'Helva' ແມ່ນກຸ່ມຂອງເຂົ້າຫນົມຫວານຄ້າຍຄືຫມາກຂັດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຕຸລະກີແລະທົ່ວປະເທດຕາເວັນອອກກາງ. ໃນພາສາອາຣາ, ໄລຍະ halva ມີຄວາມຫມາຍກວ້າງແລະສາມາດອ້າງເຖິງສິ່ງທີ່ຫວານ.
ໃນ cuisine ຕວກກີ, 'helva' ໂດຍສະເພາະແມ່ນການປະເພດຂອງ dessert ນີ້. Helva ໄດ້ນໍາສະເຫນີໃນ cuisine ຕວກກີສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ. ມັນໄດ້ກ່າວຢູ່ໃນວັນນະຄະດີ Anatolian Seljuk ທີ່ກໍານົດວັນທີກັບຄືນໄປບ່ອນເປັນສະຕະວັດທີ 13.
ໃນ cuisine ຕຸລະກີທີ່ທັນສະໄຫມ, ມີສອງປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງ 'helva.' ປະເພດທໍາອິດແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງຫຼື ຫມາກເມືອກ ແລະຖືກຂາຍໃນທ່ອນໄມ້. ປະເພດຂອງ 'helva' ນີ້, ເອີ້ນວ່າ 'tahini helva,' ແມ່ນຊື້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຮ້ານຄ້າ.
ປະເພດທີສອງຂອງ 'helva' ທີ່ເຮັດຈາກ starches ເຊັ່ນ flour ຫຼື semolina ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ມີເຮືອນຄົວ. ປະເພດຂອງ 'helva' ນີ້ແມ່ນເຮັດໂດຍການຕົບແຕ່ງ semolina ຫຼື flour ໃນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມັນເບີຫຼືນໍ້າມັນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະອ່ອນລົງດ້ວຍນໍ້ານົມແລະມີນ້ໍາຕານ, ນໍ້າເຜີ້ງຫຼືຫມາກໂມທີ່ເອີ້ນວ່າ 'pekmez' (peck-MEZ ') ແລະປະໄວ້ເພື່ອຕັ້ງ. ບາງຄັ້ງສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນຝຸ່ນເຄ້ກແລະແກ່ນຫມາກໄມ້ເຊັ່ນ: ຫມາກງານ, ຫມາກນາວຫຼື pistacios ແມ່ນຖືກເພີ່ມ.
Semolina 'helva' ແມ່ນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນກິດຈະກໍາຊີວິດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ການຝັງສົບ, ການແຕ່ງງານແລະການປະຊຸມອື່ນໆ. ຫມູ 'helva' ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບທຸກເວລາສໍາລັບ dessert ຫຼືກາເຟແລະຊາ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍແທ້ໆ.
ຄອບຄົວແຕ່ລະຄົນໄດ້ຮັບການຕອບຮັບດ້ວຍຕົວເອງສໍາລັບທາດແປ້ງ 'helva'. ນີ້ແມ່ນສູດພື້ນຖານສໍາລັບທາດແປ້ງທຽມທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ຢູ່ເຮືອນ. ມັນເປັນທໍາມະດາທີ່ດີ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເວລາດົນນານກັບອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: vanilla, ນ້ໍາ , ນ້ໍາ ມັນມະນາວຫຼືຫມາກກ້ວຍ, ແລະລອງຫມາກແຕກຕ່າງກັນຈົນກວ່າທ່ານຈະຊອກຫາປະສົມປະສານ "helva" ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຈອກ້ໍາຕານ
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- ້ໍານົມ 1 ຈອກ
- 6 ounces / 170 ກໍາມັນເບີ (ຫລື margarine)
- 1 ½ຈອກ flour
- ທາງເລືອກ: ¼ tsp. ສານສະກັດຈາກ vanilla (ຫຼື Rosewater, ຫຼື zest ນາວ)
- 1/4 ຊ້ອນແປ້ງແປ້ງແປ້ງ (ສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສົມທົບ້ໍາຕານ, ້ໍານົມແລະນ້ໍາໃນ saucepan ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມເປັນ. ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆຂື້ນຈົນກ່ວານໍ້າຕານຈະຖືກທໍາລາຍຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ປິດຄວາມຮ້ອນ. ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈຕື່ມການປຸງອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບ vanilla, ນ້ໍາຈືດຫຼືນ້ໍາມັນມະນາວ, ແຊ່ນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນນໍ້ານົມຮ້ອນ.
- ້ໍາຕົ້ມມັນເບີໃນໂຕະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕື້ນ. ໃນເວລາທີ່ມັນເບີແມ່ນ bubbly, ເພີ່ມ flour ທັງຫມົດໃນເວລາດຽວ. ເຮັດວຽກໍໍາເບີໍາມັນທັງຫມົດໂດຍຜ່ານການໃຊ້ແປ້ງທີ່ໃຊ້ບ່ວງໄມ້.
- ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ. ການປຸງແຕ່ງ flour ແລະ butter ປະສົມໂດຍການຫັນມັນຫຼາຍກວ່າທີ່ມີບ່ວງໄມ້. ເຮັດແບບນີ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຫຼາຍຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີ. ທາດແປ້ງຄວນຈະເຮັດໃຫ້ສີນ້ໍາຕານຊ້ໍາຊ້າແລະໃຊ້ກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເຮັດໃຫ້ການປະສົມປະສານໄດ້ອຍ່າງຮາບລື່ນແລະໃຫ້ກັງວົນບໍ່ໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານໄວເກີນໄປ.
- ເມື່ອເມັດມີຄວາມພ້ອມ, ປິດຄວາມຮ້ອນ. ຕື່ມການປະສົມ້ໍານົມແລະ້ໍາຕານທັງຫມົດໃນເວລາດຽວແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຟອງຂຶ້ນ. ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໂດຍຜ່ານການແປຮູບເປັນມັນ bubbling. ສືບຕໍ່ stir ປະສົມຍ້ອນມັນເຢັນລົງ. helva ຈະເລີ່ມຕົ້ນຜູກກັນແລະສ້າງບານ. ມັນຄວນຈະອ່ອນແລະແຫນ້ນຫນາ, ແລະຈະມີໂຄງສ້າງທີ່ສົດໃສ.
- ໃນຂະນະທີ່ບານຂອງ helva ຍັງຮ້ອນ, ທ່ານສາມາດສ້າງມັນຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ບ່ວງໃຫຍ່ເພື່ອສ້າງ helva ບຸກຄົນທີ່ມີຮູບໄຂ່, ຫຼືທ່ານສາມາດກົດ helva ລົງໃນອາຫານບໍລິໂພກຕື້ນ. ໃນເວລາທີ່ມັນເຢັນ, ທ່ານສາມາດຕັດມັນເປັນສີ່ຫລ່ຽມ.
- ຂວດແກ່ນແປກໂດຍການປ່ຽນເປັນແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍ, ບໍ່ມີໄມ້, ໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ກົດນ້ໍາຫມາກພ້າວຢູ່ເທິງສຸດຂອງແຕ່ລະຫມໍ້ຫຸ້ມ 'helva, ຫຼືກົດໃຫ້ພວກເຂົາໃນຮູບແບບທົ່ວໄປໃນດ້ານເທິງຂອງຫມວກກັນກະທົບ helva.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 370 |
| ໄຂມັນລວມ | 24 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 13 g |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 55 mg |
| ໂຊດຽມ | 213 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 37 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |