Definition
"ເພື່ອ scald" ຫຼື "scalding" ໃນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງ culinary ຫມາຍຄວາມວ່າໃຫ້ຮ້ອນຂອງແຫຼວຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມຈຸດຮ້ອນ, 180 ອົງສາ, ຫຼືໃຫ້ຫມາກໄມ້ແລະຜັກຂາວເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ, ເຊັ່ນ, ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ການໂຍກຍ້າຍຂອງຜິວຫນັງ.
ເປີດໄຟຟ້າ
ໃນສູດອາຍຸສູງສຸດ, ທ່ານຈະເຫັນຄໍາວ່າ "scald milk" ໃນຄໍາແນະນໍາ. ກ່ອນທີ່ຈະປະຕິສັງຂອນ, ນົມທີ່ນໍາໃຊ້ໃນສູດໄດ້ຖືກກະທົບເພື່ອຂ້າເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ທາດໂປຼຕີນຈາກ whey ໃນນົມສາມາດເຮັດໃຫ້ໂລກ gluten ອ່ອນເພຍແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຂີ້ນົມເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ການເຊາະເຈື່ອນ້ໍານົມເຮັດໃຫ້ທາດໂປຼຕີນດັ່ງນັ້ນບໍ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນ.
ດັ່ງນັ້ນເປັນຫຍັງຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ການຂະຫຍັບໃນທັນທີ?
ນັບຕັ້ງແຕ່ການຜ່າຕັດໄດ້ລົບລ້າງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະ enzymes, ໃນປັດຈຸບັນນີ້ແມ່ນການນໍາໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ແລະ cake ເພື່ອທໍາລາຍ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນແລະຊ່ວຍໃຫ້ເຊື້ອໄວຣັດໄວຂຶ້ນໄວຂຶ້ນໂດຍເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍແຫຼວອຸ່ນແທນເຢັນ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນຫມາກຖົ່ວ vanilla, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກຫອມ, ຜັກແລະຜະລິດຕະພັນນົມເພື່ອນໍາໃຊ້ໃນຄີມ, ຄີມແລະ pastries. ເລື້ອຍໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, scalding ແມ່ນການປົກຄອງຈາກມື້ທີ່ຜ່ານໄປໄດ້. ພໍ່ຄົວບາງຄົນເວົ້າວ່າ, "ຂ້ອຍເຮັດເພາະແມ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ເຮັດມັນ."
Just Cool It!
ອຸນຫະພູມຂອງ້ໍາຕານ scalded ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ cooled ຈາກ 180 ອົງສາເຖິງ 110 ອົງສາກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເມັດແຫ້ງຢ່າງຫ້າວຫັນຖືກທໍາລາຍໃນມັນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມຮ້ອນສູງຈະຂ້າເຊື້ອລາ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ yeast ທັນທີ (ຊຶ່ງເປັນເຊື້ອໄວຣັດເມັດເຄື່ອງແລະເຊື້ອໄວຣັດໄວຂຶ້ນ), ການແຍກວິຕາມິນໃນສານສະກັດຈາກນໍ້າບໍ່ຈໍາເປັນແລະຂັ້ນຕອນທີ່ຂັດຂວາງອາດຈະຖືກຍົກເລີກ.
ວິທີການ Scald Milk
- ໃຊ້ນ້ໍາຊຸບທີ່ມີນ້ໍາຫນັກທີ່ສູງທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ງາມໃນ້ໍານົມເຢັນ.
- ການປຸງແຕ່ງເລື້ອຍໆດ້ວຍບ່ວງໄມ້ຫຼືນ້ໍາມັນຊິລິໂຄນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ.
- ເອົາອຸນຫະພູມ້ໍານົມເປັນບາງຄັ້ງ. ທ່ານຍິງສໍາລັບ 180 ອົງສາ F.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ thermometer, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າທ່ານໄດ້ບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງໃນເວລາທີ່ຟອງຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂື້ນຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງໂຕນແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງໄອນ້ໍາຈະອອກມາຈາກຫນ້າດິນ.
- ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ເຢັນກັບອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການແລະນໍາໃຊ້ຕາມທິດທາງໃນສູດຂອງທ່ານ.
ສູດອາຫານເອີຣົບຫຼາຍຂຶ້ນ
- ສູດອາຫານປະເທດໄທສູດອາຫານປະເທດຝຣັ່ງ
- ຫມາກພ້າວໂປໂລຍຂອງອູແກຣນ (Pączki) ສູດອາຫານ
- Serbian Donut (Krofne) ສູດ
- Easy Sauce Vanilla Custard Sauce Recipe
- Romanian Holiday Bread (Cozonac) ສູດ
- ສູດ Bacon Buns ລີເບຍ
- Jewish Cinnamon Babka Recipe
- Polish Cake Recipe
- ຮ້ານກາເຟວັນຄຣິດສະມາດ (Vanocka) ສູດ
- ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານຫວານຢູເຄລນຫວານ