ເມັດພືດແລະຜັກທີ່ປອດໄພແລະບໍ່ປອດໄພ

Gluten ແມ່ນຊື່ catchall ສໍາລັບທາດໂປຼຕີນທີ່ພົບໃນ wheat. ອາຫານຈາກເຂົ້າຈີ່ຜັດກັບ pasta ມີເນື້ອ gluten, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ທ່ານຈະບໍ່ສົງໃສວ່າ, ເຊັ່ນເຄື່ອງນຸ່ງສະຫຼັດບາງຢ່າງຫຼືແມ້ກະທັ້ງເບຍທີ່ທ່ານມັກ. Gluten ເຮັດເປັນສານກາວທໍາມະຊາດທີ່ຈະຖືອາຫານບາງຢ່າງຮ່ວມກັນ.

ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍສາມາດກິນ gluten ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບ. ບາງຄົນແມ່ນ gluten ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼື gluten-intolerant. ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນໂຫມດການໂຈມຕີໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາກິນສິ່ງໃດທີ່ມີ gluten.

ເມື່ອ gluten hits ລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍຂອງພວກເຂົາ, ຮ່າງກາຍຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບປະຕິກິລິຍາພູມຕ້ານທານຜິດປົກກະຕິ. ຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາໃຈ gluten ສາມາດມີເລືອດໄຫຼ, ອາຍແກັສ, constipation ຫຼືພະຍາດຖອກທ້ອງ. ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດມີຕິກິລິຍາຜິວຫນັງຫຼືມີຄວາມຮູ້ສຶກຂີ້ອາຍແລະເມື່ອຍຫຼັງກິນ.

ປະມານ 18 ລ້ານຄົນອາເມລິກາແມ່ນ gluten-sensitive, ອີງຕາມການມູນນິທິແຫ່ງຊາດສໍາລັບຄວາມຮູ້ Celiac. ຫນຶ່ງໃນທຸກໆ 100 ຄົນອາເມຣິກາແມ່ນ gluten-intolerant - ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບບາດເຈັບຈາກພະຍາດ celiac ແລະພວກເຂົາເຈົ້າທົນທານຕໍ່ຕິກິລິຍາດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ຮ້າຍແຮງເມື່ອ gluten ແມ່ນກິນ, ລວມທັງຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ລໍາໄສ້ນ້ອຍ.

ແຕ່ຄົນອື່ນພຽງແຕ່ເລືອກທີ່ຈະບໍ່ກິນເຫຼົ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດຫນ້ອຍທີ່ຈະຊີ້ບອກວ່າການລົບລ້າງ gluten ຈາກອາຫານທີ່ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບທີ່ດີຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼືບໍ່ເຂົ້າໃຈກັບທາດໂປຼຕີນ.

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຕ້ອງລົບລ້າງ gluten ຈາກອາຫານຂອງທ່ານຫຼືຖ້າທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການ, ຊອກຫາສິ່ງທີ່ອາຫານທີ່ບັນຈຸທາດໂປຼຕີນນີ້ສາມາດທ້າທາຍໄດ້. ບາງຄັ້ງມັນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ, ແຕ່ບາງຄັ້ງມັນບໍ່ແມ່ນ.

ສະເຫມີອ່ານສ່ວນປະກອບແລະປ້າຍເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານກໍາລັງອາການແພ້ກັບ gluten, ແຕ່ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານລະບຸວ່າເມັດພືດແລະເມັດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະປອດໄພຢ່າງສົມບູນ.

ເມັດທີ່ບໍ່ປອດໄພທີ່ມີ Gluten

• Wheat: ທຸກໆຊະນິດຂອງເມັດທີ່ປະກອບດ້ວຍທາດເຫຼັກແມ່ນລວມທັງ gluten, spruce, durum, semolina, graham, faro, emmer, einkorn, triticale ແລະ kamut. ນີ້ປະກອບມີເມັດພືດທັງຫມົດ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ເຊື້ອພະຍາດ, brans, ທາດແປ້ງ, wheat ແລະ sprouted wheat.

• Barley: ທຸກໆຊະນິດແລະຮູບແບບຂອງເຂົ້າບາເລທີ່ມີທາດເຫຼັກແລະເຂົ້າບາເລສາມາດຊ່ອນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ສົງໃສ, ເຊັ່ນ: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ malt, ເຄື່ອງດື່ມ້ໍານົມແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ ມີນ້ໍາຕານ , ນ້ໍາສົ້ມ້ໍາຕານທີ່ ຜະລິດດ້ວຍ malt ເຂົ້າແລະເບຍ.
• Rye

ແກ່ນ Gluten ຟຣີປອດໄພ

ບໍ່ແມ່ນພືດທັງຫມົດແມ່ນອັດຕະໂນມັດໃນບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ບໍ່ປອດໄພພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາກໍາລັງເມັດພືດ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບາງຢ່າງທີ່ທ່ານຄວນຈະສາມາດກິນໄດ້:

• Amaranth
• Buckwheat
• ສາລີ
• Millet
• Montina® (Indian Grass Grass)
• Oats
• Quinoa
• ຜົງເຂົ້າ: ຂາວ, ຫວານຫຼືຊູຊິ, ສີນ້ໍາຕານຫຼືປ່າທໍາມະຊາດ
• Sorghum
• Teff

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການນໍາໃຊ້ອ້ອຍໃນຄາບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແມ່ນໂຕ້ແຍ້ງ. ກຸ່ມ Gluten Intolerance, ມູນເຊື້ອ Celiac Disease Foundation, ແລະສະມາຄົມ Celiac ການາດາທັງຫມົດໄດ້ອະນຸມັດໃຫ້ນໍາໃຊ້ປະລິມານອ້ອຍທີ່ບໍ່ແມ່ນ gluten ປານກາງ. ອົງການຈັດຕັ້ງອື່ນໆ, ລວມທັງສະມາຄົມ Celiac Sprue, ແນະນໍາວ່າຄວນຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ຫມູ.

ປອດສານພິດທີ່ບໍ່ແມ່ນ Gluten-Free Bean Flours

ບາງເມັດຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຖືກຖືວ່າປອດໄພ. ພວກເຂົາປະກອບມີ:

• Fava bean
• Garbanzo ( chickpea )
• Garfava (ປະສົມປະສານຂອງ garbanzo ແລະຜັກຖົ່ວຫວານ)
• ຜັກ
• Romano (cranberry)
• Soy

ບາງຄັ້ງຖ່ານກ້ອນຫຼື garlic chickpea ເອີ້ນວ່າແປ້ງ "ແກມ". ນີ້ບໍ່ຄວນຈະສັບສົນກັບ flour "graham", ທີ່ມາຈາກ wheat.

ປອດສານພິດທີ່ບໍ່ແມ່ນ Gluten-Free

ທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກທີ່ມີ gluten ປະກອບມີ:

• Almond
• Chestnut
• ຫມາກພ້າວ
• Hazelnut
• Pecan

ເຄື່ອງສໍາອາງຮາກຜັກປອດສານພິດປອດສານພິດ

starches ຜັກຮາກຮາກບາງຍັງປອດໄພ. ພວກເຂົາປະກອບມີ:

• Arrowroot
• ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ
• Potato Flour
• Tapioca