01 of 07
Spatchcock ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ?
clubfoto / Getty Images ໄກ່ spatchcock ແມ່ນຫຍັງ?
ນັກວິຊາການແມ່ນບໍ່ແນ່ໃຈກ່ຽວກັບກໍາເນີດທີ່ແນ່ນອນຂອງໄລຍະນີ້, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຫັນດີນໍາມັນກັບຄືນໄປສູ່ປະເທດໄອແລນທີ 18. ຄໍາສັບແມ່ນໃຊ້ເປັນ verb, (ເຊັ່ນ: spatchcock ໄກ່ເປັນ ), ເປັນ adjective (ເຊັ່ນດຽວກັບ ໄກ່ spatchcocked ), ແລະເປັນນາມໃນຕົວຂອງມັນເອງ (ເຊັ່ນໃນ "ນົກຊະນິດທີ່ໄດ້ຖືກສໍາເລັດແລ້ວ").
ພື້ນຖານ, spatchcocking ແມ່ນວິທີການກະກຽມໄກ່ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ວິທີການນີ້ແມ່ນການຖອນກະດູກສັນຫລັງຈາກຫາງຫາຄໍເພື່ອໃຫ້ນົກສາມາດເປີດອອກໄດ້ (ນອກຈາກນັ້ນຍັງເອີ້ນວ່າ butterflying ). ວິທີນີ້ເຮັດໃຫ້ເວລາປຸງແຕ່ງທີ່ສັ້ນກວ່າ. ມັນຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ມີການເຂົ້າເຖິງທີ່ງ່າຍດາຍໃນຮູກົ້ນແລະພາຍນອກຂອງໄກ່ເພື່ອຈຸດປະສົງການປຸງແຕ່ງ.
ຈົ່ງຈື່ວ່າວິທີການນີ້ມີປະໂຫຍດສໍາລັບທຸກປະເພດຂອງສັດປີກ, ລວມທັງແຕ່ບໍ່ຈໍາກັດກັບ hens ເກມ Cornish , capons, goose, ຈອກ, quail, ແລະ Turkey .
ຂັ້ນຕອນງ່າຍໆດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການກະຕຸ້ນໄກ່ຫຼືສັດປີກອື່ນໆ. ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄູ່ຜົວເມຍຜັກທຽມທີ່ດີຫຼືເຄື່ອງຕັດຫຍ້າ.02 of 07
Prepping the ໄກ່
Trowbridge Filippone ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການ spatchcock, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກຽມພ້ອມໄກ່. ເອົາສ່ວນໃດໆຂອງຄໍແລະ gizzards ອອກ. Freeze ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອື່ນໆ (ເຊັ່ນຫຼັກຊັບໄກ່ homemade ຫຼື ແກງໄກ່ ) ຫຼືຖິ້ມ. ລ້າງໄກ່ທັງຫມົດ, ພາຍໃນແລະອອກແລະແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ. ຈັດວາງໄກ່, ຂ້າງເຕົ້ານົມ, ລົງໃນກະດານຕັດ.
03 of 07
ຕັດຕາມກະດູກສັນຫລັງ
Trowbridge Filippone ຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ເຮັດໃຫ້ແບ້ໄກ່ຂື້ນເປັນການຖອນກະດູກສັນຫຼັງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທັງສອງແກ້ວຜັກທຽມຫຼືເຄື່ອງຕັດຫຍ້າສໍາລັບຂັ້ນຕອນນີ້. ຕັດຕາມສິດຂອງກະດູກສັນຫຼັງຈາກຫາງຫາຄໍ.
04 of 07
ການຕັດດ້ານຂ້າງອື່ນໆ
Trowbridge Filippone ຕໍ່ໄປ, ຕັດຕາມຂ້າງຊ້າຍຂອງກະດູກສັນຫລັງ, ຄືກັນກັບທີ່ທ່ານເຮັດຢູ່ເບື້ອງຂວາ. ຂື້ນຊິ້ນສ່ວນກະດູກສັນຫຼັງນີ້ສໍາລັບການເກັບກໍາໄກ່ໃນອະນາຄົດຫຼືຍົກເລີກ.
05 of 07
Breaking the Breastbone
Trowbridge Filippone ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແປກໃຈນົກ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງທໍາລາຍເຕົ້ານົມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ກົດລົງໃນແຕ່ລະປີ, ໃນເວລາດຽວກັນຈົນກ່ວາກະດູກກະຮອກ.
06 of 07
ການຖອນຄໍາແນະນໍາຂອງປີກ
Trowbridge Filippone ຫັນໄກ່ອອກໄປເພື່ອໃຫ້ມັນຖືກແບນ. ເນື່ອງຈາກວ່າຄໍາແນະນໍາຂອງປີກມັກຈະເຜົາແລະກາຍເປັນ inedible ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເອົາຊະນະມັນ. ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຫຍິບເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້. ເພີ່ມຄໍາແນະນໍາປີກເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ກັບກະດູກສັນຫລັງເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດຫຼັກຊັບໃນອະນາຄົດຫຼືຍົກເລີກ.
07 of 07
Your Spatchcock Chicken
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, licensed to About.com, Inc. ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງທ່ານແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ສູດໄກ່ທັງຫມົດ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດບໍລິການຕັດຂອງທ່ານພາຍຫຼັງຂະບວນການນີ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສໍ້ລາດບັງຫຼວງທີ່ສາມາດນໍາໄປສູ່ການເປັນພະຍາດອາຫານ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເອົາຂັ້ນຕອນນີ້ໄປຕື່ມອີກແລະເອົາກະດູກທັງຫມົດອອກ, ຮຽນຮູ້ ວິທີແກ້ໄຂໄກ່ຫຼືຕຸ໋ນ .