Croquembouche ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງສໍາລັບ "crunch ໃນປາກ" ແລະເປັນ dessert ພາສາຝຣັ່ງຄລາສສິກນໍາໃຊ້ເມື່ອເປັນ cake wedding (ປຽບທຽບກັບ ຫມາກໄມ້ຕາເວັນອອກເອີຣົບ cake ). ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດ, ຊຸດປະເທດຝຣັ່ງນີ້ໄດ້ເຮັດໄປທາງທິດຕາເວັນອອກຂອງເອີຣົບແລະມີຄວາມສຸກຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
A croquembouche ແມ່ນເຮັດດ້ວຍສີຄີມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສີຄີມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຮູບຮ່າງຂອງປິ່ນແກ້ວທີ່ຕິດກັບ caramel. caramel spun-sugar ແມ່ນ draped ປະມານຕົ້ນໄມ້ puff ສີຄີມສໍາລັບຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເປັນ dessert stunning ສໍາລັບໂອກາດພິເສດໃດໆ.
ມັນບໍ່ເປັນການຍາກທີ່ມັນເບິ່ງຄືວ່າ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານໃຊ້ໂກນດອກໄມ້ທີ່ມີໃບກ້ຽງຫຸ້ມຫໍ່ຫຸ້ມຫູເພື່ອຕິດໃສ່ຄີມຄີມ. ມັນໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍ. ຖ້າທ່ານ refrigerate ນີ້, ້ໍາຕານ spun ຈະເລີ່ມຫຼອມ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີ່ມການສໍາພັດນີ້ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຫຼືປ່ອຍໃຫ້ມັນຫມົດ.
ເຮັດໃຫ້ ສີຄີມຜັກທຽມ ທໍາອິດເພື່ອໃຫ້ມັນມີໂອກາດສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດໃຫ້ອາລົມດີ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນກ່ຽວກັບ ວິທີການເຮັດ Croquembouche .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບການເຮັດສີຄີມ Pastry:
- ້ໍານົມ 3 ຈອກ
- 3/4 ຈອກ້ໍາຕານ
- 3 ບ່ວງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
- 3 ເມັດ cornstarch
- 3/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 2 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ຫ້ອງ, ອຸນຫະພູມ, ຖືກທຸບຕີ)
- 1 ບ່ວງມັນເບີ (ອ່ອນລົງ)
- 2 ບ່ວງກາເຟ vanilla
- 1 ຈອກ
- whipping ຄີມ (whipped ກັບສູງສຸດແຂງ)
- ສໍາລັບຄີມ Puff Pough (Pâteà Choux):
- 6 ອໍ butter
- 1 1/2 ຖ້ວຍ
- ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ
- 1 1/2 ຖ້ວຍ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 6 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ)
- ສໍາລັບ Caramel ໄດ້:
- 1 1/2 ຖ້ວຍ້ໍາຕານ
- 1/2 cup syrup ສາລີອ່ອນໆ
- 2/3 ຈອກນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ການໃສ່ສີຄີມ Pastry
- ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມໃນຂະຫນາດກາງ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ຮວບຮວມກັນ້ໍາຕານ, ແປ້ງ, cornstarch ແລະເກືອ. ຄ່ອຍໆແຊງເຂົ້າໄປໃນ້ໍານົມຂີ້ເຜີ້ງແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າ.
- ຕື່ມໄຂ່ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາ, stirring constantly. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະປະສົມໃນມັນເບີແລະ vanilla. ເອົາຜ້າພາດສະຕິກໃສ່ດ້ານຫນ້າຂອງຄີມດັ່ງນັ້ນຜິວຫນັງບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເຢັນແລະເຢັນ. ເຮັດໃຫ້ຄີມຄີມໃນຂະນະທີ່ການຕື່ມແມ່ນເຮັດໃຫ້ລະອຽດອ່ອນ. ຄີມ whipped ຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມຫຼັງຈາກທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນຄີມ.
ເຮັດໃຫ້ຄີມ Puff Puff
- ໃນນ້ໍາຮ້ອນກາງ, ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ 6 ອໍໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ເພີ່ມແປ້ງແລະເກືອ. ແຕ່ງກິນ, stirring constantly ກັບບ່ວງໄມ້ຈົນກ່ວາມັນປະກອບເປັນບານທີ່ຈະບໍ່ແຍກຕ່າງຫາກ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ການໂອນເຂົ້າ ໂຖປັດສະວະປະສົມ ຫຼືເຄື່ອງປະສົມປະຈຸບັນ. ຕື່ມການ 6 ໄຂ່, ຫນຶ່ງໃນເວລາດຽວກັນ, ຕີດີຫຼັງຈາກແຕ່ລະຄົນ. ປ້ຽວຈະແຕກແຍກຕາມທີ່ທ່ານເພີ່ມໄຂ່ແຕ່ລະ, ແຕ່ວ່າການຕໍ່ສູ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈະລຽບງ່າຍ.
