມຜັກບົ່ວ:
້ໍານົມ 3 ຈອກ
3/4 ຈອກ້ໍາຕານ
3 ບ່ວງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
3 ເມັດ cornstarch
3/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
2 ໄຂ່ໃຫຍ່ຖືກທຸບຕີ
2 ບ່ວງກາເຟ vanilla
1 ບ່ວງມັນເບີທີ່ອ່ອນລົງ
1 ຈອກ whipping ຄີມ, whipped ກັບສູງສຸດແຂງ
Cream Puff Dough (Pâte Choux):
1 1/2 ຈອກນ້ໍາຕົ້ມ
6 ອໍ butter
1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
1 1/2 ຈອກ flour ທັງຫມົດ
6 ໄຂ່ໃຫຍ່
Caramel:
1 1/2 ຖ້ວຍ້ໍາຕານ
1/2 cup syrup ສາລີອ່ອນໆ
2/3 ຈອກນ້ໍາ

ວິທີການກະກຽມຜະລິດຕະພັນຄີມທີ່ໃຊ້ໃນ pastry: Scald 3 ຖ້ວຍ້ໍານົມໃນ ເຕົ້າປຽກ ຂະຫນາດກາງ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ຮວບຮວມກັນ້ໍາຕານ 3/4, 3 ເມັດຜັກ, 3 ເມັດເຂົ້າສາລີແລະເກືອບ່ວງ 3/4 ບ່ວງ. ຄ່ອຍໆ stir ເຂົ້າໄປໃນ້ໍານົມ scalded, ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າ. ຕື່ມໄຂ່ 2 ໂຕໃຫຍ່ແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຫນາ, stirring constantly. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປະສົມເຂົ້າບ່ວງ 1 ບ່ວງແລະ vanilla 2 ບ່ວງກາເຟ. ເອົາຜ້າພາດສະຕິກໃສ່ດ້ານຫນ້າຂອງຄີມດັ່ງນັ້ນຜິວຫນັງບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເຢັນແລະເຢັນ. ເຮັດໃຫ້ຄີມຄີມໃນຂະນະທີ່ການຕື່ມແມ່ນເຮັດໃຫ້ລະອຽດອ່ອນ.
02 of 12

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ສີຄີມ Puff Dough ຫຼືPâte Choux
ຄີມ Puff Dough ພ້ອມທີ່ຈະຖືກຜັດອອກແລະອົບ. Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ໃນນ້ໍາມັນຂະຫນົມປັງປານກາງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຮ້ອນລົງໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ເພີ່ມແປ້ງແລະເກືອ. ແຕ່ງກິນ, stirring constantly ກັບບ່ວງໄມ້ຈົນກ່ວາມັນປະກອບເປັນບານທີ່ຈະບໍ່ແຍກຕ່າງຫາກ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ການໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະປະສົມຫຼືເຄື່ອງປະສົມປະຈຸບັນ. ເພີ່ມໄຂ່, ຫນຶ່ງໃນເວລາດຽວກັນ, ຕີດີຫຼັງຈາກແຕ່ລະຄົນ. ປ້ຽວຈະແຕກແຍກຕາມທີ່ທ່ານເພີ່ມໄຂ່ແຕ່ລະ, ແຕ່ວ່າການຕໍ່ສູ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈະລຽບງ່າຍ.
03 of 12

ວິທີການທໍ່ອອກຄີມ Puff Dough
Cream Puffs ພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຕົ້ມ. Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 400 ອົງສາ. ເພື່ອປະກອບອາບນ້ໍາສີຄີມ, ໃຫ້ໃຊ້ທໍ່ທົ່ງພຽງແລະທໍ່ທໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂະຫນາດເທົ່າທຽມຂະຫນົມປຽກ 2 ນິ້ວຫ່າງກັນໃນປ່ອງທີ່ມີ parchment -lined. ຖ້າຫາກວ່າບານ dough ມີສູງສຸດ, ໃຊ້ແປງ pastry ໄດ້ຫຼຸດລົງໃນໄຂ່ຂາວພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອ pat ມັນລຽບ.
04 of 12

ຄີມຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາພວກມັນແມ່ນສີຂຽວສີນ້ໍາ
Baked Cream Puff Shells Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ຄີມນ້ໍາຕານຕົ້ມ 35 ຫາ 40 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ຖອດຄີມອາຫານຫນີອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະຕີກັບເຄື່ອງປັ່ນຈົນກ່ວາລຽບ. ວາງໃນ 1 ຈອກ whipping ຄີມ whipped ກັບສູງສຸດແຂງ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖົງໃສ່ທໍ່ໃສ່ກັບປາຍເຄືອບບາງໆທີ່ມີຄີມແລະລົງປາຍເຂົ້າໄປຂ້າງຂອງແຕ່ລະສີຄີມທີ່ມີສີຄີມເຢັນແລະໃສ່ດ້ວຍຄີມໆ.
05 of 12

ວິທີການເຮັດໃຫ້ Caramel ສໍາລັບ Croquembouche ໄດ້
ປຸງແຕ່ງນໍ້າຕານເພື່ອເຮັດໃຫ້ Caramel. Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ຕາມປະເພນີ, ຄວາມອຸກອັ່ງສີຄີມໄດ້ຖືກກ້ຽງພ້ອມດ້ວຍ caramel ໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ຟອມໃດໆ, ແຕ່ວິທີນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ກວມເອົາໂກນດອກໄມ້ຂະຫນາດກາງທີ່ມີຂະຫນາດກາງທີ່ມີໃບອະລູມິນຽມແລະວາງໄວ້ເທິງແຜ່ນເຄື່ຶອງເຄືອບທີ່ໄດ້ກວມເອົາດ້ວຍແຜ່ນໃບອະລູມິນຽມ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ caramel: ສະຖານທີ່ 1 1/2 ຖ້ວຍ້ໍາຕານ, 1/2 ຖ້ວຍຢານ້ໍາສາລີແລະນ້ໍາ 2/3 ຈອກໃນຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ saucepan ແລະ stir ເພື່ອປະສົມຜະລິດຕະພັນ. ຈັດໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນສູງແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຢານ້ໍາແສງສະຫວ່າງແສງສະຫວ່າງ. ຢ່າງໍໃນໄລຍະເວລານີ້ແຕ່ໃຫ້ລ້າງລົງທັງສອງດ້ານຂອງເຕົາທີ່ມີເຄື່ອງອາຈົມຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນປະມານ 2 ນາທີ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາ 7 ຫາ 9 ນາທີສໍາລັບ caramel ເພື່ອແຕ່ງກິນ. ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງຢ່າງໃກ້ຊິດເພາະວ່ານໍ້າຕານສາມາດເຜົາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
06 of 12

ອາບນ້ໍາຄີມເຂົ້າໄປໃນ Caramel
Dipping Cream Puff ໃນ Caramel ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Croquembouche. Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ໃນເວລາທີ່ caramel ແມ່ນ amber ແສງສະຫວ່າງ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະລໍຖ້າຟອງຫາຍໄປ (ປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີ). ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ໂຄນຂອງໂກນຫີນທີ່ກວມເອົາຝາຫີນ, ລົ່ນອອກຈາກກະດູກຄີມຢ່າງລະອຽດຢູ່ໃນອາກາດຮ້ອນ (caramel ຮ້ອນ) ແລະນໍາໃຊ້ກັບປາຍໂຄນ.
07 of 12

ກວມເອົາທັງຫມົດໂກນກັບ Caramel-Dipped Cream Puffs
Caramel-Dipped Cream Puffs ຖືກຕິດກັບໂກນ. Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ສືບຕໍ່ອາບນ້ໍາມັນສີຄີມໃນຄາລາມຽມແລະນໍາໃຊ້ຈົນກ່ວາໂກນທັງຫມົດຖືກປົກຄຸມ.
08 of 12

