Definition: ຕັດອອກຈາກຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ roast ບ່າ chuck, steak ນີ້ປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງນິ້ວໃນຄວາມຫນາ. ໂດຍປົກກະຕິນ້ໍາຫນັກປະມານ 10 ອໍນີ້ steak ນີ້ມັກຈະມີໄຂມັນຫນ້ອຍຫຼາຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ steaks ອື່ນໆຂອງ prima chuck, steak ນີ້ມີໂຫຼດຂອງລົດຊາດແຕ່ມັກຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ນີ້ແມ່ນ steak ທີ່ດີເລີດສໍາລັບການ braising ແຕ່ແມ່ນດີເທົ່າທຽມກັນກ່ຽວກັບການ grill ຖ້າມັນໄດ້ຖືກ marinated ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຫຼາຍກ່ວາ ກາງ .
ການບໍລິໂພກຊີ້ນງົວນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ມີເນື້ອງອກທີ່ແຫ້ງແລະຫຍຸ້ງຍາກ. ການຕັດສູນກາງຂອງ steak ນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ steak ranch.
Chuck Steak ສູດ:
ນອກຈາກນີ້ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, steak ranch (ຕັດກາງ), Shoulder Center Steak, Shoulder Petite