ຫມີໄກ່, ຫຼື caviar, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ "kazunoko" ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ເປັນອາຫານໂປດທີ່ຖືກຮັບປະກັນໃນວັນທີ 1 ມັງກອນເພື່ອສະຫຼອງ "ໂອຊາກໂຕະ" ຫຼືປີໃຫມ່.
Kazunoko ແມ່ນພິຈາລະນາອາຫານປີໃຫມ່ຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມຫຼື " osechi ryori ". ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານອື່ນໆທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບກ່ຽວກັບ oshogatsu, ມີຄວາມຫມາຍທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນການກິນ kuromame, ຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ແມ່ນ fortuitous ກ່ຽວກັບ oshogatsu, ເນື່ອງຈາກວ່າຫມາກຖົ່ວເປັນຕົວແທນທີ່ດີແລະຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບສຸຂະພາບທີ່ດີໃນປີໃຫມ່. ເຊັ່ນດຽວກັນ, kazunoko, ຫຼື roe, ສະແດງຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ໄຂ່, ແລະເດັກນ້ອຍ. ການກິນອາຫານ kazunoko ໃນປີໃຫມ່ຂອງຍີ່ປຸ່ນ symbolizes ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບເດັກນ້ອຍຫຼືຫລານຫຼາຍໃນປີທີ່ຜ່ານມາ.
ອາຫານນີ້ຂອງ roed herring ແມ່ນໄດ້ຖືກປະຕິບັດຕາມເວລາເລັກນ້ອຍກັບ kelp (konbu) dashi, bonito (katsuo) dashi, ແລະ sauce soy (shoyu). ບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານມີສ່ວນຮ່ວມ, ຍົກເວັ້ນການປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບຮ່ວມກັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ roe herring ກັບ marinate ໃນ broth dashi ແສງສະຫວ່າງ.
ການເຕືອນໄພພຽງແຕ່ຂອງການກະກຽມອາຫານນີ້ແມ່ນວ່າເມັດທີ່ອ້ອມຮອບ caviar ຕ້ອງໄດ້ໂຍກຍ້າຍອອກເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຂອງ dashi ສາມາດດູດຊຶມໄດ້. ມັນຍັງຖືກໂຍກຍ້າຍອອກສໍາລັບຈຸດປະສົງຄວາມງາມ, ເພາະວ່າອາຫານໄດ້ຖືກຮັບປະທານໃນໂອກາດພິເສດ, ການນໍາສະເຫນີແມ່ນສໍາຄັນ.
ອາຫານອື່ນ ໆ ທີ່ມີຄວາມສຸກໃນປີໃຫມ່ຍີ່ປຸ່ນ, ຫຼື oshogatsu, ປະກອບມີ: ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ (kuromame), sushi , sashimi , ແກງ dessert ແດງຫວານ (zenzai).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 Kazunoko (Herring roe)
- 1 1/2 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງຜັກບົ່ວຂາວ
- 1 3 "x 3" ສິ້ນແຫ້ງ dashi konbu (kelp ຕາມລະດູການ)
- 1 1/2 ຊ້ອນຊາຊ້ອນສົ້ມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕົ້ມ kazunoko ສົດໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບສອງມື້, ການປ່ຽນແປງນ້ໍາປະຈໍາວັນປະຈໍາວັນ. ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ນີ້ຈະເອົາເກືອອອກຈາກ roe, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການທໍາລາຍເມືອກທີ່ອ້ອມຮອບ roe ໄດ້.
- ຄ່ອຍໆເອົາເມືອກອອກຈາກຕ່ອນ kazunoko. ມີເມັດບາງໆທີ່ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນຫຼັງຈາກທີ່ປະມານຫນຶ່ງວັນທີ່ແຊ່ນ້ໍາ kazunoko ໃນນ້ໍາ.
- ເກັບ kazunoko ໃນນ້ໍາເຢັນ.
- ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຊ່ນ້ໍາຕາກແດດໃນນ້ໍາປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ນໍາເອົາ dashi konbu ແລະນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມອ່ອນໆ. ຕື່ມ dito bonito ແຫ້ງແລະຊອດຖົ່ວເຫຼືອງແລະຊຸ່ມສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ.
- ອະນຸຍາດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຕົ້ມໃຫ້ເຢັນ. ປະຕິເສດ dashi konbu.
- ຄ່ອຍໆທໍາລາຍແຍກ kazunoko ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ໃຊ້ມືຂອງທ່ານ. ຢ່າຕັດ.
- ວາງຕ່ອນຂອງ kazunoko ເຂົ້າໄປໃນແກງ dashi ແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ 1 ຫາ 2 ຄືນໃນຂະນະທີ່ roe ດູດຊັບປຸງລົດຊາດຂອງ dashi.