ຄິດວ່າ New Orleans ແລະທ່ານອາດຈະຄິດເຖິງອາຫານ Cajun ແລະ Creole. ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ນອກເຂດ Big Easy ອາດຈະໃຊ້ຄໍາສັບຕ່າງໆທີ່ປ່ຽນແປງໄດ້, ຄົນທີ່ຮູ້ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຄື: ອາຫານ Cajun, ເຊິ່ງມັກຈະໃສ່ແທັບຂອງປະເທດຂອງອາຫານ Creole, ບໍ່ລວມເອົາຫມາກເລັ່ນໃນສູດຂອງມັນ, ອາຫານບໍ່. ພວກເຂົາທັງສອງໃຊ້ Andouille (pronounced ahn-DOO-ee), sausage ເຜັດເຮັດຈາກຫມູຫມູ.
sausage Andouille ແມ່ນຄິດວ່າໄດ້ມາຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງຫຼືເຢຍລະມັນ, ປະເທດທີ່ມີທັງປະເພນີອຸດົມສົມບູນແລະກວ້າງຂວາງຂອງ sausage ເຮັດ. ຜູ້ສ້າງຝຣັ່ງໄດ້ໂທຫາລົດຊາດ sausage-making ຂອງເຂົາເຈົ້າ .
ແນ່ນອນ, Andouille ແມ່ນຕົ້ນຕໍຂອງ cuisine Cajun, ເຊິ່ງຮາກຮາກຂອງຕົນກັບ Arcadians, ຄົນອົບພະຍົບການາດາຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຝຣັ່ງ, ແລະຍັງ Creole, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນປະສົມປະສານ eclectic ສູງຂອງຝຣັ່ງ, ແອສປາໂຍນ, ເຢຍລະມັນ, ອາຟຣິກາຕາເວັນຕົກ, Caribbean, ແລະອິດທິພົນພື້ນເມືອງອາເມລິກາ ທີ່ຢູ່
ມື້ນີ້ sausage ອູລູລແມ່ນກ່ຽວພັນກັບ cuisine ຂອງ Louisiana, ເຊິ່ງເປັນສູນກາງຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ 'vibrant Cajun ແລະຊຸມຊົນ Creole.
Andouille ແມ່ນເຮັດແນວໃດ
ຕາມປະເພນີ, ຝຣັ່ງຝຣັ່ງແລະ Andouille ແມ່ນ - ແລະຍັງເຮັດດ້ວຍການໃຊ້ທົ່ງຫຍ້າທັງຫມົດຂອງຫມູດຽວ. ເພື່ອໃຫ້ສະເພາະ, ການປະກອບມີກະເພາະອາຫານຂອງກະເພາະອາຫານແລະລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍ (ຄິດ chitterlings) ແລ້ວຖືກຕັດອອກແລ້ວລີດເຂົ້າໄປໃນແຖບ, ປະສົມກັບຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວໃນຫ້ອງທີ່ເຮັດຈາກລໍາໄສ້ໃຫຍ່ຂອງສັດ.
ມັນຈຶ່ງເປັນໄສ້ກອກຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະບໍ່ໄດ້ກຽມພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ຄວັນຢາສູບແຕ່ຖືກຂົ່ມຂູ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະຮັບຜິດຊອບໃນຕາກບາງໆ. sausages ສາມາດໄດ້ຮັບການ grilled.
ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ຖືກນໍາໃຊ້ໃນລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍເປັນຖົງ, ຖືກເອີ້ນວ່າ "andouillettes" ຂອງຝຣັ່ງ, ແລະມັກກິນແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍມັນຕົ້ນຂັດ.
American Intervention
ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, sausage andouille ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມູຫມູ, ແລະຖ້າຫາກວ່າທັງຫມົດນີ້ສົນທະນາຂອງລໍາໄສ້ຂອງຫມູແລະລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍໄດ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານ spooked, ຮັບປະກັນວ່າຫມູຫມູໃນໄລຍະ, ຫມາຍເຖິງບ່າເທິງຂອງສັດ, ແລະບາງຄັ້ງກໍມີຊື່ວ່າ Boston butt , ຊຶ່ງສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
Andouille ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ Cajun version, ມາປຸງແຕ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນໄດ້ຮັບການສູບຢາສອງຄັ້ງ: ທໍາອິດ, ຊີ້ນທີ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການປ້ອນແມ່ນຖືກສູບຢາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄສ້ກອກໄດ້ຖືກສູບຢາອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
sausage Sliced andouille ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນອາຫານ Cajun ພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: gumbo ແລະ jambalaya (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສະບັບ Creole).
ຖ້າທ່ານເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: gumbo ຫຼື jambalaya ແລະທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບມືຂອງທ່ານກ່ຽວກັບ sausage ທີ່ແທ້ຈິງ, ທ່ານສາມາດທົດແທນການໃດ້ sausage ຫມູ, ແຕ່ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານຈະເປັນ Spanish chorizo ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາວ່າມັນແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, sausage ທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືອາກາດແຫ້ງແລ້ງຈະເຮັດ, ແລະໃນ pinch, ທ່ານກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ kielbasa. ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ບ່ອນທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ທີ່ດີກວ່າ. ທ່ານຕ້ອງການ sausage ຂອງທ່ານໃຫ້ຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍຄ້າຍຄື jerky ກ່ວາ sausages ສົດ, ມີນ້ໍາທີ່ທ່ານເຫັນໃນກໍລະນີ butcher.