ຖົ່ວເຫລືອງແມ່ນຫຼາຍຊະນິດຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວສາມາດກິນໄດ້ທີ່ຮູ້ກັນໃນຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຫຼື Glycine ສູງສຸດ . ຖົ່ວເຫລືອງຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ Edamame, ເຖິງແມ່ນວ່າໄລຍະນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວສໍາລັບຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງອ່ອນໆຫຼືອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງອ່ອນໆ. ຖົ່ວເຫຼືອງນີ້ແມ່ນເຜົ່າພື້ນເມືອງຂອງອາຊີຕາເວັນອອກ, ແຕ່ປະຈຸບັນນີ້ກວມເອົາທົ່ວໄປໃນທົ່ວໂລກ. ຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫລືອງແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ, ອາຫານສັດ, ແລະຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ.
ໂພຊະນາການຂອງຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວສາມາດເປັນສານພິດຕໍ່ມະນຸດເນື່ອງຈາກທາດຍ່ຽວ trypsin ທໍາມະຊາດ. ສານເຄມີເຫຼົ່ານີ້ຖືກທໍາລາຍໂດຍຄວາມຮ້ອນ, ສະນັ້ນຜົງຖົ່ວເຫຼືອງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ ຄວາມຮ້ອນທີ່ອົບອຸ່ນ (steaming, boiling, poaching, etc. ) ກ່ອນການນໍາໃຊ້.
ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງຫນຶ່ງທີ່ມີການປຸງແຕ່ງປະສົມປະມານປະມານ 298 calories, 15 grams of fat, 17 g ທາດແປ້ງ, 10 grams ຂອງເສັ້ນໄຍແລະ 29 grams ຂອງທາດໂປຼຕີນ. ຖົ່ວເຫລືອງໃຫ້ທັງຫມົດເກົ້າອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນແລະຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ. ຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຫນຶ່ງໃນແຫຼ່ງພືດທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຄົບຖ້ວນແລະມີຕ່ໍາຫຼາຍໃນໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະຄໍເລດເຕີລີນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກສັດ.
ຖົ່ວເຫລືອງຍັງເປັນແຫລ່ງທາດເຫຼັກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມີຫນຶ່ງຖ້ວຍຂອງຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີການປຸງແຕ່ງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາໃຫ້ 49% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນແນະນໍາ. ຖົ່ວເຫລືອງຍັງເປັນແຫຼ່ງໂພຊະນາການທີ່ດີເລີດເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕຽມ, Manganese, Phosphorus ແລະ Selenium.
ຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫລືອງ
ຖົ່ວເຫລືອງໄດ້ເປັນອາຫານຫລັກໃນຫລາຍໆພາກຂອງໂລກສໍາລັບຫລາຍພັນປີ. ໃນລະຫວ່າງເວລານັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ, ເຮັດໃຫ້ມະນຸດສາມາດເພີດເພີນກັບພວກເຂົາໃນຖ້ວຍຕ່າງໆ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນບາງຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປທີ່ຜະລິດດ້ວຍຖົ່ວເຫລືອງ.
ຊື່ອິ່ວ
ຊອຍ ແກງເປັນສານສະກັດຈາກທາດແປ້ງທີ່ມີທາດປະສົມສູງ.
ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແປ້ງ, ຊອດນີ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະສ່ວນປະກອບໃນອາຫານເອເຊຍ.
Tofu
ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຍັງເປັນຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງ, tofu ແມ່ນຜະລິດໂດຍການບີບນ້ໍານົມສົ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກົດເພື່ອເອົານໍ້າອອກ. Tofu ເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນອາຫານເອເຊຍແລະມີລົດຊາດທີ່ເປັນກາງເຊິ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ທັງໃນອາຫານຫວານແລະ savory. Tofu ແມ່ນໂປຼຕີນສູງແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຊີ້ນແທນ.
ນ້ໍາຜັກ
ຖົ່ວເຫຼືອງມີປະລິມານນ້ໍາມັນທີ່ສູງຂື້ນຢູ່ປະມານ 20%. ປະມານ 85% ຂອງຖົ່ວເຫລືອງທີ່ປູກທົ່ວໂລກແມ່ນນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນໍ້າຜັກທີ່ຂາຍໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຫຼືນໍາໃຊ້ໃນການຄ້າ.
ນົມຖົ່ວເຫລືອງ
ນົມສົ້ມ ເປັນເຄື່ອງດື່ມທາດໂປຼຕີນສູງທີ່ຜະລິດຈາກການແຊ່ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂັດມັນດ້ວຍນ້ໍາເພື່ອສ້າງນ້ໍາມັນ, ທາດໂປຼຕີນແລະນ້ໍາມັນ. ມີທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບນົມນົມນົມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນການປ່ຽນແທນທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຜູ້ທີ່ຫຼີກເວັ້ນການກິນອາຫານສັດຫຼືບໍ່ແມ່ນ lactose intolerant.
Tempeh
Tempeh ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ຜະລິດອອກດ້ວຍຜັກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ຜະລິດດ້ວຍຖົ່ວເຫລືອງ. ບໍ່ຄືກັບ tofu, cakes tempeh ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງໃຫຍ່ທັງຫມົດ, ແທນທີ່ຈະກວມເອົາ curd. Tempeh ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງແຂງແຮງແລະມີວິຕາມິນແລະທາດອາຫານຫຼາຍຊະນິດ.
Fermented Bean Curd
ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າເປັນ tofu cheese, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ສາມັນທີ່ມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ເພີ່ມເຂົ້າມັນ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນ, ສົ້ມ, ຫຼືສານອາຫານອື່ນໆ.
ເຕັກໂນໂລຢີຜັກກາດ (TVP)
ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທໍາອິດຂອງການສະກັດເອົານໍ້າມັນຈາກຖົ່ວເຫລືອງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນໂປຼຕີນສູງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ. TVP ແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຊີ້ນແທນຫຼືຂະຫຍາຍພັນສັດຍ້ອນວ່າມັນມີລະດັບໂປຼຕີນແລະໂຄງສ້າງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ໃນເວລາທີ່ TVP ຢູ່ໃນຮູບແບບແຫ້ງຂອງມັນ, ມັນມີ shelf ທີ່ມີຊີວິດຍາວກວ່າຫນຶ່ງປີ.
ແປ້ງແກງ
ແປ້ງສົ້ມແມ່ນເຮັດດ້ວຍການຂຸດຫຼືຂັດເຂົ້າຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖົ່ວຂຽວ. ທາດແປ້ງນີ້ແມ່ນທາດ gluten ຟຣີແລະສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍລະດັບໄຂມັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແປ້ງຕົ້ມແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເປັນເມັດເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບຄົນທີ່ບໍ່ພໍໃຈກັບ gluten, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ຫນາແຫນ້ນຫຼາຍເນື່ອງຈາກການຂາດ gluten.
ນີ້ມີປະສິດທິພາບຊຸ່ມຊື່ນ, ຫນາແຫນ້ນບາງຄັ້ງແມ່ນຫນ້າພໍໃຈ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ desserts ແລະ cake, ເຊັ່ນ brownies.