ຢ່າຖິ້ມຫອຍເລບາເບີເຫລົ່ານັ້ນ. ເຮັດໃຫ້ຊອດນີ້ແຊບຈາກແກງລໍາແລະຜັກ. ວິທີດຽວກັນອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ກັບແກະຫຼື ກຸ້ງກຸ້ງ . ຊອດສາມາດເຮັດໄດ້ເຖິງສອງວັນລ່ວງຫນ້າ. ສູດນີ້ແມ່ນໃຊ້ຈາກ "Prime Time Emeril" ໂດຍ Emeril Lagasse.
ກ່ຽວກັບ Lobster 'Shells'
ຫມາກພ້າວ, ປູ, ກຸ້ງ, ແລະກຸ້ງເປັນກຸ້ງ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະເປັນ exoskeleton. ສິ່ງທີ່ພວກເຂົາບໍ່ມີແມ່ນເປືອກ. ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າແກະໃນປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງອາຫານທະເລແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວເປັນ carapace. ແຕ່ສໍາລັບຄວາມງ່າຍດາຍແລະການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປ, ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າຫອຍ.
ການນໍາໃຊ້ອື່ນໆສໍາລັບແກັສ Lobster
ຫອຍມະກອກແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນລົດຊາດແລະສາມາດນໍາໃຊ້ໃນທຸກປະເພດຂອງອາຫານ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫມາກພ້າວທີ່ຈະປະສົມກັບຜັກສະຫລັດແລະສິ່ງອື່ນໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ເຮັດ bisque ໂດຍການເພີ່ມຄີມແລະກຸ້ງກຸ້ງ, ປູຫຼືຫມາກພ້າວເພື່ອຂີ້ເຜີ້ງ, ອີງຕາມການແກະທີ່ທ່ານໄດ້ໃຊ້ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ
- butter 4 ຊ້ອນໂຕ໊ະ (1/2 stick) butter (unsalted)
- 1/2 ຈອກຜັກບົ່ວສີເຫຼືອງ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 1/4 ຈອກ celery (ຜັກດີ)
- 1/4 ຈອກແກ້ວ (ມີດລະອຽດ)
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ (minced)
- 1 ບ່ວງຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 2 ບ່ວງຜັດແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
- 1/4 cup cognac (ຫຼື brandy ອື່ນໆ)
- ຫອຍທີ່ຖືກເກັບໄວ້ຈາກ 1 ຫາ 1 1/2 ປອນກ້ອນ
- 4 ຈອກກຸ້ງກຸ້ງ (ຫຼື້ໍາເຜີ້ງຕົ້ມຕ່ໍາປະສົມກະປ໋ອງ)
- 3 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 paprika ກາເຟກາເຟ
- 1/8 ບ່ວງກາເຟ cayenne
- 1 ຈອກຄີມຫນັກ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມັນແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຫລອມລົງໃນອາກາດຂະຫນາດກາງຂະຫນາດກາງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, celery, ແລະ carrots ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາອ່ອນ, ປະມານ 4 ນາທີ.
- ໃສ່ ຫູດ ແລະ ຜັກທຽມ ແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າຈະອ່ອນລົງ, ປະມານ 2 ນາທີ.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນແປ້ງແລະສືບຕໍ່ stir ຈົນກ່ວາປະສົມເປັນສີສີເຫຼືອງ, ປະມານ 2 ນາທີ.
- ຕື່ມນ້ໍາຫມາກຂາມແລະແຊ່ນ້ໍາເປັນເວລາ 30 ວິນາທີ, ຮາກເບື້ອງຫລັງຂອງຫມໍ້ທີ່ມີບ່ວງໄມ້ເພື່ອປົດປ່ອຍບິດສີນ້ໍາຕານ.
- ເພີ່ມແກະຫມາກພ້າວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ ໃນຫຼັກກຸ້ງ .
- ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າແລະເພີ່ມການນໍາຫມາກເລັ່ນ, ເກືອ, paprika ແລະ cayenne. Simmer ເປີດເຜີຍ, stirring ເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາຍັງອ່ອນຫນາ, ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ແຊ່ນ້ໍາຫຼັງຈາກເຕົ້າໂຮມເປັນຕາຫນ່າງເຂົ້າໄປໃນເຕົ້າໄຂ່ຂະຫນາດກາງ.
- ເພີ່ມຄີມແລະນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຂື້ນຈົນກວ່າຈະຫຼຸດລົງປະມານ 3 ຈອກ, ປະມານ 15 ນາທີ.
- ໃຊ້ຄວາມອົບອຸ່ນ. (ຍັງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງສອງມື້.)
- ໃຊ້ກັບຫຼືເປັນຊອດສໍາເລັດຮູບສໍາລັບອາຫານທະເລ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 221 |
| ໄຂມັນລວມ | 15 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 118 mg |
| ໂຊດຽມ | 673 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 9 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 14 ກໍາ |