ວິທີການສ້າງພື້ນຖານ

01 of 11

Fondant ແມ່ນຫຍັງ?

Fondant ແມ່ນການນໍາເຂົ້າເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສູນກາງຄີມ, ຕົ້ມເຂົ້າຫນົມຫວານ, ລີດລົງ, ຫຼືແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມ. ການສອນນີ້ຈະອະທິບາຍວິທີການສ້າງພື້ນຖານ fondant ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການກະກຽມຕ່າງໆສໍາລັບການສ້າງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ.

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄໍາແນະນໍາທີ່ສາມາດພິມໄດ້ງ່າຍ, ໃຫ້ໄປ ສູດ Basic Fondant .

02 of 11

ຕົ້ມຕານ້ໍາຕານ

ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເຮັດນ້ໍາຢານ້ໍາຕານ: ສົມທົບກັບ 2 ຈອກນ້ໍາ granulated, 1/2 ຈອກນ້ໍາ, ແລະ 2 ສາລີ corn syrup ໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຂື້ນຈົນກ່ວາ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາແຊ່ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ ້ໍາຕານ້ໍາ ຕົ້ມໃຫ້ຕົ້ມ 2 ຫາ 3 ນາທີ. ເອົາຝາປິດ, ແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຢານ້ໍາ, ໂດຍບໍ່ມີການ stirring, ຈົນກ່ວາມັນຮອດ 240 F.

ໃຫ້້ໍາ້ໍາ້ໍາ້ໍາໃສ່ເຈ້ຍຂະຫນານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເລັກນ້ອຍດ້ວຍນ້ໍາ.

03 of 11

Pour ແລະ scrape ້ໍາຕານ້ໍາໄດ້

ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໂລຫະຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍນ້ໍາ, ແລະນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຂູດເພື່ອຍູ້ຢອດເຂົ້າໄປໃນປ່ອງຢູ່ກາງແຜ່ນ.

ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນພາດສະຕິກທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼືບ່ວງໄມ້, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນ "ສີຄີມ" ຫຼືເຮັດວຽກ, ທີ່ມີຢູ່ໃນຮູບແບບທີ 8. ສືບຕໍ່ຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນສູນກາງ, ແຕ້ມຮູບ 8, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂູດມັນກັນອີກຄັ້ງ.

04 of 11

Cream the Fondant

05 of 11

ເຮັດວຽກ Fondant ຈົນກວ່າມັນຈະແຂງແຮງ

06 of 11

Knead the Fondant

ໃນປັດຈຸບັນ, ຝານຂອງທ່ານສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ melting ແລະ pouring. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະ "ສຸກ" ຂອງທ່ານໃນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອ, ວາງມັນໄວ້ໃນຖັງຢາງພາລາ, ກົດແປ້ນພິມສຕິກໂດຍກົງໃສ່ພື້ນຜິວຂອງຫລໍ, ແລະປິດຝາປິດຢ່າງແຫນ້ນຫນາ. ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼືຖ້າມັນຮ້ອນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກການສຸກແລ້ວ, ມັນກໍ່ສາມາດປຸງລົດ, ລີດ, ແລະຮູບຮ່າງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.

ຖ້າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຖ່ານຫີນທັນທີ, ໃສ່ແປ້ງແລະໃສ່ແຜ່ນເຈຍໃນເຕົາອົບອົບອຸ່ນໃຫ້ສັ້ນໆ, ຈົນກ່ວາແຜ່ນເຈຍຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ. ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອແລະກະຈາຍມັນອອກອີກແລະອົບອຸ່ນມັນສັ້ນ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາຝານ້ໍາມີຄວາມອົບອຸ່ນແລະອ່ອນນຸ້ມ, ແຕ່ຍັງມີຮູບຮ່າງຂອງມັນ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດສືບຕໍ່ສີແລະ flavoring fondant ຂອງທ່ານ.

07 of 11

ເພີ່ມສີແລະປຸງລົດຊາດ

ຂີ້ຝຸ່ນມືຂອງທ່ານດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງແລະໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ທ່ານເຮັດກ່ອນຈົນກ່ວາສີແລະອາຫານທີ່ຖືກແຈກຢາຍກັນຕະຫຼອດເວລາ.

