ທ່ານອາດຈະປະຫລາດໃຈທີ່ຮູ້ວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວທີ່ເຮັດດ້ວຍ homemade. ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນນ້ອຍທີ່ໃຊ້ເວລາ, ປະມານຫນຶ່ງອາທິດເພື່ອ brine ແລະຕອນບ່າຍເພື່ອປຸງແຕ່ງທີ່ມີເກືອບບໍ່ມີວຽກຢູ່ໃນລະຫວ່າງ. brisket ແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບການຄ່ໍາຄອບຄົວຢ່າງກວ້າງຂວາງ ບວກກັບ restores ກັບ slice ບາງໆສໍາລັບ sandwiches ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ບວກກັບ ບາງຄົນທີ່ຈະ chop ແລະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ beef baked corned.
ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເກືອສີບົວ, ເກືອຮັກສາທີ່ມີ nitrite ເພີ່ມກັບມັນ. ມັນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວມີລັກສະນະສີແລະລັກສະນະຂອງມັນ. ເກືອສີຂີ້ເຖົ່າ ບໍ່ຈໍາເປັນ ຕ້ອງໃຊ້, ເພາະສະນັ້ນຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງມັນຍ້ອນ nitrates, ຮູ້ວ່າຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ສຸດທ້າຍຈະຍັງມີລົດຊາດທີ່ດີ, ແຕ່ບໍ່ມີສີແດງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຫນຶ່ງ brisket 5 ປອນ
- 12 ອໍ (ປະມານ 1 1/2 ຖ້ວຍ) ເກືອທະເລທີ່ດີ
- ້ໍາຕານ 1/2 ຈອກຫຼືນ້ໍາຕານ
- 1 ອໍ (ປະມານ 5 ບ່ວງກາເຟ) ເກືອສີມ່ວງ (ເກືອທີ່ຮັກສາ)
- 1 ສູດ
- ເຄື່ອງເທດປ້ຽວ , ແບ່ງອອກ
- 16 ຈອກນ້ໍາ, ແບ່ງອອກ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ແບ່ງອອກ
- 2 carrots
- 2 ກ້ານໃບ celery
- 1 ຜັກບົ່ວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກເຕົ້ານົມແລະຂັດມັນແຫ້ງ. ຕັດອອກໄຂມັນທີ່ເກີນເກີນໄປຈາກຊີ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ຕັ້ງ brisket ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນຫມໍ້ນ້ໍາກາງ, ເອົາເກືອ, ນ້ໍາຕານ, ເກືອສີຊົມພູ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງເທດຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະ 4 ຈອກນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ. ໃນຂະນະທີ່ມັນເຮັດຄວາມຮ້ອນ, ເອົາຜັກຫອກ 3 ຫົວຜັກທຽມແລະຕື່ມໃສ່ຫມໍ້.
- ເມື່ອການປະສົມລົງ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເປັນອາຈົມແລະກະຕຸ້ນການປະສົມຈົນກ່ວາເກືອແລະ້ໍາຕົ້ມຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ການໂອນການປະສົມກັບໂຖປັດສະວະຫຼືຫມໍ້ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະຖື brisket (ແຕ່ຂະຫນາດນ້ອຍພຽງພໍທີ່ຈະເຫມາະໃນຕູ້ເຢັນ) ແລະເພີ່ມ 12 ຈອກນ້ໍາເຢັນ.
- ໃຫ້ການປະສົມທີ່ເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ submerge brisket ໃນ brine ໄດ້. ໃຊ້ແຜ່ນຫຼືເຄື່ອງຄົວອື່ນໆເພື່ອຊັ່ງນ້ໍາຫນັກເພື່ອໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ສະບຽງອາຫານ. ກວມເອົາເຮືອທີ່ມີການສີດພາດສະຕິກ, ອາບນ້ໍາ, ແລະໃຫ້ການປິ່ນປົວເບັ່ງໃນນ້ໍາຈືດຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ມື້ແລະສູງເຖິງ 10 ມື້. (ທ່ານສາມາດກວດເບິ່ງມັນໄດ້ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ວ່າບໍ່ມີເຫດຜົນໃດກໍ່ຕາມ - ພຽງແຕ່ໃຫ້ມັນນັ່ງແລະມີທາດເຫຼັກເຮັດວຽກ magic ຂອງມັນກ່ຽວກັບຊີ້ນງົວ.
