Buttermilk ແມ່ນຫຍັງ?

ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເຮັດວຽກພາຍໃຕ້ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດວ່າ buttermilk ແມ່ນພື້ນຖານເປັນນໍ້າມັນເບີ, ໄຂມັນສູງໄຂມັນ. ນີ້ບໍ່ສາມາດຈະຢູ່ໄກກວ່າຄວາມຈິງ. ບໍ່ພຽງແຕ່ບໍ່ມີນໍ້າເບີ, ແຕ່ລະເທື່ອ, ໃນ buttermilk, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ແມ່ນໄຂມັນທີ່ຕໍ່າກ່ວານົມຫວານ. "ມັນເບີ" ໃນຄໍາວ່າ buttermilk ບໍ່ແມ່ນການອ້າງອິງເຖິງຄວາມເປັນພິດຂອງມັນແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນຄໍາອະທິບາຍກ່ຽວກັບບ່ອນທີ່ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດນີ້ມາຈາກ.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Buttermilk

buttermilk ທໍາມະຊາດທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງແມ່ນແຫຼວທີ່ຍັງແຂງ, ແຫຼວທີ່ຍັງເຫລືອຢູ່, ເຊິ່ງຍັງຄົງຢູ່ພາຍຫຼັງທີ່ ມັນ ຫມູ.

ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນມີລູກນ້ອຍໆທີ່ມີສີຂຽວຂົມ, ສີຄີມທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຈະເຮັດໃຫ້ມັນສູງສຸດ. ແຫຼວດັ່ງກ່າວຖືກປ່ອຍໃຫ້ຄືນ້ໍາໃນຄືນ, ເຊິ່ງປ່ຽນນ້ໍານົມໃນອາຊິດ lactic. ອາຊິດ lactic ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ buttermilk ດັ່ງນັ້ນຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບການ baking, ແລະສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນລົດຊາດ tangy.

The Flavor of Buttermilk

ອາຫານຂອງ buttermilk ແມ່ນ reminiscent ຂອງ ນົມສົ້ມ ແລະປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ມັກມັນ ດີ chilled . ທ່ານຈະເຫັນວ່າມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນກວ່າຜິວກ້ຽງແຕ່ບໍ່ຄ່ອຍເປັນຄີມ. ມັນໃຊ້ເວລາ 1 ກາລອນ້ໍານົມເພື່ອໃຫ້ຜົນຜະລິດ 1/2 pint ຂອງ buttermilk ທີ່ແທ້ຈິງ.

Made Made Buttermilk

ໃນປັດຈຸບັນ, buttermilk ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດດ້ວຍຂະບວນການອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີຫນ້ອຍທີ່ຈະເຮັດກັບການເຮັດໃຫ້ມັນເບີ. ທໍາອິດ, ວັດທະນະທໍາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແມ່ນຖືກເພີ່ມໃສ່້ໍານົມທີ່ມີລົດຫວານຫຼື pasteurized, ຫຼືຫຼາຍກວ່າ, ນົມທີ່ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນ. Flecks ຂອງມັນເບີອາດຈະຫຼືບໍ່ສາມາດເພີ່ມເຊັ່ນກັນ. ຫຼັງຈາກການເສີມຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ້ໍາຕານຈະປ່ອຍໃຫ້ເວລາຫມັກ 12 ຫາ 14 ຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າ (ທີ່ດີທີ່ສຸດ 69 F).

ເກືອ, ທາດອາຫານແລະນ້ໍາຕານອາດຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ buttermilk ເຊັ່ນກັນ. ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີນີ້, ມັນມັກຈະມີຊື່ວ່າ buttermilk ວັດທະນະທໍາ .

Uses of Buttermilk

Buttermilk ໄດ້ຮັບການຕົກເປັນເຫຍື່ອຂອງລຸ້ນເກົ່າແກ່ສໍາລັບລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງແລະຄຸນສົມບັດທີ່ໂດດເດັ່ນໃນການປຸງແຕ່ງ. ໃນເວລາທີ່ຈັບຄູ່ກັບ baking soda, ຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນຢູ່ໃນສູດເຊັ່ນ: buttermilk pancakes ແລະ buttermilk biscuits , ອາຊິດ lactic buttermilk ຂອງ reacts ຢ່າງແຂງແຮງ, ການສ້າງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະ crumb exceptional.

ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຊິດ lactic ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສະກັດຊີ້ນຊີ້ນ, ຍ້ອນວ່າມັນຖືກເອີ້ນມັກຈະເຮັດໃນ ສູດໄກ່ທອດ .

Buttermilk ແລະສຸຂະພາບອາຫານກະເພາະອາຫານ

Buttermilk ເຮັດໃຫ້ວິທີການເກົ່າແກ່ທີ່ເປັນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ probiotics. ເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມຫຼື kefir , buttermilk ທີ່ປະກອບມີວັດທະນະທໍາທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ຫຼືນໍາເຂົ້າພືດໃຫມ່ທີ່ໄດ້ຮັບການສູນເສຍຍ້ອນການປິ່ນປົວດ້ວຍຢາຕ້ານເຊື້ອ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫລົ່ານີ້ຊ່ວຍປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ, ສະຫນັບສະຫນູນດ້ານໂພຊະນາການແລະຕ້ານບັນຫາກ່ຽວກັບການຍ່ອຍອາຫານຈາກແບກທີເລຍກັບໂຣກ Crohn. ຜູ້ທີ່ທົນທຸກຈາກອາຈົມຫຼືອາການສະທ້ອນອາດຈະເຫັນວ່າຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງ buttermilk ເຮັດ ໃຫ້ມີອາການອັກເສບອັກເສບ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ buttermilk ປະກອບມີວັດທະນະທໍາທີ່ມີຊີວິດຢູ່; buttermilk pasteurized ຈະຖືກຂ້າຕາຍຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາຜະລິດອາຊິດ tangy ທັງຫມົດ.