08 of 11

ມ້ວນ Fondant ເຂົ້າໄປໃນບານ

09 of 11

ລ້າງ Fondant

ນອກຈາກນັ້ນມັນກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານແລະຂີ້ຝຸ່ນເພື່ອສ້າງສູນອ່ອນແລະຖົ່ວດິນທີ່ມີຮູບຊົງທີ່ດີ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຊຸບໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າເພື່ອໃຫ້ມັນບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ. ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໂດຍໃຊ້ລົມເປື່ອຍມີຄວາມສັບສົນ, ສະພາບທີ່ບໍ່ດີ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງແນ່ໃຈວ່າຈະຕິດຕາມອຸນຫະພູມຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍລະບົບຄວາມຮ້ອນເຂົ້າຫນົມອົມ. ຖ້າທ່ານບໍ່ໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊອດຂອງທ່ານແມ່ນຫຼາຍເກີນໄປ, ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຫຼາຍ, ແລະເອົາມັນອອກຈາກ burner ຕາມຄວາມຈໍາເປັນ.

ຕັດ premade fondant ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຈັດວາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນເທິງຂອງ boiler ຄູ່ທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນນ້ໍາຮ້ອນຕື່ນເຕັ້ນ. ເຕົ້າໂຮມໃນຂະນະທີ່ພື້ນຖານ melting, ແລະເພີ່ມຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟຫຼືສອງນ້ໍາທີ່ຈະເປັນບາງໆ fondant ກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ຖ້າຫາກວ່າຟອງນ້ໍາບໍ່ໄດ້ສີແລະປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ສີແລະການປຸງລົດຊາດສາມາດເພີ່ມໃນຂັ້ນຕອນນີ້. ຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາ fondant ແມ່ນ melted, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ມັນເກີນ 140 ອົງສາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເປັນການຍາກເກີນໄປ.

ພ້ອມທີ່ຈະລອງ melting fondant ສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມ? ພະຍາຍາມສູດນີ້ສໍາລັບ Chocolate Fondant Nut Clusters !

10 ຂອງ 11

Pour the Fondant

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດ pouring fondant ເຂົ້າໄປໃນຈອກເຂົ້າຫນົມອົມໂກເລດ premade, ສໍາລັບເຂົ້າຫນົມອົມເລດໂກເລດແລະ fondant ງ່າຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຊຸບດ້ວຍຊັອກໂກແລດທີ່ມີນ້ໍາຕານທີ່ຈະຕິດແຫນ້ນກັບແຫຼວ.

ພ້ອມທີ່ຈະພະຍາຍາມຖູ້ໍາຕົ້ມເຂົ້າຫນຽວ? ລອງສູດນີ້ສໍາລັບຖ້ວຍ Fondant ເລດ, ກັບ toasted pecans!

11 of 11

ສ້າງເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ

Melting fondant ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງເຂົ້າຫນົມຫວານ, ທ່ານສາມາດກິນຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ (ຫມາກເຟືອງ, ຜັກ, ຫມາກໄມ້ປະເພດຫມາກນາວ, ຫຼືຫມາກໂປມ), ແກ່ນຫມາກໄມ້ໃຫຍ່, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຫມາກບານທີ່ແທ້ຈິງ!

ການຊຸບຂີ້ເຫຍື້ອ, ກະກຽມແຜ່ນເຈາະດ້ວຍການປົກຫຸ້ມດ້ວຍແຜ່ນໃບອະລູມິນຽມ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສິ່ງທີ່ທ່ານຕົ້ມແມ່ນແຫ້ງ (ແລະໃນກໍລະນີຂອງຫມາກໄມ້, ສະອາດ). ການໃຊ້ສອງຟອກ, ຝັງຫມາກໄມ້, ແກ່ນ, ຫຼືຫມາກບານເລື່ອຍນ້ໍາມັນໃນບ່ອນ melting melting ແລະເອົາມັນອອກ, ເອົາລົ່ນລົງດ້ານລຸ່ມກັບປາກຂອງເຕົາເພື່ອເອົາໂກເລດທີ່ເກີນ. ເອົາເຂົ້າຫນົມອົມລົງໃສ່ແຜ່ນເຈຍທີ່ຖືກກະກຽມ, ແລະເຮັດສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຄືນໃຫມ່. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດວຽກໄດ້ໄວເພື່ອໃຫ້ຝຸ່ນບໍ່ແຂງແຮງເກີນໄປໃນເຕົາ. ຖ້າມັນບໍ່ແຂງເກີນໄປ, ມັນອາດຈະໄດ້ຮັບການປະຕິວັດໃຫມ່ໃນໄລຍະຫມໍ້ນ້ໍາສອງເທົ່າເພື່ອໃຫ້ມັນກັບຄືນສູ່ຄວາມຄົງຕົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ພ້ອມທີ່ຈະພະຍາຍາມຖູແຂ້ວ? ພະຍາຍາມສູດນີ້ສໍາລັບ Fondant-Dipped Fruit !