ເລືອກອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມແລະນ້ໍາມັນສໍາລັບການສ້ອມແຊມຢ່າງເລິກເຊິ່ງ
ເປັນຄວາມຈິງສໍາລັບວຽກງານປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສຸດ, frying ເລິກສາມາດໄດ້ຮັບຜົນສໍາເລັດທີ່ມີອຸປະກອນຕ່າງໆທີ່ກວ້າງຂວາງ. ທ່ານສາມາດຊື້ fryer ລຶກລັບໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຫາປາໃຫມ່, ມັນອາດຈະດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນງ່າຍດາຍ.
ມີເຄື່ອງມືຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ໂອກາດທີ່ທ່ານໄດ້ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານແລ້ວ. ສິ່ງທີ່ທ່ານບໍ່ໄດ້ມີຢູ່ແລ້ວຄວນຈະບໍ່ແພງຫຼືຍາກທີ່ຈະຊອກຫາ.
ອຸປະກອນສໍາລັບການຕົ້ມເລິກ
ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກາຍເປັນຜູ້ປຸງແຕ່ງ fry pro.
ຫນັກ, ແກນເລິກ
ຊອກຫາຫມໍ້ໄຟຢ່າງຮຸນແຮງ, ລຶກຊຶ້ງທີ່ມີກໍາລັງປະມານ 4 ຫາ 6 ຊິ້ນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ ເຫຼັກ ທຽນ 5.5-quart ແມ່ນຈະເຮັດໄດ້ດີ. ໃນຂະນະທີ່ທາດເຫຼັກເຫຼັກແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ, ມັນຍັງຖືຄວາມຮ້ອນດີ, ເຊິ່ງເປັນບວກເມື່ອ frying ເລິກ. ພາຍໃນ enamel ແສງສະຫວ່າງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະເບິ່ງສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງ frying, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະມີຫນ້ອຍທີ່ຈະ overcook ອາຫານຂອງທ່ານ, ແຕ່ທາດເຫຼັກ casting uncoated ຈະເຮັດວຽກຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຄວາມລະມັດລະວັງ.
ຫມໍ້ນ້ໍາຫຼາຍ, ນ້ໍາມັນຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ຄວາມດັນສູງແມ່ນຍ້ອນນໍ້າມັນຫຼາຍ, ອຸນຫະພູມຈະມີຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຈະຟື້ນຕົວໄວຂຶ້ນ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຫມໍ້ຄວນມີຄວາມເລິກພໍເພື່ອເກັບນ້ໍາມັນປະມານ 3 ນິ້ວ (ຢ່າງນ້ອຍ) ດ້ວຍຊ່ອງຫວ່າງອີກສາມນິ້ວລະຫວ່າງປາຍຂອງນ້ໍາມັນແລະດ້ານເທິງຂອງເຕົາ.
Thermometer
ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ສາມາດລົງທະບຽນຢ່າງຖືກຕ້ອງຈາກ 350 ເຖິງ 400 ອົງສາ. ໄດ້ຮັບການຊ່ວຍເຫຼືອ, ທ່ານບໍ່ຄ່ອຍຄວນໃຫ້ນ້ໍາມັນຂອງທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ວ່າທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກຢູ່.
ເຕັກໂນໂລຢີ ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມ ຂຸ້ນ ໂດຍທົ່ວໄປມັກຈະຄັກໃສ່ຂ້າງຂອງຫມໍ້, ເຊິ່ງໃຊ້ໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມແບບທົດລອງຈະເຮັດວຽກເກີນໄປ.
Spider or Skimmer
ເປັນ "spider" ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື skimmer ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການຖອນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ. ແມງມຸມແມ່ນເຄື່ອງມື wok ທີ່ມີແຂນໄມ້ແລະກະຕ່າຕາຫນ່າງເຫຼັກ. ພວກເຂົາມາໃນຂະຫນາດຫຼາຍ; ເປັນ spider ຂະຫນາດປົກກະຕິອາດຈະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເກີນໄປສໍາລັບ pots ຫຼາຍ, ສະນັ້ນກວດເບິ່ງຂະຫນາດກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຊື້ຫນຶ່ງ.
ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນ skimmer, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອສະກັດກັ້ນໂຟມຈາກຫຼັກຊັບແລະໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ spider, ທີ່ມີກະຕຸກກະທັດຮັດທີ່ມີຕາຫນ່າງແຫນ້ນ. ຕາຫນ່າງວ່າງໆຂອງແມງມຸມຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຈືດລົງ, ເຮັດໃຫ້ງ່າຍຕໍ່ການສະຖິດອາຫານຂອງທ່ານ. ເມື່ອແມງມຸມຈະເຫມາະໃນຫມໍ້ຂອງທ່ານ, ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ.
Splatter Screen
ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຫນ້າຈໍກະແຈກກະຈາຍເປັນປະໂຫຍດໃນການຮັກສາຄວາມສັບສົນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ. ບາງຕົວແບບໃຫມ່ມີບັນດາການກັ່ນຕອງທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນກິ່ນເຊັ່ນກັນ.
Rack and Sheet Pan
ຮາກທີ່ວາງໄວ້ເທິງແຜ່ນແຜ່ນແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບອາຫານທອດ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແຜ່ນຫຼືຝາຜະຫນັງທີ່ມີນ້ໍາປະເພດເຈ້ຍສໍາລັບການສູນເສຍນ້ໍາ, ພວກມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ແຫ້ງຫລືມີສີຂີ້ເຖົ່າຖ້າໃຊ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະສາມາດເກັບອາຫານຂົມໄດ້ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຈົບແລ້ວ, ທ່ານກໍ່ຕ້ອງການ rack ແລະ pan. ທ່ານສາມາດຊອກຫາຊຸດຫຼືຊື້ພວກເຂົາແຍກຕ່າງຫາກ; racks ຖືກຂາຍເລື້ອຍໆເປັນ racks ເຢັນສໍາລັບສິນຄ້າ baked.
