ແສງ, buttermilk fluffy ຫຼື biscuits ໄວໃຊ້ເວລາປະຕິບັດບາງ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເຮັດມັນ! ບໍ່ມີຫຍັງດີກ່ວາເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຂີ້ອາຍຂີ້ຜຶ້ງ, ແບ່ງອອກດ້ວຍນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ບໍລິໂພກແລະນ້ໍາຜຶ້ງຂ້ຽວຂອງມັນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າໃນຕອນເຊົ້າ. ແຕ່ມີຄວາມລັບຫນ້ອຍຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແກ້ໄຂສູດນີ້ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສູດທີ່ທ່ານໃຊ້ແມ່ນດີ. ອັດຕາສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທາດແປ້ງກັບໄຂມັນແມ່ນ 1/2 ຖ້ວຍໄຂມັນສໍາລັບທຸກໆ 2 ເມັດຂອງແປ້ງ. ໄຂມັນຫຼາຍຈະເຮັດໃຫ້ biscuits ຊຸ່ມຊື່ນ - ບໍ່ແມ່ນບັນຫາໃຫຍ່; ໄຂມັນເກີນໄປພຽງແຕ່, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈະມີຜົນໃນ biscuits ແຫ້ງແລະຫນັກ.
- ປະເພດຂອງແປ້ງທີ່ທ່ານໃຊ້ແມ່ນສໍາຄັນ. ບໍ່ຄວນໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າຈີ່, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າສູດສູດສໍາລັບມັນ (ເບິ່ງ Flaky Biscuits ), ແລະຫຼີກເວັ້ນການເຂົ້າຜັດທັງເມັດແລະເມັດພືດທັງຫມົດ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະເຮັດໃຫ້ biscuits ເຂັ້ມແຂງແລະຫນັກ. ພວກເຮົາກໍາລັງສໍາລັບຄວາມສະຫວ່າງຢູ່ທີ່ນີ້.
- ການຜະສົມຜະສານທີ່ດີທີ່ສຸດຄື flour ທັງຫມົດທີ່ມີປະສິດທິພາບ (ສີຂາວຫລືບໍ່ມີສີຂາວບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງເລືອກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜິວຂາວສະອາດສໍາລັບຜົນທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດ) ແລະ flour cake. flour cake ເປັນ flour ອ່ອນທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກ gluten ຫນ້ອຍ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນໄດ້ຢູ່ໃກ້ກັບເມັດອື່ນໆໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ flour cake ທ່ານສາມາດ 'ເຮັດເອງ' ໂດຍການບ່ວງ 2 ຖ້ວຍເຂົ້າສາລີເຂົ້າໄປໃນຕ່ໍາຂອງຈອກວັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍຢ່າງຫນ້ອຍໃນທຸກໆເມັດເພື່ອເຕີມຈອກ. ລະດັບມັນອອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ sift ການນໍາໃຊ້ sieve ຫຼື sifter ໂລຫະ. ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າທາດແປ້ງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງມັນເອງແມ່ນຂີ້ຊ້ໍາເກີນໄປ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະສາມາດຄວບຄຸມປະລິມານແລະປະເພດຂອງການນໍາໃຊ້ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້. ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍໃນ ການວັດແທກຢ່າງຖືກຕ້ອງ . ຖ້າທ່ານອາບນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນແປ້ງທີ່ທ່ານຈະມີຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະ biscuits ຈະແຂງແລະຫນັກ.
- ສໍາລັບຂີ້ຜຶ້ງ, ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ Rumford (ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ Clabber Girl) ແລະຜົງແປ້ງ Clabber Girl, ເພາະວ່າມັນມີທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕິນໃນຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ.
- ໃນເວລາທີ່ສູດສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຜົງແປ້ງແລະເນດ baking, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການນໍາໃຊ້ທັງສອງ! Baking powder, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການປະຕິບັດແບບສອງເທົ່າທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ມັນພົບກັບແຫຼວແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນເຕົາອົບ, ສະຫນອງການຍອກທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະ soda baking ຊ່ວຍ neutralize ສ່ວນປະກອບອາຊິດໃນ biscuits ສໍາລັບອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຢ່າກັງວົນຫຼາຍກ່ຽວກັບເຄມີໃນການຜະລິດ - ຜະລິດຕະພັນເຮັດວຽກໂດຍຕົນເອງ. ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ຮູ້ສຶກວ່າທ່ານຈະມີຄວາມຫມັ້ນໃຈຫຼາຍຖ້າທ່ານເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບປະຕິກິລິຍາເຄມີໃນການປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງ.
- ໄຂມັນແມ່ນສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີສີຂາວແລະສີຂາວທີ່ສຸດທີ່ສຸດ! Butter ເພີ້ມໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼາຍ, ແຕ່ການຫຼຸດລົງເຮັດໃຫ້ biscuits ມີຄວາມສະຫງົບຫຼາຍຍ້ອນມັນບໍ່ມີນ້ໍາຫຼືນົມທີ່ແຂງແຮງ. ແລະໄຂມັນຕ້ອງເຢັນ. ໄຂມັນສ້າງກະເປົ໋າຂະຫນາດເລັກຕະຫຼອດຂະຫນົມຂີ້ຜຶ້ງແລະເມື່ອໄຂມັນຕົ້ມໃນເຕົາອົບ CO2 ຈາກຕົວເລີ້ມໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ນັ້ນຂີ້ຜຶ້ງຈະເພີ່ມຂຶ້ນ. ຖ້າໄຂມັນຟື້ນຫຼືອ່ອນຕົວກ່ອນທີ່ຈະ biscuits bake, biscuits ຈະແຂງແລະແປຍ້ອນວ່າບໍ່ມີບ່ອນໃດສໍາລັບ CO2 ທີ່ຈະໄປຍົກເວັ້ນຈາກ biscuits!
- ຢ່າເຮັດວຽກໃນຫ້ອງຄົວຮ້ອນ. ຖ້າຂີ້ຝຸ່ນເບິ່ງຄືວ່າຈະອ່ອນແອຫຼືອົບອຸ່ນ, ໃຫ້ໃສ່ຕູ້ແຊ່ໃນເວລາ 10-15 ນາທີ. ຂ້ອຍຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມືຂອງຂ້ອຍເຢັນເກີນໄປໂດຍຖືມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາຮ້ອນ faucet ສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ. ລ້າງມືຂອງທ່ານແລະສືບຕໍ່ໄປ.
- ຖ້າວ່າພວກເຂົາຢູ່ໄກເກີນໄປ, biscuits ຈະແຜ່ຫຼາຍເກີນໄປຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາຢູ່ໃກ້ກັນເກີນໄປ, biscuits ໃນສູນຈະບໍ່ bake ໂດຍຜ່ານການໃນເວລາທີ່ biscuits ສຸດທ້າຍໄດ້ເຮັດ.
- ສຸດທ້າຍ, ການສໍາຜັດແສງແມ່ນສໍາຄັນ! ຈັບແປ້ງແລະຂີ້ຜຶ້ງນ້ອຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການ gluten ເພື່ອພັດທະນາແລະທ່ານຕ້ອງການໄຂມັນຢູ່ເຢັນຈົນກ່ວາ biscuits bake, ສະນັ້ນ hands off! ຄິດເຖິງການຈັດການກັບເມຄຫຼືສິ່ງອື່ນໆທີ່ອ່ອນເພຍໃນລະຫວ່າງຂະບວນການທັງຫມົດນີ້.
ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະ bake! ລອງ Fluffy Buttermilk Biscuits , Flaky Biscuits , Airy Biscuits, ຫຼື Biscuits ທີ່ສະເຫນີຊື້.