ສູດນີ້ສໍາລັບໄກ່ ຟັກ suey ມາຈາກ Deh-ta Hsiung ຜູ້ຂຽນປື້ມທີ່ຂຽນວ່າມັນແມ່ນ "ອາຫານ" Chicken Chop Suey "ຄລາສສິກທີ່ບອກອາຫານຈີນໃຫ້ກັບໂລກຕາເວັນຕົກໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ່ສິບເກົ້າ ... " - ມັນ ແມ່ນເລື່ອງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຫລາຍທີ່ຈະຄິດວ່າຫນຶ່ງໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໂລກຄວນຈະເປັນຕົວແທນໂດຍອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ມາຈາກຈີນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຫລາຍພັນໄມຫ່າງຢູ່ຊານຟານຊິດສະເຕ, ອາເມລິກາ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ໄກ່ 4 ຫາ 6 ອໍ (ຕັດບາງໆ)
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ໄຂ່ຂາວ
- 1 ບ່ວງແປ້ງເຂົ້າສາລີ (1 ສ່ວນສາລີແປ້ງກັບນ້ໍາເຢັນ 1.2 ສ່ວນ)
- ນ້ໍາມັນ 1/2 pint (ຕາມລະດູ, ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- Optional: 1/2 teaspoon ຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງ
- ຂີງ (ສົດ, ຂັດໆ)
- ຜັກບົ່ວ 3 ຫາ 4 ຜັກບົ່ວ (ຜັກບົ່ວບາງຢ່າງ)
- 4 to 6 ounces
- bean sprouts
- 1 ເມັດສີຂຽວຂະຫນາດນ້ອຍ (cored ແລະມີເມັດ, ຜັກບົ່ວບາງຢ່າງ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ້ໍາຕົ້ມ caster
- 1 ບ່ວງນ້ໍາສະບູ່ອ່ອນໆ
- 1/2 ຕາລາງນ້ໍາເຂົ້າ (ຈີນ)
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ (ໄກ່ຫຼືຜັກ)
- Optional: 1 pinch
- MSG
- 4 ຈອກນ້ໍາມັນງາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປະສົມກັບແກງໄກ່ທີ່ມີເມັດເກືອ, ໄຂ່ຂາວແລະປະມານ 1 ເມັດບ່ວງກາເຟ / cornstarch. ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົມນ້ໍາມັນໃຫ້ອົບອຸ່ນ, ກະຕຸ້ນໃຫ້ແຍກກັນ, ແລ້ວເອົາອອກແລະເອົານໍ້າອອກ.
- ເອົານ້ໍາມັນເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ປະມານ 2 ບ່ວງໃນ wok, ແຊ່ຜັກທັງຫມົດປະມານ 1 ນາທີ, ເພີ່ມເກືອທີ່ເຫລືອແລະ້ໍາຕານ, ປະສົມກັນດີ.
- ຕື່ມໄກ່ດ້ວຍນໍ້າມັນສົ້ມແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ, ແຊ່ນ້ໍາກີ່ນາທີ. ເພີ່ມຫຼັກຊັບແລະ MSG , ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້.
- ຂະຫນົມປັງກັບຜັກສະຫຼັດທີ່ຍັງເຫລືອຢູ່, ແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາມັນຫມາກງາ, ແລະໃຫ້ຮ້ອນ.
ວິທີການທີ່ຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນພືດ
- ໃສ່ນ້ໍາຜັກປະມານ 1 ຊິ້ນ (600 ມິນລິລິດ) ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ເພີ່ມ 2 ຫາ 3 ຊິ້ນສ່ວນຂອງຮາກຂີງ. ໃນສອງສາມນາທີ, ຕ່ອນຂີງຄວນເພີ່ມສູງຂຶ້ນສູ່ຫນ້າດິນ. ຕອນນີ້ເບິ່ງສີຂອງຂິງ; ໃນເວລາທີ່ມັນປ່ຽນຈາກສີເຫຼືອງສີຂີ້ເຖົ່າຫາສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ, ໃຫ້ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ນ້ໍາມັນຫຼຸດລົງເລັກຫນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະເອົາຕ່ອນຂີງ.
- ເກັບຮັກສານ້ໍາມັນຕາມລະດູໃນຖັງ.
> ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກ " ເຄັດລັບ Cookery ຈີນ: ວິທີການປຸງອາຫານຮ້ານອາຫານຈີນຢູ່ເຮືອນ " ໂດຍ Deh-Ta Hsiung. ເຜີຍແພ່ໂດຍ Elliot Right Way Books