ສູດແລະຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການຜະລິດແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມຢ່າງສົມບູນ
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນເຕົາອົບແລະເຕົາອົບທີ່ຖືກປົກຫຸ້ມ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມທໍາອິດຂອງຂ້າພະເຈົ້າໃນການເຮັດເຂົ້າຫນົມຫນຶ່ງ. ຂ້ອຍພໍໃຈກັບຜົນໄດ້ຮັບ. ມັນເກີດຂື້ນແລະຂົມຂື່ນ, ທີ່ມີຂຸມອາກາດດີຫລາຍ.
ຂ້າພະເຈົ້າເພີ່ມຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ້ໍາຕານກັບເຂົ້າຈີ່ນີ້, ແຕ່ວ່າມັນເປັນຄວາມຕ້ອງການສ່ວນບຸກຄົນ. ມັນສາມາດເຮັດໄດ້ກັບນໍ້າເຜິ້ງແທນນ້ໍາຕານຫຼືບໍ່ມີຫວານ.
ອີກປະການຫນຶ່ງ, ມັນເປັນເຂົ້າຈີ່ອັນຕະລາຍທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນເພີ່ມ.
ສ່ວນປະກອບຂອງມັນໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກວ່າ 5 ນາທີເພື່ອວັດແທກຫຼືນ້ໍາຫນັກແລະປະສົມ, ແລະເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຮູບແລະຝາກໄວ້ໃນເຕົາເຂົ້າໃນເວລາຫນ້ອຍກວ່າ 2 ນາທີ. ນີ້ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ອາທິດດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມຫນ້ອຍທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ.
ໃຊ້ມັນສໍາລັບ sandwiches ເຢັນຫຼື grilled, toast, ຫຼື toast ຝຣັ່ງ.
ມືທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ເວລາ : 7 ຫາ 10 ນາທີ
ການເພີ່ມຂຶ້ນແລະການອົບອົບເວລາ : 5 1/2 ຊົ່ວໂມງ
ສ່ວນຜະສົມ
- ເຂົ້າຈີ່ 3 ເມັດຫຼືແປ້ງເຂົ້າຈີ່, 15 ອໍ (425.3 g) ( ວິທີການແຊ່ແລະລ້າງ )
- 1 1/2 ຊ້ອນຊາ (7,39 ມິນລິລິດ) ຕົວເມັດທັນທີ, ຫຼື "ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ"
- 1 1/4 ບ່ວງກາເຟ (6.16 ມລ) ເກືອ kosher
- 2 ບ່ວງກາເຟ (9.86 ມ) ້ໍາຕານ, ທາງເລືອກ
- 1 1/2 ຖ້ວຍ (354 ມົນ) ນ້ໍາ, ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
Procedure
- ໃນການປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ໂຖປັດສະວະ, ສົມທົບການ flour, ເຊື້ອລາ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານ, ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້. ດ້ວຍ whisk ຫຼືບ່ວງ, ປົນກັນດີ.
- ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາທີ່ມີບ່ວງໄມ້ຫຼືມືຈົນກ່ວາຜະລິດຕະພັນທີ່ປະສົມແລະແຫ້ງແລ້ງຈະຖືກດູດຊືມ.
- ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ບໍ່ມີຈຸດເດືອດສໍາລັບ 4 ຊົ່ວໂມງ.
- ເມັດແປ້ງ 8 1/2 x 4 1/2 ນິ້ວ.
- ຖອດຖົງຢາງອອກຈາກໂຖປັດສະວະແລະຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປເທິງພື້ນຜິວດີໆ. ຜ້າທາຍຊິລິໂຄນເຮັດໃຫ້ພື້ນຜິວທີ່ດີ, ຫຼືໃຊ້ເຈ້ຍ parchment ຫຼືແຜ່ນຕັດ.
- ມີມືລອກມືກັນຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຫຍາບປະມານ 8 1/2 ນິ້ວໂດຍ 12 ນິ້ວ, ໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມປະລິມານແປ້ງຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕາມຄວາມຈໍາເປັນ, ເພື່ອຮັກສາມັນອອກຈາກຫນ້າດິນ. ພະຍາຍາມທີ່ຈະຈັດການກັບຂີ້ຝຸ່ນຄ່ອຍໆເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຫລຸດລົງຫຼາຍເກີນໄປ. ທ່ານຕ້ອງການຫຼາຍຟອງອາກາດພຽງເລັກນ້ອຍໂດຍຜ່ານການ loaf ໄດ້.
- ຄ່ອຍໆຂື້ນປາຍຂອງແຕ່ລະຄົນເພື່ອສ້າງຮູບແບບຂະຫນົມຫວານ. ລົງເຂົ້າໄປໃນກະດານທີ່ກຽມໄວ້. ກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍຜ້າອາບນ້ໍາທີ່ສະອາດແລະອ່ອນນຸ້ມແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ບໍ່ມີຈຸດເດືອດສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນປະມານສອງເທົ່າໃນຂະຫນາດ.
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 425 F (218 C).
- ດ້ວຍຖາດ sifter ຫຼື fine-mesh, ຂີ້ຝຸ່ນ loaf ດ້ວຍ flour ພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ.
- ຕົ້ມ 25 ນາທີ, ຈົນກ່ວານ້ໍາສີນ້ໍາເລິກ. loaf ຈະມີສຽງຮຽບຮ້ອຍເມື່ອຖືກຈັບ.
- ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກໄປໃສ່ຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ເຢັນຫມົດກ່ອນທີ່ຈະຕັດໂດຍມີດມີດຫຼືມີດໄຟຟ້າ.
ໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບການດື່ມເຫລົ້າ, ສໍາລັບ sandwiches, toast ຝຣັ່ງ , ຫຼືຮັບໃຊ້ດ້ວຍແກງຫຼື stew.
ຫມາຍເຫດ: ທ່ານສາມາດ refrigerate dough ໄດ້ຄືນຫຼັງຈາກການເພີ່ມຂຶ້ນຄັ້ງທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມາໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນວັນ baking ແລະດໍາເນີນຂັ້ນຕອນ # 4.
Expert Tips
ຖ້າທ່ານເຮັດເຂົ້າຈີ່ເລື້ອຍໆ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງມີຖັງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຫັນຄວາມດັນສອງເທົ່າດ້ວຍຄວາມຖືກຕ້ອງຫລາຍຂຶ້ນ. ຂ້ອຍໃຊ້ຖັງ Cambro ທີ່ແນະນໍາໂດຍຜູ້ຜະລິດເບຍຫຼາຍ.
ທ່ານອາດຈະເຊັ່ນດຽວກັນ
7 ສູດທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ ບໍ່ດີທີ່ມີ ສູດປະກອບມີ boule ພື້ນເມືອງ, ເຂົ້າຈີ່ຂີງເບຍ, jalapeno ຊີດແລະອື່ນໆ.
ເຂົ້າຈີ່ Brioche ພື້ນຖານ ນີ້ ເຂົ້າຈີ່ ພິເສດພິເສດແມ່ນໄຂ່ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະເຂົ້າຈີ່. ຫຼື bake brioche buns ສໍາລັບ sandwiches.