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ້ໍາຕານສໍາລັບ Croquembouche ເປັນ
Spun Sugar Tool Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ caramel ້ໍາຕານ້ໍາຕານທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຫໍ່ປະມານ croquembouche ສໍາເລັດຮູບ, ໃຫ້ຮ້ອນ reheat caramel ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່. ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ສ້ອມແປງ, ຫຼືເຄື່ອງມື້ໍາຕານ, ເປັນຮູບທີ່ນີ້, ຫຼື whisk ກັບສິ້ນຕັດແລະລໍາຕົ້ນກະຈາຍໄປ.
09 of 12

ວິທີການລ້າງ Caramel ເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ້ໍາຕານ
້ໍາຕານ້ໍາຕານທີ່ຖືກຜະລິດ. Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ຜູ້ສອນ Wilton Lorena Hernandez ນໍາເຄື່ອງມືທີ່ເປັນນ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນແກງຮ້ອນແລະຍ້າຍມັນໄປແລະອອກໄປຂ້າງໃນເປືອກຫຸ້ມດ້ວຍຕາກແດດໃຫ້ເປັນເສັ້ນຍາວໆ, ຍາວ.
10 ຂອງ 12

ວິທີການເອົາ້ໍາຕານ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ມັນຈະເຢັນ
ເກັບເອົາ້ໍາຕານ້ໍາຕານກ່ອນມັນເຢັນ. Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ກ່ອນທີ່ຈະ caramel ມີໂອກາດທີ່ຈະເຢັນ, instructor Wilton Lorena Hernandez ເອົາມັນຂຶ້ນເພື່ອ drape ປະມານ croquembouche ໄດ້.
11 of 12

ສືບຕໍ່ກັບ Drape ້ໍາຕານ້ໍາຕານອ້ອມ Croquembouche ໄດ້
Draping Sugar Spun Around a Croquembouche Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ສືບຕໍ່ສໍາລັບ caramel ຫຼາຍເທົ່າ draping ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຖ້າທ່ານ refrigerate ນີ້, ້ໍາຕານ spun ຈະເລີ່ມຫຼອມ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີ່ມການສໍາພັດນີ້ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຫຼືປ່ອຍໃຫ້ມັນຫມົດ.
12 ຂອງ 12

A Croquembouche ສໍາເລັດແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ
Croquembouche Barbara Rolek ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ About.com, Inc.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ bow ເພື່ອໄປທາງເທີງຂອງ croquembouche finisheed ຂອງທ່ານ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນພື້ນເມືອງ. ໃຫ້ຜູ້ເຂົ້າຮັບໃຊ້ດ້ວຍຕົນເອງໂດຍການດຶງອອກຈາກຄີມຄີມຫຼາຍເທົ່າທີ່ເຂົາມັກ. ນີ້ແມ່ນ dessert ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບຕາຕະລາງຫວານໃນເສັ້ນ buffet ໄດ້.

ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ Croquembouche ຫຼືສີຄີມ Puff ເປັນຕົ້ນ

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ສີຄີມ Puff Dough ຫຼືPâte Choux

ວິທີການທໍ່ອອກຄີມ Puff Dough

ຄີມຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາພວກມັນແມ່ນສີຂຽວສີນ້ໍາ

ວິທີການເຮັດໃຫ້ Caramel ສໍາລັບ Croquembouche ໄດ້

ອາບນ້ໍາຄີມເຂົ້າໄປໃນ Caramel

ກວມເອົາທັງຫມົດໂກນກັບ Caramel-Dipped Cream Puffs

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ້ໍາຕານສໍາລັບ Croquembouche ເປັນ

ວິທີການລ້າງ Caramel ເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ້ໍາຕານ

ວິທີການເອົາ້ໍາຕານ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ມັນຈະເຢັນ

ສືບຕໍ່ກັບ Drape ້ໍາຕານ້ໍາຕານອ້ອມ Croquembouche ໄດ້

A Croquembouche ສໍາເລັດແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ

Enjoy similar articles

Newest

Users choice