ໃນສິລະປະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫ້າເຄື່ອງເທດ (ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນປະເທດຈີນຫ້າເຄື່ອງເທດ) ແມ່ນຜະສົມເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນແລະຫວຽດນາມ.
ຫນຶ່ງໃນທິດສະດີທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ອົງປະກອບຂອງຫ້າແປ້ງເຄື່ອງເທດແມ່ນວ່າມັນມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະລວມຫ້າປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງຫວານ, ສົ້ມ, ຂີ້ເຜີ້ງ, ຂົມແລະຂົມຂື່ນ. ໃນຄວາມຈິງ, ບໍ່ມີແມ່ນຫຍັງທີ່ມີຄວາມເຄັມໃນການຜະສົມຜະສານອາຫານຫ້າປະເພນີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນສິນລະປະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມີກິ່ນຫອມ (ຫຼືເຜັດ) ບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເປັນລົດຊາດໃນສິດທິຂອງຕົນເອງ.
ຍັງ, ທິດສະດີວ່າຫ້າເຄື່ອງເທດປະກອບມີການດຸ່ນດ່ຽງຂອງການປຸງລົດຊາດຕົ້ນຕໍ, ອີງຕາມປັດຍາສົມດຸນຂອງ yin ແລະ yang, ແມ່ນໄດ້ກ່າວມາຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ຜະລິດຕະ ພັນ ແປກປະເພດແປ້ງປະສົມແບບຫ້າໆແມ່ນເຮັດດ້ວຍ ຫົວຜັກທຽມ ດິນ, ຜັກ ຫອມ, ແກ່ນຫມາກພ້າວ , ຜັກທຽມແລະ ປີກຊິງຊິງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມີການຜະສົມຜະສານທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແລະຫ້າເຄື່ອງເທດແມ່ນໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດ.
ຫ້າຝຸ່ນເຄື່ອງເທດສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະສັດປີກ, ໃນ marinades ຫຼືໃນການເຜັດເຄື່ອງເທດ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຍັງຫວານແລະກິ່ນຫອມ, ຫ້າເຄື່ອງສາມາດນໍາໃຊ້ໃນ desserts ປຸງລົດຊາດເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານ savory.
ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຫ້າແປ້ງເຄື່ອງເທດຂອງທ່ານເອງໂດຍການຂູດເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານເອງໃນເຄື່ອງແປ້ງເຄື່ອງເທດຫຼືກາເຟກາເຟ. ແຕ່ວ່າ pepper Szechuan ບໍ່ໄດ້ມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເທດພິເສດຫລືຕະຫຼາດເອເຊຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຫມາກເຜັດ Szechuan ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ toasted ຄັ້ງທໍາອິດ, ເຊິ່ງເພີ່ມຂັ້ນຕອນຫນຶ່ງໄປສູ່ຂະບວນການ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຮ້ານຄ້າສ່ວນຫຼາຍຂາຍຝຸ່ນແປ້ງຫ້າແປ້ງ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານເອງ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານບໍ່ໃຊ້ມັນຫລາຍ.
ສິ່ງທີ່ຕ້ອງຈົດຈໍາດ້ວຍຫ້າແປ້ງເຄື່ອງເທດແມ່ນວ່າຄວາມສາມາດຂອງມັນລົດລົງຢ່າງໄວວາເມື່ອເຄື່ອງເທດມີດິນ. ດັ່ງນັ້ນຫ້າແປ້ງເຄື່ອງເທດ (ແລະທັງຫມົດເຄື່ອງເທດທີ່ດິນທັງຫມົດ) ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແລະຫ່າງຈາກຄວາມຮ້ອນ (ຕົວຢ່າງບໍ່ຢູ່ໃກ້ກັບເຕົາໄຟ).