- ໃນເວລາທີ່ທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະປຸງແຕ່ງມັນ, ຍົກເລີ້ມ brisket ອອກ brine (ທ່ານສາມາດຖິ້ມ brine ໄດ້) ແລະ rinse ມັນຢ່າງລະອຽດກັບນ້ໍາເຢັນແລ່ນ. ເອົາ brisket ໃນຫມໍ້ຫນຶ່ງແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍນ້ໍາ. ຕື່ມເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຫຼືອທີ່ຍັງເຫຼືອແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ.
- ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາມາສູ່ການຕົ້ມ, ສະອາດແລະຕັດແຄລ້າແລະກ້ານໃບ celery ແລະເພີ່ມໃສ່ຫມໍ້. ປອກເປືອກແລະໄຕມາດຜັກບົ່ວແລະຄອກຜັກທຽມຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຕື່ມໃສ່ຫມໍ້.
- ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຕົ້ມແລ້ວ, ສ່ວນຫນຶ່ງກວມເອົາແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນ. ກິນຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍຫນ້ອຍລົງຈົນກ່ວາມັນມີຢ່າງເຕັມທີ່, ທ່ານຄວນຈະສາມາດເຈາະ brisket ກັບສ້ອມອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ - ລະຫວ່າງ 3 ແລະ 4 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນເວລາທີ່ brisket ແມ່ນເຮັດ, ຖ່າຍໂອນມັນກັບຄະນະຕັດ. ທ່ານສາມາດກວມເອົາມັນເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນໃນຂະນະທີ່ທ່ານສິ້ນສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ພ້ອມທີ່ຈະກິນ, ແຊ່ຊີ້ນງົວກັບຫມາກເມັດ (ວິທີສັ້ນໃນທົ່ວ brisket) ແລະໃຫ້ຮ້ອນຫຼືອົບອຸ່ນ.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາຂີ້ເຫຍື້ອຂ້າງຄຽງ
ການນໍາໃຊ້ ຊີ້ນງົວສະບຽງອາຫານທີ່ມີຫຍ້າທຽມ ໃນສູດນີ້ເພີ້ມປຸງລົດພິເສດແລະມີລົດຊາດທີ່ຫມັ້ນຄົງແລະມີຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນບາງຄັ້ງຂອງຊີ້ນງົວຫຍ້າຫຍ້າແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບເກືອ, ຜັກ, ນໍາ, ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວທີ່ດີ.
ຂອງແຫຼວໃນການທີ່ທ່ານປຸງແຕ່ງ brisket ຈະ delicious, ເຖິງແມ່ນວ່າ broth ຫຼາຍ salty. ມັນແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ຂ້ອນຂ້າງເຄັມແລະເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບແກງ, ແຕ່ມັນແມ່ນພຽງແຕ່ທີ່ດີເລີດສໍາລັບມັນຕົ້ນທີ່ຕົ້ມ. ຖ້າທ່ານວາງແຜນກ່ຽວກັບການຕັດຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃຫ້ກິນບາງຢ່າງສໍາລັບ sandwiches ຫຼືສູດອື່ນໆ, ໃຫ້ມັນມາຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼັງຈາກປຸງອາຫານແລ້ວເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຕັດ.
ບາງອາຫານຂ້າງທີ່ດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ກັບຊີ້ນງົວທີ່ມີຊີ້ນງົວແມ່ນ ຜັກທຽມຜັກບົ່ວ , ຜັກກາດ ຫອມແລະ ຜັກກາດຜັກກາດ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 794 |
| ໄຂມັນລວມ | 37 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 14 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| ໂຊດຽມ | 22,891 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 23 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 86 g |