Bake the Cream Puffs
- ເຕົາອົບອຸນຫະພູມເຖິງ 400 F. ເພື່ອສ້າງຄີມຄີມ, ໃຊ້ປາຍທົ່ງພຽງແລະທໍ່ທໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂະຫນາດເທົ່າທຽມຂະຫນົມປຽກ 2 ນິ້ວແຍກຢູ່ເທິງເຕົາແຍກ. ຖ້າຫາກວ່າບານ dough ້ໍາຕານມີສູງ, ໃຊ້ແປງ pastry ໄດ້ຫຼຸດລົງໃນໄຂ່ຂາວພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອ pat ມັນລຽບ.
- ຕົ້ມ 35 ຫາ 40 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ໃຫ້ເຢັນຫມົດ.
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ Puffs ແລະເຮັດໃຫ້ຖານໂກນ
- ຖອດຄີມອາຫານຫນີອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະຕີກັບເຄື່ອງປັ່ນຈົນກ່ວາລຽບ. ວາງໃນຄີມ whipped.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ ຖົງໃສ່ທໍ່ ໃສ່ກັບປາຍເຄືອບບາງໆທີ່ມີຄີມແລະລົງປາຍເຂົ້າໄປຂ້າງຂອງແຕ່ລະ ສີຄີມທີ່ມີສີຄີມ ເຢັນແລະໃສ່ດ້ວຍຄີມໆ.
- ກວມເອົາໂກນດອກ Styrofoam ຂະຫນາດກາງທີ່ມີແຜ່ນໃບອະລູມິນຽມແລະວາງໄວ້ເທິງແຜ່ນເຄື່ຶອງເຄ້ກທີ່ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຫນັງຫຸ້ມອາລູມິນຽມແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ເຮັດໃຫ້ Caramel ໄດ້
- ເອົາ 1 1/2 ຈອກ້ໍາຕານ, ນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ແລະນ້ໍາ 2/3 ຈອກເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາປະເພດຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍແລະປະສົມກັບຜະສົມຜະສານ.
- ຈັດໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນສູງແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຢານ້ໍາແສງສະຫວ່າງແສງສະຫວ່າງ. ຢ່າງໍໃນໄລຍະເວລານີ້ແຕ່ໃຫ້ລ້າງລົງທັງສອງດ້ານຂອງເຕົາທີ່ມີເຄື່ອງອາຈົມຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນປະມານ 2 ນາທີ.
- ມັນຈະໃຊ້ເວລາ 7 ຫາ 9 ນາທີສໍາລັບ caramel ເພື່ອແຕ່ງກິນ. ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງຢ່າງໃກ້ຊິດເພາະວ່ານໍ້າຕານສາມາດເຜົາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
ກອງປະຊຸມ Croquembouche
- ໃນເວລາທີ່ caramel ແມ່ນ amber ແສງສະຫວ່າງ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະລໍຖ້າຟອງຫາຍໄປ (ປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີ).
- ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ໂຄນຂອງໂກນຫີນຫຸ້ມຫໍ່, ເອົານ້ໍາຈືດໆໃສ່ໃນກະແລງກະແຈກກະຈາຍຢ່າງໄວວາໃນ caramel ຮ້ອນ (ຈົ່ງລະມັດລະວັງຢ່າເຜົາມືຂອງທ່ານ) ແລະໃຊ້ມັນໄປດ້ານລຸ່ມຂອງໂກນ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາໂກນທັງຫມົດຖືກປົກຄຸມ.
ເຮັດໃຫ້ Caramel Spun-Sugar ທາງເລືອກທີ່ເປັນທາງເລືອກ
- ຖ້າ caramel ເຢັນເກີນໄປ, ມັນສາມາດ rewarmed ລະມັດລະວັງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າ.
- ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງສ້ອມຫຼືເຄື່ອງມືຕານ້ໍາຕານ (ຫຼືເຕົ້າສລຸບດ້ວຍປາຍທີ່ຕັດອອກແລະແຂນແຜ່ອອກ), ລົງໄປໃນ caramel ແລະຍ້າຍອອກໄປຂ້າງຫຼັງແລະອອກໄປຂ້າງເທິງເປືອກຫຸ້ມດ້ວຍຕາກແດດໃຫ້ເປັນເສັ້ນຍາວ, ເສັ້ນຫນາ.
- ກ່ອນທີ່ຈະ caramel ມີໂອກາດທີ່ຈະເຢັນ, ເອົາມັນຂຶ້ນເພື່ອ drape ປະມານ croquembouche ໄດ້. ສືບຕໍ່ສໍາລັບ caramel ຫຼາຍເທົ່າ draping ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 482 |
| ໄຂມັນລວມ | 21 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 190 mg |
| ໂຊດຽມ | 342 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 66 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 9 ກໍາ |