"Cockle Meatballs" ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດຈາກເວລາທີ່ຂ້ອຍອາໄສຢູ່ໃນ Shanghai. ຫນຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານທີ່ຄອບຄົວແລະຂ້ອຍໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຫຼາຍໆຄັ້ງຢູ່ຊຽງໄຮໄດ້ຮັບປະທານອາຫານນີ້. ຂ້າພະເຈົ້າມັກອາຫານນີ້ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າມັກຮູ້ສຶກວ່າສະບັບພາສາ Shanghainese ທີ່ເຫມາະສົມຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນຫວານເກີນໄປສໍາລັບຕາຂອງປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນສູດຂອງຂ້ອຍຂ້ອຍຫັນລົງນ້ໍາຕານທີ່ໃຊ້ແຕ່ແນ່ນອນທ່ານສາມາດດັດແປງນີ້ໃຫ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດສ່ວນຕົວຂອງທ່ານ.
ໃນສູດປະເພນີສໍາລັບເມັດ meatballs ຖືກນໍາໃຊ້ແລະບໍ່ cockles. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມຂ້າພະເຈົ້າພະຍາຍາມຊອກຫາປາໃນຊ່ວງເວລານີ້ເພາະສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ຖ່ານຫີນສົດແທນ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ cockles ຫຼື clams ແຕ່ພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າ cockles ແມ່ນເລັກນ້ອຍເຄັມສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຈະນໍາໃຊ້ເກືອຫນ້ອຍຫຼື soy sauce ໃນປະສົມ meatball ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະໃຊ້ cockles ແທນທີ່ຈະ clams. ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຈະບໍ່ທົດແທນ cockles ຫຼື clams ມີ mussels ເປັນຮູບຮ່າງແລະລົດຊາດຂອງ mussels ພຽງແຕ່ຈະບໍ່ເປັນທີ່ດີກັບ meatballs ໄດ້.
ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະແຊ່ກຸ້ງ, ຫອຍ, cockles ແລະ shellfish ໂດຍທົ່ວໄປໃນນ້ໍາເຢັນສະອາດສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 3-4 ຊົ່ວໂມງເປັນຫອຍຂອງ shellfish ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເຕັມໄປດ້ວຍດິນຊາຍ. ຂ້າພະເຈົ້າກໍ່ຈະກິນອາຫານທະເລໃນທັນທີທີ່ເປັນໄປໄດ້ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງເກັບໄວ້ຈື່ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນພາຍໃຕ້ຜ້າຝ້າຍຫຼືຜ້າຫອມແລະນໍາໃຊ້ພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ.
ທ່ານສາມາດຜັກບາງຜັກສີຂຽວເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກຫອຍຫິມະເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແລະທ່ານເອົາຜັກສີຂຽວຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ຖ້ວຍອາຫານແລະວາງຊີ້ນບານຢູ່ເທິງສຸດ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເບິ່ງອາຫານທີ່ສວຍງາມແຕ່ມັນຍັງຈະເຕັມໄປດ້ວຍໂພຊະນາການແລະຍັງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອາຫານນ້ອຍລົງຫນ້ອຍລົງແລະຫນັກ.
ສູດນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ປະມານ 14 ເມັດ meatballs. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຮັດ meatballs ທີ່ໃຫຍ່ແທ້ເຊັ່ນ meatballs Italian ຫຼືຊີ້ນຊນິດຊີ້ນ ຫົວ, ສະນັ້ນມີ 250g ຂອງຫມູ mince ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ປະມານ 14 meatballs. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນການຊື້ສໍາລັບຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູ 30% ຫຼືຊີ້ນງົວນ້ອຍຖ້າທ່ານກໍາລັງພິຈາລະນາປະເພດໃດກໍ່ຕາມຂອງຈີນ meatballs ຫຼືເຖິງແມ່ນວ່າການປະສົມກັບການປະສົມຫຼືອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ຊີ້ນໄຂມັນທີ່ສູງຂຶ້ນສະເຫມີມີລົດຊາດດີກວ່າແລະປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງໂຄງສ້າງຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້. ໃນໄລຍະຜ່ານມາຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້ 5%, 10% ແລະ 20% ເນື້ອຫມູໄຂມັນນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ທັງອາຫານແລະຂັວນນີ້ແລະພວກເຂົາຫັນອອກກໍ່ຍາກ, ມີກິ່ນຫອມແລະບໍ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສ່ວນປະກອບ:
- 14 cockles (ເອົາແຕ່ເອົາແກະທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ stuff meatballs ໃນພວກເຂົາ)
- 250 ກຼາມຫມູນ້ອຍ (ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວນ້ອຍ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຂີງ (ຟັກລະອຽດ)
- 1 ບ່ວງຜັກບົ່ວໃນພາກຮຽນ spring (ຟັກລະອຽດ)
- 1 ໄຂ່ຂາວ
- ລະດູການ:
- 1 ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ບ່ວງກາເຟ (ຫຼືແປ້ງສາລີ)
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ (demerara ຫຼື caster)
- 1/4 ບ່ວງກາເຟເມັດສີຂາວ (ດິນ)
- 1/4 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາມັນງາ
- 1/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ສ່ວນປະກອບສໍາລັບແກງ:
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 150 ml ຫຼັກຊັບ (ຫຼັກຊັບຜັກຫຼືຫຼັກຊັບໄກ່)
- 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດອ້ອຍ (ຫລືຊອດສົ້ມ)
- 1 ບ່ວງແປ້ງມັນຕົ້ນ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ (ປະສົມກັບທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, ນີ້ແມ່ນນ້ໍາມັນແປ້ງມັນຕົ້ນ, ພວກເຮົາປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ນ້ໍາຊຸດຫຼືແກງໃນພາສາຈີນຫຼືໄຕ້ຫວັນ).
ວິທີການເຮັດມັນ
ຂັ້ນຕອນ:
- ອອກຈາກຫອຍເພື່ອແຊ່ໃນນ້ໍາເຢັນສະອາດເວລາ 3-4 ຊົ່ວໂມງເພື່ອກໍາຈັດຝຸ່ນ.
- ເອົາຊີ້ນ cockle ອອກ. ຮັກສາຊີ້ນແລະແກະ.
- ປະສົມນ້ໍາຈືດ, ຂີງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວໃຫຍ່ໆ. ໃຊ້ມືຂອງທ່ານໃຫ້ປະສົມກັນໃນທິດດຽວກັນສໍາລັບ 3-5 ນາທີ.
- ຈອກ cockles ຂຶ້ນແລະປະສົມກັບຂັ້ນຕອນທີ 3.
- ດຶງການປະສົມເຂົ້າໄປໃນບານຂະຫນາດນ້ອຍແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຫອຍ cockle
- Steam meatballs ສໍາລັບ 7-9 ນາທີຈົນກ່ວາຊີ້ນໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນທັງຫມົດວິທີການໂດຍຜ່ານການ.
- ຊອດ້ໍາເຜີ້ງຫຼືນ້ໍາຊຸບຫນາ, ນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕົ້ມໃນຄັ້ງທໍາອິດຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງນ້ໍາປະມານເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນນໍ້າແລະເຮັດໃຫ້ເຕົາໄຟມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຮັກສາ stirring ໃນຂະນະທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະປິດໄຟຫຼັງຈາກທີ່ຍັງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ມ.
- ຈັດວາງ meatballs cockle ສຸດແຜ່ນແລະງາມຍັງກ່ຽວກັບມັນ. ອາຫານແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.