Frying Deep ໃຊ້ເຕົາໄຟຟ້າ
ຖ້າທ່ານເຮັດຈີ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງພິຈາລະນາການລ້ຽງສັດທີ່ອຸທິດຕົນເອງ. ເຕົາລຶກໄຟຟ້າແມ່ນມີຢູ່ໃນຫລາຍຂະຫນາດແລະຊ່ວງລາຄາ. ພວກເຂົາທັງຫມົດມີປະໂຫຍດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການຫຼຸດຜ່ອນລັງກິນອາຫານຂອງ frying ເລິກ; lids ລະບາຍເກືອບຫມົດລົບລ້າງ splattering ແລະຫນ່ວຍງານຈໍານວນຫຼາຍມີການກັ່ນຕອງທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນ (ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລົບລ້າງທັງຫມົດ) ກິ່ນຈາກ frying.
ມີຜັກກາດນ້ອຍໆມີຄວາມສາມາດຂອງການກັ່ນຕອງນ້ໍາມັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃຫມ່, ຊຶ່ງເປັນຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ.
ຄວາມເສຍຫາຍສໍາລັບການຕ່ອນບາງແມ່ນການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ; ການກໍານົດຂອບເຂດສູງສຸດສໍາລັບເຕົ້າຫູ້ເລິກທີ່ສຸດແມ່ນ 375F, ຊຶ່ງເຫມາະສົມຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາມັນຕົວຈິງມາຮອດອຸນຫະພູມນັ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນປະສົບການຂອງຂ້ອຍ, ອຸນຫະພູມທີ່ແທ້ຈິງອາດຈະແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍເທົ່າກັບ 10 ຫຼື 15 ອົງສາຈາກການຕັ້ງຄ່າໃນບາງຫນ່ວຍ. ຮັກສາສິ່ງນັ້ນໄວ້ໃນໃຈເມື່ອທ່ານອ່ານການທົບທວນຄືນ; ມີການຄົ້ນຄ້ວາຫນ້ອຍ, ທ່ານຄວນຈະສາມາດຄົ້ນຫາຫນ່ວຍໃດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ. ປັດໄຈອື່ນທີ່ຄວນພິຈາລະນາແມ່ນຂະຫນາດ; ຫນ່ວຍບໍລິການຂະຫນາດນ້ອຍ (1-2 ລິດຂອງນ້ໍາມັນ) ຈະໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍລົງ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນພຽງແຕ່ສອງ, ມັນອາດຈະຕ້ອງມີການຜະລິດຫຼາຍໆຊະນິດ.
ນ້ໍາມັນສໍາລັບການຕົ້ມເລິກ
ທ່ານສາມາດນ້ໍາມັນຫອມທີ່ມີນ້ໍາມັນຫຼາຍ. ຄວາມກັງວົນທີ່ສໍາຄັນຂອງທ່ານແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າຈຸດຄວັນຢາສູບ, ເຊິ່ງ (ບໍ່ແປກຫນ້າ) ແມ່ນອຸນຫະພູມທີ່ນໍ້າມັນເລີ່ມສູບຢາ.
ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອັນຕະລາຍແຕ່ມີຫຼັກຖານບາງຢ່າງທີ່ວ່າມັນຮ້ອນໃນໄລຍະທີ່ຜ່ານມາຈຸດສູບຢາປ່ອຍໄອເສຍໃນນ້ໍາມັນເຊິ່ງອາດຈະເຊື່ອມຕໍ່ກັບບາງຊະນິດຂອງມະເຮັງ.
ໃຫ້ຢູ່ໃນດ້ານທີ່ປອດໄພດ້ວຍການຕົ້ມເລິກ, ໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ມີຈຸດສູບນ້ໍາ 400F ຫຼືສູງກວ່າ. ໂຊກດີ, ມີນ້ໍາມັນຫຼາຍທີ່ເຫມາະສົມກັບເງື່ອນໄຂນັ້ນ. (ນີ້ແມ່ນຕາຕະລາງບັນດາຈຸດສູບຢາສໍາລັບໄຂມັນທີ່ດີທີ່ສຸດແລະນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນທີ່ຫລອມໂລຫະເປັນທາງເລືອກທີ່ມີຄວາມນິຍົມສໍາລັບການຕົ້ມ, ເຊັ່ນ: ຜັກກາດຫມາກໄມ້, ຜັກແລະມັນຕົ້ນ.
ນ້ໍາມັນທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງຈາກຕົ້ນກໍາເນີດໃດໆແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຕົ້ມ. ພວກເຂົາພຽງແຕ່ມີຈຸດສູບນ້ໍາທີ່ຕໍ່າເກີນໄປ, ແລະເນື່ອງຈາກວ່ານໍ້າມັນເຫຼົ່ານີ້ມັກມີລາຄາແພງຫຼາຍ, ພວກມັນກໍ່ບໍ່ແມ່ນປະຕິບັດ. ຈົ່ງຈື່ວ່ານໍ້າມັນຫລາຍແມ່ນຂາຍໃນທັງສອງຮຸ່ນທີ່ມີການປັບປຸງແລະບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊື້ນ້ໍາມັນສໍາລັບການຕົ້ມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຊື້ປະເພດທີ່ຫລອມໂລຫະ.