ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ຍິນຄໍາວ່າ "croissant," ທ່ານຄິດກ່ຽວກັບຮ້ານກາເຟແລະ bistros ປາຣີແລະ ກາເຟຝຣັ່ງ ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ທີ່ມີອາຫານເຊົ້າແບບດັ້ງເດີມທີ່ແທ້ຈິງ. ຊື່ມາຈາກຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງສໍາລັບ "crescent," ຮູບຮ່າງຂອງ goodies ເຫຼົ່ານີ້.
ເຮັດໃຫ້ການຂະຫຍາຍຕົວເຫຼົ່ານີ້ງ່າຍໃນເຄື່ອງຈີ່ຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືມີເຄື່ອງປະສົມ. ວາງແຜນລ່ວງຫນ້າເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາສໍາລັບການຂະຫນົມປັງເຜັດ.
ສູດນີ້ແມ່ນມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງ Red Star Yeast.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 1/3 ຖ້ວຍ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 3 ບ່ວງມັນເບີ (ອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- 1 ໄຂ່ (ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ)
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 3 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- ເຂົ້າຈີ່ 3 ຈອກ
- 2 1/4 ບ່ວງກາເຟ Red Star Active Dry Yeast
- ສໍາລັບ Egg Wash:
- 1 ໄຂ່ (ຕີ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
Bread Machine Method
- ມີສ່ວນຜະສົມຂອງເຫລວທີ່ 80 F ແລະທຸກຄົນທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ວາງສ່ວນປະກອບໃນການແຊ່ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຄູ່ມືຂອງເຈົ້າຂອງເຈົ້າ.
- ເລືອກ dough / ວົງຈອນຄູ່ມື. ຢ່າໃຊ້ເວລາລ່າຊ້າ.
- ໃນຕອນທ້າຍຂອງວົງຈອນ kneading ສຸດທ້າຍ, ໃຫ້ກົດ "Stop / Clear," ເອົາ dough ແລະດໍາເນີນການກັບຄໍາແນະນໍາເພີ່ມຂຶ້ນ, ຮູບຮ່າງແລະການອົບ.
- ກວດເບິ່ງຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອພາຍຫຼັງ 5 ນາທີຂຸດແລະເຮັດການດັດແປງຖ້າຈໍາເປັນ.
Hand-Held Mixer Method
- ສົມທົບນ້ໍາແລະນໍ້ານົມ; ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 120 ຫາ 130 F.
- ສົມທົບການເກືອ, ້ໍາຕານ, flour 1 ຈອກແລະເຊື້ອລາ.
- ສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວ, ມັນເບີແລະສ່ວນປະກອບສໍາແຫ້ງໃນຖ້ວຍປະສົມໃສ່ຄວາມໄວຕ່ໍາ.
- ຕີ 2 ຫາ 3 ນາທີໃນຄວາມໄວຂະຫນາດກາງ.
- ຕື່ມໄຂ່ແລະຕີ 1 ນາທີ.
- ດ້ວຍມື, stir ໃນ flour ພຽງພໍທີ່ຍັງເຫຼືອເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ບໍລິສັດ.
- ຂັດເທິງພື້ນຜິວທີ່ເປືອກຫນາ 5 ຫາ 7 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາລຽບແລະລຽບງ່າຍ.
- ໃຊ້ແປ້ງເພີ່ມເຕີມຖ້າຈໍາເປັນ.
Stand Mixer Method
- ສົມທົບນ້ໍາແລະນໍ້ານົມ; ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 120 ຫາ 130 F.
- ສົມທົບການເກືອ, ້ໍາຕານ, flour 1 ຈອກແລະເຊື້ອລາ.
- ປະສົມປະສານກັບສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວ, ມັນເບີແລະປະສົມແຫ້ງໃນຖ້ວຍປະສົມທີ່ມີ paddle ຫຼື beats ສໍາລັບ 4 ນາທີໃນຄວາມໄວຂະຫນາດກາງ.
- ຕື່ມໄຂ່ແລະຕີ 1 ນາທີ.
- ຄ່ອຍໆເພີ່ມແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ knead ກັບ hook dough (s) 5 ຫາ 7 ນາທີຈົນກ່ວາລຽບແລະ elastic.
ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ສົມທົບກັບເກືອ, ຕານ, ແປ້ງແລະເຊື້ອລາໃນການປຸງແຕ່ງໂຖປັດສະວະດ້ວຍແຜ່ນເຫຼັກ.
- ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງຈັກແມ່ນແລ່ນ, ເພີ່ມສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວ, ມັນເບີແລະໄຂ່.
- ຂະບວນການຈົນກ່ວາປະສົມ.
- ສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງ, ເພີ່ມແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອຈົນກ່ວາ dough ປະກອບເປັນບານ.
Rising, Shaping ແລະ Baking
- ວາງແປ້ງໃນໂຖເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ມັນຂື້ນໃນຊັ້ນເທິງ.
- ກວມເອົາແລະ refrigerate dough ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ວາງແປ້ງໃສ່ຫນ້າແປກແລະ ຂຸດ ປະມານ 6 ເທື່ອເພື່ອປົດຟອງອາກາດ.
- ແບ່ງ dough ເປັນ 3 ສ່ວນ.
- ມ້ວນແຕ່ລະສ່ວນເຂົ້າໄປໃນວົງກົມ 14 ນິ້ວ.
- ມີມີດແຫຼມ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ 8 wedges ຮູບຄ້າຍຄື pie.
- ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຂອບກວ້າງ, ມ້ວນແຕ່ລະຄຶ່ງຕໍ່ຈຸດ.
- ຈັດວາງ wedges ມ້ວນໃສ່ແຜ່ນໃບຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການໂຄສະນາ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນດ້ານຂ້າງ, ແລະເສັ້ນໂຄ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບທີ່ເປັນສີຂຽວ.
- ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ເລີ້ມຈົນກ່ວາ indentation ຍັງສືບຕໍ່ຫຼັງຈາກທີ່ສໍາຜັດ.
- ສົມທົບກັບ 1 ໄຂ່ເລັກນ້ອຍແລະນ້ໍາ 1 ບ່ວງແລະທົບທວນ croissants ກັບໄຂ່ປະສົມ.
- ຕົ້ມໃນເຕົາອົບ 350 F preheated 15 ຫາ 18 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ golden ສີນ້ໍາ.
- ເອົາອອກຈາກແຜ່ນຄຸກກີແລະເຢັນ.