ຈາກຮົ້ວສວນຂອງສວນສວນໄປຫາເຮືອນກະຕ່າຍເລັກໆນ້ອຍໆໃນຫໍໄຜ່, gumbo, bouillabaisse ພາສາຝຣັ່ງຂອງປະເທດ, ໄດ້ສະຫງວນໄວ້ທຸກໆຕາລາງ Louisianan ທີ່ມີຄວາມພູມໃຈ.
ຫມາຍເຫດ Cooks: ຖ້າ roux burns ທັງຫມົດ, ຖິ້ມມັນ, rinse ແລະເຊັດ pan, ແລະເລີ່ມຕົ້ນຫຼາຍກວ່າ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງສີແດງທີ່ເຜົາຈະທໍາລາຍ gumbo ທັງຫມົດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາມັນໂກໂກ້ (ຫຼືນ້ໍາມັນມະກອກພິເສດ)
- 2/3 ຈອກ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງ
- ຜັກບົ່ວ 1 ຈອກ (ຂາວ, ຜັກ)
- 1/2 ຖ້ວຍຖົ່ວຂຽວຫມາກຂຽວ (ຟັກ)
- 1/2 cup celery (chopped)
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ເມ່ືອຍ ໆ )
- 2 ບ່ວງ
- Cajun seasoning
- sausage 8 ອໍ (ໄດ້ຖືກສູບຢາ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນໂດຍກົງ)
- 2 ເມັດໄກ່ນ້ອຍ (ກ້ອນ)
- 5 1/2 cups chicken stock
- 1 ບ່ວງຊອດ Worcestershire
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 2 ຈອກເຂົ້າ
- 1 ຈອກ okra (ຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນລຶກ)
- 1/3 ຈອກ parsley (ສົດ, ຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລ້ວ)
- ທາງເລືອກ: sauce ຮ້ອນ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສົມທົບກັບນ້ໍາມັນແລະທາດແປ້ງຮ່ວມກັນໃນນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຫນັກ. ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າກາງ, whisking ຢູ່ສະເຫມີ, ສໍາລັບປະມານ 12-15 ນາທີ, ຈົນກ່ວາມັນປ່ຽນສີຂອງຊັອກໂກແລດ້ໍານົມອຸດົມສົມບູນ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ແລະ Cajun ໃຫ້ຜັກບົ່ວແດງແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະ stirring ສໍາລັບປະມານ 5 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຜັກສະແດງການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຈັບ.
- ເພີ່ມ ໄສ້ກອກຄວັນຢາສູບ ແລະໄກ່ດິບແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບ 5 ນາທີ.
- ຊຸກຍູ້ຫຼັກຊັບ, ນ້ໍາຊອດ Worcestershire, ແລະໃບເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນ gumbo; ເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນ simmer ອ່ອນແລະປຸງແຕ່ງມັນໄວ້, ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ແຕ່ງກິນເຂົ້າຕາມທິດທາງຂອງຊຸດແລະວາງໄວ້ເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ.
- ຕື່ມການ okra ກັບ gumbo ແລະສືບຕໍ່ simmering ມັນສໍາລັບ 15-20 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ okra ແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
- ເອົາ gumbo ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້ gumbo; ເອົາເຂົ້າຕົ້ມເຂົ້າອົບແຫ້ງຢູ່ກາງແກງແກງໃຫຍ່ແລະເພີ່ມຂວດນ້ໍາຮ້ອນ. ຮວບຮວມມັນດ້ວຍແປ້ງສົດໆແລະເພີ່ມຊອດຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 773 |
| ໄຂມັນລວມ | 39 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 9 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 20 ກໍາ |
| Cholesterol | 120 ມິນລິກໍາ |
| ໂຊດຽມ | 817 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 59 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 45 ກໍາ |